保存新鲜产品的方法以及用于该方法的涂敷组合物技术

本发明专利技术提供了用于延长新鲜产品的储存期限的组合物和方法。该方法包括用包含如下组分的水溶液的涂敷组合物涂敷该产品的外表面：约－３重量％的脱乙酰壳多糖或改性脱乙酰壳多糖，约０．１重量％的有机酸，约０．０２－０．１重量％的表面活性剂和任选的植物生长调节剂、抗菌剂、增塑剂和消泡剂。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利
本专利技术总的涉及新鲜产品保存领域且更具体涉及用于保存新鲜产品的可食用组合物和方法。专利技术背景保存新鲜产品的现有技术包括温度和/或压力处理或控制、蜡和类似涂敷技术、合成聚合物涂敷技术以及聚合物包装材料。已经提出了各种涂敷组合物，例如含蜡成膜剂和杀真菌剂的石油溶剂溶液(美国专利4,006,259)，以熔融态施用的猪油、牛脂和卵磷脂的混合物(美国专利4,207,347)，氢化霍霍巴油(美国专利4,356,197)，羧酸和烷基胺的盐(美国专利4,532,156)，氢化植物油、硬脂酸和阴离子乳化剂的3％水包油乳液(美国专利4,649,057)，食用酸、可食用还原剂和碳水化合物增稠剂经冷冻之后的组合(美国专利4,751,091)，大豆、小麦和玉米的变性蛋白溶液(美国专利5,128,159)，用含杀真菌剂的液体同时洗涤和浸润(美国专利5,148,738)，由该产品的副产物以及某些糖和酸组成的淤浆(美国专利5,364,648)，多糖聚合物、防腐剂、酸化剂和乳化剂的混合物(美国专利5,198,254)以及光活化的组合物(美国专利5,489,442)。一些俄罗斯和日本出版物已经提出使用聚乙烯醇作为产品的气体阻隔涂层，但这些提议很少能够进入商业市场，若有的话。各种形式的产品包装例如公开于美国专利4,769,262；5,030,510；5,093,080；5,160,768；5,427,807；5,547,693和5,575,418中。在本专利技术尤其适用的香蕉的情况下，将香蕉以青的未成熟状态收获，洗涤以除去野外碎屑并冷藏以经由“冷藏船”(冷藏容器)输送至分销点。达到目的地后，将青香蕉转移到冷储存仓库，它们在仓库中存放直到转移到温控催熟室中。在催熟室中，将香蕉暴露于乙烯气体以引发催熟过程。一旦被引发，催熟过程不能停止且必须在香蕉变得过熟、变色且卖不掉之-->前将香蕉在有效时间内运送到零售点进行销售。青西红柿以类似方式处理。用天然蜡产品的溶剂溶液涂敷该产品将延长其储存寿命，但蜡的溶剂可能既昂贵又对环境有害。因此，蜡涂层不能获得广泛的认可。可以牌号“SEMPERFRESH”得到的用于香蕉的合成聚合物涂层基于脂肪酸的蔗糖酯。通过浸入该SEMPERFRESH产品的稀悬浮液并进行干燥而涂敷香蕉，这在皮表面得到不可见的薄涂层。在SEMPERFRESH涂层对在冷藏条件下运送且在非冷藏条件下储存的香蕉的保存的效果研究中，发现延迟了催熟且对香味没有不利影响。然而，该涂层仅能使香蕉在环境温度下储存约10天。将香蕉包封在聚乙烯袋中也是有效的。包装材料的厚度和孔隙率必须适于水果的生理反应。这导致产生改性的气氛，该气氛减缓了水损失和呼吸互换，但也由于窒息而诱发不希望的迹象。使用聚乙烯袋在这里也只允许香蕉在环境温度下储存几天。迄今为止所开发的用于保存新鲜产品的组合物仅可用于带皮或壳的产品。因此，需要开发用于保存不带有通常在消费之前除去的皮或壳的产品的组合物。专利技术概述本专利技术提供了用于保存新鲜产品的可食用涂敷组合物以及一种使用该组合物的方法。该涂敷组合物包含脱乙酰壳多糖或其衍生物、有机酸和表面活性剂。该组合物可以用于延长成熟和催熟过程并增加收获和消费之间的容许储存时间。本专利技术的一个目的是提供一种保存新鲜产品的改进和经济方法。另一目的是提供一种保存新鲜产品的方法，该方法延长了该产品可以在环境温度下储存的期限而没有该产品的严重变质。再一目的是提供一种保存新鲜产品的方法，该方法显著延缓了新收获产品的成熟和催熟并因此延长了收获和其中该产品处于最佳消费条件的状态之间的时间期限。本专利技术的又一目的是提供一种用于保存新鲜产品的可食用涂敷组合-->物。本专利技术的又一目的是提供一种在高相对湿度的储存环境中保存新鲜产品的可食用涂敷组合物。按照本专利技术的目的，该改进的方法在于将改进的涂敷组合物施用于新鲜产品的外表面，所述组合物包含如下成分的水溶液：约0.2-3.0重量％脱乙酰壳多糖或改性脱乙酰壳多糖；约0.01-1.0重量％的有机酸，优选乙酸；约0.02-0.1重量％的表面活性剂，优选磺基琥珀酸二辛酯钠(DSS)或月桂基硫酸钠(SLS)。任选的额外成分包括植物生长调节剂、抗菌剂、增塑剂和消泡剂。本领域熟练技术人员将由下列详细描述明了本专利技术的这些和其他目的及优点。优选实施方案的详细描述下面详细描述本专利技术的某些实施方案，本专利技术的专利技术人认为这些实施方案是实施本专利技术的最佳方式。专利技术人认为附图是不必要的，因为下列描述能够使本领域熟练技术人员制造和使用本专利技术。如上所述，本专利技术在于发现了将特别配制的涂敷组合物施用于新鲜水果和蔬菜，尤其是具有可食用皮的那些的外表面，显著延缓了水果和蔬菜的成熟和催熟。这又延长了收获和消费的最佳条件之间的时间期限，从而可以更广泛地分销新鲜水果和蔬菜。另外，在许多情况下可以消除或至少减轻对特殊运送和储存设备以及条件如冷藏的需要。根据本专利技术，该涂敷组合物优选并且最容易和经济地通过施用随后进行干燥的稀液体溶液而施用于选定水果和蔬菜的外表面上。该溶液优选为水溶液且包含约0.2-3重量％，优选约1重量％的脱乙酰壳多糖或改性脱乙酰壳多糖，约0.1-1重量％，优选约0.2重量％的乙酸和约0.02-0.1重量％，优选0.06重量％的表面活性剂，优选磺基琥珀酸二辛酯钠(DSS)或月桂基硫酸钠(SLS)。作为脱乙酰壳多糖的实例，可以将改性脱乙酰壳多糖(来自PrimexIngredients As：New York，NY)用于本专利技术。适用于本专利技术的有机酸包括乙酸、柠檬酸、乳酸、马来酸、丙酸和琥珀酸。在优选实施方案中，有机酸为乙酸。-->任选地，该涂敷组合物可以包括下列成分中的一种或多种：植物生长调节剂、抗菌剂、消泡剂和增塑剂。合适的植物生长调节剂包括但不限于赤霉酸、脱落酸、植物生长素(auzin)、细胞分裂素、聚胺、乙烯利和茉莉酮酸酯。合适的抗菌剂包括但不限于对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、丙酸钠、丙酸钙、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和亚硫酸氢钠。合适的消泡剂包括但不限于聚二甲基硅氧烷和其他聚硅氧烷或非聚硅氧烷试剂。合适的增塑剂包括Tween和甘油。作为举例，该涂敷组合物还可以包含如下成分中的任一种或所有如下成分：约0.005-0.01％，优选约0.0075％赤霉酸，约0.05-0.5％抗菌剂，优选0.1％对羟基苯甲酸甲酯，少量增塑剂，例如甘油和Tween，以及约0.01-0.05％，优选0.02％消泡剂如聚二甲基硅氧烷。各成分在水中的浓度可以为约0.4-5重量％，即该稀溶液包含约95.4-99.2重量％的水。水溶液可以任何合适或常规的方式施用于产品上，例如通过将产品浸于该溶液的槽或瓮中，通过将该溶液喷雾于产品上或通过使该产品通过该溶液的下降帘或瀑布。表面活性剂降低该混合物的表面张力并促使非常均匀且均相的涂敷组合物的形成。此外，它增强了该组合物均匀涂敷和粘附于产品上的能力。抗菌剂保护催熟的产品以防霉菌和寄生物侵染。因此，抗菌剂在大多数情况下是有效且适用的添加剂。当工业加工该产品时推荐使用消泡剂。涂敷组合物的各成分在没有该试剂下的共混通常导致起泡且因此因泡沫消散和共混组合物可以使用之前的时间而延缓有用的时间。消泡剂降低起泡并消除该延缓且主本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于新鲜产品的涂敷组合物，包含约０．２－３重量％脱乙酰壳多糖或改性脱乙酰壳多糖、约０．１－１．０重量％有机酸和约０．０２－０．１重量％表面活性剂的水溶液。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种用于新鲜产品的涂敷组合物，包含约0.2-3重量％脱乙酰壳多糖或改性脱乙酰壳多糖、约0.1-1.0重量％有机酸和约0.02-0.1重量％表面活性剂的水溶液。2.权利要求1的涂敷组合物，其中所述有机酸选自乙酸、柠檬酸、乳酸、苹果酸、丙酸和琥珀酸。3.权利要求1的涂敷组合物，其中所述表面活性剂选自磺基琥珀酸二辛酯钠和月桂基硫酸钠。4.权利要求1的涂敷组合物，进一步包含约0.05-0.5重量％抗菌剂。5.权利要求4的涂敷组合物，其中所述抗菌剂选自对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、对羟基苯甲酸丁酯、丙酸钠、丙酸钙、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和亚硫酸氢钠。6.权利要求1的涂敷组合物，进一步包含约0.01-0.05重量％消泡剂。7.权利要求6的涂敷组合物，其中所述消泡剂选自聚硅氧烷或非聚硅氧烷消泡剂。8.权利要求7的涂敷组合物，其中所述聚硅氧烷消泡剂为聚二甲基硅氧烷。9.权利要求1的涂敷组合物，进一步包含约0.005-0.01重量％植物生长调节剂。10.权利要求9的涂敷组合物，其中所述植物生长调节剂选自赤霉酸、脱落酸、植物生长素、细胞分裂素、聚胺、乙烯利和茉莉酮酸酯。11.一种用于新鲜产品的涂敷组合物，包含约-3重量％的脱乙酰壳多糖，约0.1-1.0重量％的乙酸，约0.02-0.1重量％的磺基琥珀酸二辛酯钠，约0.005-0.01重量％的赤霉酸，约0.05-0.5重量％的对羟基苯甲酸甲酯和约0.01-0.05重量％的聚二甲基硅氧烷。12.权利要求11的涂敷组合物，其中该组合物包含约1重量％的脱乙酰壳多糖，约0.2重量％的乙酸，约重量％的磺基琥珀酸二辛酯钠，约0.0075重量％的赤霉酸，约0.1重量％的对羟基苯甲酸甲酯和约0.01重量％的聚二甲基硅氧烷。13.一种保存新鲜产品的方法，包括用包含如下组分的水溶液的涂敷组合...

【专利技术属性】
技术研发人员：RJ佩特卡维齐，
申请(专利权)人：巴斯福公司，巴斯福股份公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]