哈密大枣的保鲜方法技术

哈密大枣的保鲜方法，本发明专利技术涉及哈密大枣的保鲜方法，哈密大枣不便于保鲜。为了弥补现有技术的不足，本发明专利技术提出一种哈密大枣的保鲜方法。其技术问题所采用的技术方案是用沙子、碳酸钙粉末、氯化钠粉末混合后，喷洒用水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油配置混合液体，然后，和哈密大枣隔层装在透气的存储容器中，并且保存在5摄氏度至25摄氏度的环境。本发明专利技术对保鲜哈密大枣有如下优点：保鲜效果好、保鲜时间长、口感好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种用于枣类的保鲜方法，尤其是。
技术介绍
在百度百科中，对哈密大枣有这样的介绍“哈密是新疆著名的瓜果之乡，这里不仅因盛产哈密瓜驰名中外，而且还以盛产哈密大枣誉满天下。哈密大枣是红枣家庭中一个相对独立的优良品系，是在新疆哈密山南平原戈壁的特定气候条件下生成的果中珍品。该果个大饱满、色泽红润、核小肉厚、甘甜爽口。哈密大枣的显著特点是果实个大、肉厚、皮薄，含糖量高，富含锌和维生素，色泽紫红具光泽，无污染，甘甜爽口，宜于鲜食和制成干田 ”哈密大枣不便于保鲜。新鲜的哈密大枣，倘若保存不当，容易腐败、容易失水。新鲜的哈密大枣和经过干燥的大枣相比，口感有很大差异，所以，在哈密大枣的加工领域，保鲜哈密大枣也成为一项需要解决的技术问题。现有技术中，为了保鲜哈密大枣，对哈密大枣的成熟程度要求宜生不宜熟，经过保鲜后的哈密大枣口感较差，以至于，食用口感较佳的新鲜哈密大枣只能是哈密大枣成熟的那段日子。
技术实现思路
为了弥补现有技术的不足，本专利技术提出一种。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是，其步骤是第一步用直径约Imm的沙子(也写为砂子)，掺入粉碎程度至少为200目的碳酸钙粉末和粉碎程度至少为200目的氯化钠粉末，混合均匀，并且，沙子、碳酸钙粉末、氯化钠粉末的质量之比为100 3 :4，第二步用水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油配置混合液体，且体积之比分别为100 65 2 :1，第三步把第二步所述的液体混合物喷洒到第一步所述的固体混合物，并充分混合,且液体混合物质量为I,固体混合物质量为10-15，第四步把第三步所述固液混合物和哈密大枣隔层装在透气的存储容器中，并且保存在5摄氏度至25摄氏度的环境。具体实施例方式选取颗粒直径约Imm的沙子，众所周知，沙子形状不是规则的，也不是均匀的，所以，对沙子直径的要求，只能用“约”，本专利技术所述的沙子可以是河沙，也可以使戈壁上的沙子，也可以是沙漠中的沙子。本专利技术所用的碳酸钙粉末可以采用富含碳酸钙的矿物粉碎制成，也可以购买纯度很高的碳酸钙粉末，对碳酸钙的粉碎程度有要求碳酸钙的粉碎程度要求至少是200目，也可以采用采用粉碎程度更高的，比如300目、400目等。本专利技术所用的氯化钠粉末，颗粒直径要求至少200目，也可以采用采用粉碎程度更高的，比如300目、400目等。倘若用大颗粒的氯化钠颗粒，后期混合不够充分，对保鲜效果有较大影响。事实上，对颗粒的粉碎程度也是约数，因为，粉碎后的颗粒形状不规则，体积有大有小。尽管如此，用目数来衡量粉碎程度是相关技术人员知晓的概念。用直径约Imm的沙子，掺入粉碎程度至少为200目的碳酸钙粉末和粉碎程度至少为200目的氯化钠粉末，混合均匀，并且，沙子、碳酸钙粉末、氯化钠粉末的质量之比为100 3:4。配置液体如下用水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油配置混合液体，且体积之比分别为100 :5-8 :3-7 1-3 :1_3，这里的横杠符号表示范围(示例乙醇的体积取5至8份，乙酸的体积取3至7份)。水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油的优选体积之比分别为100 6 5 2 :1。实验表明不同品牌的橄榄油对本专利技术所要达到的技术效果没有影响。本专利技术中优选初榨橄榄油。本专利技术所用乙醇可以用白酒代替(需要考虑白酒中酒精和水的含量)。本专利技术所用乙酸不宜使用有较深颜色的食醋代替，可以使用无色的食醋(又名白醋)代替(需要考虑食醋中乙酸和水的含量)。将配置的混合液体，用喷壶喷洒在固体混合物上，并充分混合均匀，并且对液体混合物和固体混合物的质量之比有要求液体混合物质量为1，固体混合物质量为10-15。用喷壶喷洒的同时摇晃喷壶，可以使混合液体充分混合均匀。选用哈密大枣本专利技术对哈密大枣的成熟程度没有严格要求。本专利技术可以对成熟哈密大枣保鲜。有一些保鲜方法，要求哈密大枣7成熟，甚至是5成熟，以致于被存储的哈密大枣是一边保鲜一边变红，表面红了的哈密大枣，看上去就像成熟的哈密大枣，实际口感差了很多。把喷洒了液体的固体混合物(为表述方便，把这种固体液体的混合物称沙子混合物)和哈密大枣隔层装在存储容器中一层沙子混合物，一层哈密大枣，优选方式是容器底部铺敷4cm的沙子混合物，然后，上面一个挨一个的摆放哈密大枣，接着铺敷一层沙子混合物，沙子混合物高出哈密大枣约Icm ;往上再摆放一层哈密大枣，继而再铺敷一层沙子混合物，如此重复，并且在最上方铺敷厚度约3cm的沙子混合物。本专利技术在保鲜哈密大枣的时候，贮藏容器优选透气的容器，比如竹筐，比如塑料制成的有孔隙的框子，使用透气容器保鲜时，要时常检查容器，并在容器表面或者容器开口处适度喷洒本专利技术所述的混合液体，这里所说的适度，意思是既然容器透气，那么水分就容易蒸发，喷洒混合液体，补充沙子混合物里面的液体含量。所以，本专利技术优选方案是采用透气的容器，适时补充喷洒本专利技术所述的混合液体。因为哈密大枣表皮强度较大，埋在沙子里面受力均匀，所以，可以埋藏很深(也就是很多层)而不至于压坏。倘若仅有哈密大枣堆积，即使是堆积高度不高，由于相互作用面积小，压强大，也容易压坏哈密大枣。本专利技术保鲜哈密大枣，对环境的温度要求比较宽松在5摄氏度至25摄氏度的环境都可以很好的保鲜哈密大枣。优选温度为7摄氏度至12摄氏度。在出售的时候，可以用带有网眼的勺子捞出哈密大枣。保鲜时选用的材料要满足必要的标准、规范，比如，甘油要选用符合相关食品标准的甘油，作为公知常识，食用前先用水清洗果品。为便于表述，在本说明书中做如下规定刚采摘的哈密大枣，表皮有约10%的面积为红色，定义为7成熟，表皮有约50%的面积为红色，定义为8成熟，表皮有90%以上面积为红色，定义为9成熟。采用本专利技术所述的技术方案保鲜的哈密大枣，口感好，不易腐烂，不易风干失水，可以保鲜1-4个月，见表1、表2，倘若混合液体里，没有加入乙醇、橄榄油、甘油，保鲜效果变差，见表3，倘若混合液体里，没有加入橄榄油，保鲜效果变差，见表4。对表格的解释以下各表，单位％。初始的哈密大枣质量记为100，表中结果都是和初始的哈密大枣质量相比。失重率的计算方法(初始质量-实际质量)/初始质量烂果率的计算方法烂果质量/初始质量好果率的计算方法好果质量/初始质量还需要说明的是不同贮藏时间的称量结果不是针对同一筐哈密大枣称量的，因为，从沙子中取出哈密大枣，经过运输、磕碰、检测等环节，不宜再次埋入保鲜，所以，贮藏60天、贮藏90天、贮藏120天的百分比加起来等于或接近100，因为有的数据采取了四舍五入，所以，即使是总数不等于100也是合理的。表1，用本专利技术所述的技术方案贮藏的效果。地窖中贮藏(地窖温度25摄氏度至5摄氏度变化)的保鲜效果。权利要求1.，其步骤是 第一步用直径约Imm的沙子，掺入粉碎程度至少为200目的碳酸钙粉末和粉碎程度至少为200目的氯化钠粉末，混合均匀，并且，沙子、碳酸钙粉末、氯化钠粉末的质量之比为100 3 :4， 第二步用水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油配置混合液体，且体积之比分别为100 6 5 2 I, 第三步把第二步所述的液体混合物喷洒到第一步所述的固体混合物，并充分混合，且液体混合物质量为1，固体混合物质量为10 —15， 第四步把第三步所述固液混合物和哈密大枣隔层装在透气的存储容器中，并且保存在5摄氏度至25摄氏度的环境。2.如权利要求1本文档来自技高网...

【技术保护点】
哈密大枣的保鲜方法，其步骤是：第一步：用直径约1mm的沙子，掺入粉碎程度至少为200目的碳酸钙粉末和粉碎程度至少为200目的氯化钠粉末，混合均匀，并且，沙子、碳酸钙粉末、氯化钠粉末的质量之比为100：3：4，第二步：用水、乙醇、乙酸、橄榄油、甘油配置混合液体，且体积之比分别为100：6：5：2：1，第三步：把第二步所述的液体混合物喷洒到第一步所述的固体混合物，并充分混合，且：液体混合物质量为1，固体混合物质量为10—15，第四步：把第三步所述固液混合物和哈密大枣隔层装在透气的存储容器中，并且保存在5摄氏度至25摄氏度的环境。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈廷，王振环，
申请(专利权)人：陈廷，
类型：发明
国别省市：