【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及ー种食品加工
，特别涉及ー种澳式烧排的生产方法。
技术介绍
澳式烧排以其柔嫩的ロ感，浓郁的香味深受消费者青睐。市场上的澳式烧排多为猪五花肉加工而成，附帯脂肪较多，ロ感较油腻，且该产品多为酒店产品，普通消费者在市场上一般很难买到
技术实现思路
本专利技术的目的是提供ー种澳式烧排的生产方法，该生产エ艺简単，能满足エ业化生产的需求，促进食品行业发展，并且生产出的澳式烧排脂肪较少、油而不腻、肉香浓郁、食用方便。如上构思，本专利技术的技术方案如下ー种澳式烧排的生产方法，其特征在于将猪去皮带骨中方段与辅料一起滚揉15_30min，滚揉结束立即摆盘速冻，最后抽真空包装；所述辅料是由下列原料按照如下的重量配比配制猪去皮带骨中方10(T150份、味精0. 3^0. 5份、白糖0. 4^0. 6份、蒜粉0. 4^0. 6份、姜粉0. 3^0. 5份、玉米淀粉2 3份、面粉2 3份、吉士粉2 3份、玫瑰腐乳6 10份、复合磷酸盐0. 4^0. 5份、南乳汁f 2份、花生酱6 7份、芝麻酱2 3份和冰水15 20份。猪去皮带骨中方段长18cm，厚1cm。本专利技术具有如下的优点和积极效果1、本专利技术选用优质猪去皮带骨中方搭配多种辅料加工而成，生产エ艺简单，能很好的满足エ业化生产的需求。2、猪去皮带骨中方主要是猪肋排，所含脂肪较少，油而不腻，肉香浓郁，因此提高了生产出的澳式烧排的产品品质，使其脂肪较少，油而不腻，肉香浓郁。3、本专利技术采用冻藏的方法，可大大延长其保质期，更便于购买，消费者购买后只需油炸或微波至熟即可食用。具体实施例方式实施例1 :ー种澳式烧...
【技术保护点】
一种澳式烧排的生产方法，其特征在于：将猪去皮带骨中方段与辅料一起滚揉15?30min，滚揉结束立即摆盘速冻，最后抽真空包装；所述辅料是由下列原料按照如下的重量配比配制：猪去皮带骨中方100~150份、味精0.3~0.5份、白糖0.4~0.6份、蒜粉0.4~0.6份、姜粉0.3~0.5份、玉米淀粉2~3份、面粉2~3份、吉士粉2~3份、玫瑰腐乳6~10份、复合磷酸盐0.4~0.5份、南乳汁1~2份、花生酱6~7份、芝麻酱2~3份和冰水15~20份。
【技术特征摘要】
1.一种澳式烧排的生产方法，其特征在于将猪去皮带骨中方段与辅料一起滚揉15-30min，滚揉结束立即摆盘速冻，最后抽真空包装；所述辅料是由下列原料按照如下的重量配比配制猪去皮带骨中方10(Γ150份、味精O. 3^0. 5份、白糖O. 4^0. 6份、蒜粉O. 4^0. 6份、姜粉O...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢亮生，李煜，李超，陈俊，胡中凯，杨长青，李年中，
申请(专利权)人：安徽宝迪肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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