杨梅的复合保鲜剂及其使用方法技术

本发明专利技术公开了一种杨梅的复合保鲜剂及其使用方法，将双乙酸钠、丙酸钙和柠檬酸溶于水中。其中，质量百分比为０．０５～０．１５％的双乙酸钠、０．１～０．２％的丙酸钙、０．１～０．３％的柠檬酸，其余是水。选择当天采收的杨梅，预冷至１～３℃，在上述复合保鲜液中浸泡３～５分钟，捞出冷风吹干，然后将杨梅装箱，置于０～２℃温度下贮藏２５～３０天。本发明专利技术的复合保鲜剂能有效抑制杨梅果实霉变和腐烂，在０～２℃贮藏３０天，维持杨梅果实的好果率，提高杨梅果实的食用品质和商品价值，延长贮藏期。本发明专利技术保鲜方法具有简便、高效、安全和实用的特点。本发明专利技术还适用于草莓和樱桃等易腐果蔬的贮藏保鲜。

【技术实现步骤摘要】
杨梅的复合保鲜剂及其使用方法
本专利技术涉及一种农产品保鲜技术，具体涉及一种杨梅的复合保鲜剂及其使用方法。技术背景杨梅原产于我国，为我国特产水果，主要分布于浙、闽、苏、赣、湘等省等省。杨梅果实因其色泽鲜艳，汁液丰富，酸甜可口，风味浓郁，加上收获期正值水果淡季，深受消费者的青睐。但由于杨梅果实采后生理代谢旺盛，而且果实柔软多汁，外表又无保护组织，易受机械损伤，又成熟于高温多雨的季节，果实极不耐贮藏和运输，常温下仅能贮藏2～3天，极易腐烂变质。低温下也容易发霉而导致其失去商品价值和食用价值，因此贮藏和运输十分困难，采后损耗严重。我国杨梅产地大多数位于较偏远山区，近年来，杨梅产地开始采用泡沫箱加冰贮运技术，在杨梅的运输方面取得了一定的成效。而在杨梅的贮藏方面，目前主要是应用苯钾酸钠、山梨酸钾和植酸等防腐剂抑制杨梅低温贮藏期间霉变和腐烂，但在实际生产中保鲜效果并不明显。
技术实现思路
本专利技术的目的是提出一种杨梅的复合保鲜剂及其使用方法。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现的：质量百分比为0.05～0.15％的双乙酸钠、0.1～0.2％的丙酸钙、0.1～0.3％的柠檬酸，其余是水。进一步的，质量百分比为0.1％的双乙酸钠、0.15％的丙酸钙、0.2％的柠檬酸，其余是水。选择当天采收的杨梅果实，预冷至1～3℃，在上述复合保鲜液中浸泡3～5分钟，捞出冷风吹干，然后将杨梅装箱，置于0～2℃温度下贮藏25～30天。本专利技术具有以下技术效果：本专利技术的复合保鲜剂能够有效的抑制梅果实霉变和腐烂，维持杨梅果实的好果率，提高杨梅果实的食用品质和商品价值，延长贮藏期。本专利技术保鲜方法具有简便、高效、安全和实用的特点。本专利技术还适用于草莓和樱桃等易腐果蔬的贮藏保鲜。具体实施方式实施例1将双乙酸钠、丙酸钙和柠檬酸溶于水中。其中，质量百分比为0.05％的双乙-->酸钠、0.1％的丙酸钙、0.1％的柠檬酸。选择当天采收的杨梅果实，预冷至1℃，在上述复合保鲜液中浸泡3分钟，捞出冷风吹干，然后将杨梅果实装入高约30厘米的纸箱中，置于0℃温度下贮藏25天。实施例2将双乙酸钠、丙酸钙和柠檬酸溶于水中。其中，质量百分比为0.1％的双乙酸钠、0.15％的丙酸钙、0.2％的柠檬酸。选择当天采收的杨梅果实，预冷至3℃，在上述复合保鲜液中浸泡4分钟，捞出冷风吹干，然后将杨梅果实装入高约30厘米的纸箱中，置于1℃温度下贮藏28天。实施例3将双乙酸钠、丙酸钙和柠檬酸溶于水中。其中，质量百分比为0.15％的双乙酸钠、0.2％的丙酸钙、0.3％的柠檬酸。选择当天采收的杨梅果实，预冷至2℃，在上述复合保鲜液中浸泡5分钟，捞出冷风吹干，然后将杨梅装入高约30厘米的纸箱中，置于0℃温度下贮藏30天。杨梅果实好果率如下表所示(以清水浸渍为对照)。  处理  15天  20天  25天  30天  A组  84.6％  77.4％  66.2％  43.3％  B组  97.7％  96.2％  90.7％  74.8％  C组  96.9％  95.9％  94.2％  86.7％  D组  94.4％  93.1％  88.1％  71.3％其中：A组为清水对照的保鲜效果；B组为实施例1的保鲜效果；C组为实施例2的保鲜效果；D组为实施例3的保鲜效果。好果率为除去因发霉和腐烂等果实而剩下的具有商品价值的杨梅果实与该组果实总数的百分比。从上表可以看出，本专利技术的复合保鲜剂处理能有效的抑制杨梅果实的霉变和腐烂，其效果明显优于对照组，在0～2℃温度下，可贮藏25～30天，比对照贮藏时间延长10～15天。因此，本专利技术的复合保鲜剂能有效的维持杨梅果实的好果率，延长杨梅的贮藏期限。虽然，上文已经用一般性的说明和具体实施方案对本专利技术做了详细的描述，-->但在本专利技术的基础上，可对其做一些修改或改进，这对本
的人员是显而易见的，因此在不偏离本专利技术精神的基础上所做的修改或改进，均属于本专利技术要求保护的范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杨梅的复合保鲜剂，其特征在于，质量百分比为０．０５～０．１５％的双乙酸钠、０．１～０．２％的丙酸钙、０．１～０．３％的柠檬酸，其余是水。

【技术特征摘要】
1.一种杨梅的复合保鲜剂，其特征在于，质量百分比为0.05～0.15％的双乙酸钠、0.1～0.2％的丙酸钙、0.1～0.3％的柠檬酸，其余是水。2.根据权利要求1所述的一种杨梅的复合保鲜剂，其特征在于，质量百分比为0.1％的双乙酸钠、0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗自生，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]