一种苦荞饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苦荞饮料的制备方法，包括以下步骤：将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净；将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用95～100℃蒸煮25-35min；将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆；加入苦荞重量1-2％的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍；均质压力25-35MPa,温度35-45℃；利用灌装封口机进行灌装、封口；110-130℃杀菌25-35min；经检验合格后即得苦荞饮料成品。本发明专利技术能有效防止活性成分流失，产品质量稳定，产率高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，尤其涉及。
技术介绍
苦赛(Fagopyrum tataricum (L) feerto)属于寥科荞麦属,是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。苦荞所含黄酮的主要成分为芦丁，能促进维生素C在体内积蓄，增强人体的免疫功能，保持毛细血管正常的活性，促进细胞增生，还可以用来预防和治疗糖尿病。现有技术利用苦荞生产的保健饮料，都存在活性成分含量低、质量不稳定、产率低等缺点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述缺点而提供的一种能有效防止活性成分流失，产品质量稳定，产率高的苦荞饮料的制备方法。本专利技术的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的 本专利技术的，包括以下步骤 (1)原料处理将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净； (2)蒸煮将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用95 100°C蒸煮25-35min； (3)磨浆将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆； (4)调配加入苦荞重量1-2%的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍； (5)均质均质压力25-35Mpa,温度35-45°C； (6)灌装利用灌装封口机进行灌装、封口； (7)杀菌:110-130°C杀菌25-35min ； (8)检验经检验合格后即得苦荞饮料成品。上述苦荞饮料的制备方法，其中步骤(5)中所述均质为二级均质。本专利技术与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知本专利技术采用甘草粉溶液主要含甘草甜素，不仅可以作为甜味剂掩盖苦荞的苦味，且具有调节机体免疫功能、抗心律失常、保护消化系统等作用。采用二级均质使物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均匀的相互混合。从而能有效防止苦荞活性成分在生产过程中流失，使苦荞饮料发挥良好的保健作用。且生产产率高，产品质量稳定，工序简单、环境污染小。具体实施例方式实施例1: ，包括以下步骤 (1)原料处理将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净； (2)蒸煮将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用95 100°C蒸煮30min； (3)磨浆将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆； (4)调配加入苦荞重量2%的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍； (5)均质均质压力30Mpa，温度40°C； (6)灌装利用灌装封口机进行灌装、封口； (7)杀圃120C杀圃 30min ； (8)检验经检验合格后即得苦荞饮料成品。实施例2: ，包括以下步骤 (1)原料处理将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净； (2)蒸煮将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用100°C蒸煮25min； (3)磨浆将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆； (4)调配加入苦荞重量I%的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍； (5)均质均质压力35Mpa，温度35°C； (6)灌装利用灌装封口机进行灌装、封口； (7)杀菌:110°C杀菌35min ； (8)检验经检验合格后即得苦荞饮料成品。实施例3: ，包括以下步骤 (1)原料处理将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净； (2)蒸煮将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用95°C蒸煮35min； (3)磨浆将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆； (4)调配加入苦荞重量2%的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍； (5)均质均质压力25Mpa，温度45°C； (6)灌装利用灌装封口机进行灌装、封口； (7)杀圃130C杀圃 25min ； (8)检验经检验合格后即得苦荞饮料成品。本专利技术所述并不限于具体实施方式中所述的实施例，本领域技术人员根据本专利技术的技术方案得出其它的实施方式，同样属于本专利技术的技术创新范围。显然，本领域的技术人员可以对专利技术进行各种改动和变型而不脱离本专利技术的精神和范围。这样，倘若本专利技术的这些修改和变型属于本专利技术权利要求及其等同技术的范围之内，则本专利技术也意图包含这些改动和变型在内。权利要求1.，包括以下步骤(1)原料处理将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净；(2)蒸煮将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用95 100°C蒸煮25-35min；(3)磨浆将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆；(4)调配加入苦荞重量1-2%的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍；(5)均质均质压力25-35Mpa,温度35-45°C；(6)灌装利用灌装封口机进行灌装、封口；(7)杀菌:110-130°C杀菌25-35min ；(8)检验经检验合格后即得苦荞饮料成品。2.如权利要求1所述苦荞饮料的制备方法，其中步骤(5)中所述均质为二级均质。全文摘要本专利技术公开了，包括以下步骤将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净；将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用95～100℃蒸煮25-35min；将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆；加入苦荞重量1-2％的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍；均质压力25-35MPa,温度35-45℃；利用灌装封口机进行灌装、封口；110-130℃杀菌25-35min；经检验合格后即得苦荞饮料成品。本专利技术能有效防止活性成分流失，产品质量稳定，产率高。文档编号A23L2/38GK102987509SQ20121058378公开日2013年3月27日 申请日期2012年12月30日 优先权日2012年12月30日专利技术者岳心武 申请人:贵州大方百里花食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种苦荞饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）原料处理：将苦荞挑选、除杂，并经脱壳处理，清理干净；（2）蒸煮：将经过预处理的苦荞放入蒸笼中用95～100℃蒸煮25?35min；（3）磨浆：将蒸煮后的苦荞用胶体磨磨浆；（4）调配：加入苦荞重量1?2％的甘草粉溶液，搅拌均匀后用胶体磨再磨两遍；（5）均质：均质压力25?35Mpa,温度35?45℃；（6）灌装：利用灌装封口机进行灌装、封口；（7）杀菌：110?130℃杀菌25?35min；（8）检验：经检验合格后即得苦荞饮料成品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：岳心武，
申请(专利权)人：贵州大方百里花食品有限公司，
类型：发明
国别省市：