复合肉制品保鲜剂制造技术

本发明专利技术公开了一种复合肉制品保鲜剂，由脱氢乙酸钠、山梨酸钾、异Ｖｃ钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素、乳酸链球菌素组成。本发明专利技术针对肉制品微生物菌群特性，采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成，具有破坏肉制品中微生物的细胞壁、改变细胞膜的通透性、阻止微生物细胞分裂繁殖的作用。它对肉制品中的微生物菌群具有较强的抑制作用，保鲜效果好，可有效延长肉制品的货架寿命一倍以上。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及了一种食品保鲜剂，尤其是一种肉制品保鲜剂。
技术介绍
我国是世界第一肉类生产大国，肉制品消费在整个食品消费结构中占有举足轻重的地位。随着人们生活水平的提高，消费者的消费观念开始由粗放型、数量型向质量、安全、绿色、健康型转变，人们对高质量的绿色安全肉类食品的需求十分迫切。然而，目前我国市场上的肉类食品的生产加工仍然存在着很大的问题，颜色变化大、添加剂滥用、细菌污染严重，对人民群众的食品卫生安全存在着很大的威胁。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保鲜效果好，可有效延长肉制品的货架寿命的复合肉制品保鲜剂。本专利技术的技术解决方案是：一种复合肉制品保鲜剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：脱氢乙酸钠     10～60％山梨酸钾       10～60％异Vc钠         10～30％双乙酸钠       10～40％溶菌酶         0.5～5％-->纳他霉素              0.5～5％乳酸链球菌素          0.5～5％；上述各组分重量之和为  100％。制备方法包括：(1)将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合，用粉碎机粉碎至60～100目；(2)将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10～20分钟，得到保鲜剂；(3)按照要求分装，包装成袋装。本专利技术针对肉制品微生物菌群特性，采用对人体安全的生物和化学保鲜成分复配而成，具有破坏肉制品中微生物的细胞壁、改变细胞膜的通透性、阻止微生物细胞分裂繁殖的作用。它对肉制品中的微生物菌群具有较强的抑制作用，保鲜效果好，较市售同类保鲜剂可有效延长肉制品的货架寿命至少一倍以上。下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。具体实施方式实施例1：1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合，用粉碎机粉碎至60目；2、将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10～20分钟，得到保鲜剂；-->3、按照要求分装，包装成袋装。上述各组分的用量为：脱氢乙酸钠      30kg山梨酸钾        30kg异VC钠          10kg双乙酸钠        27kg溶菌酶          1kg纳他霉素        1kg乳酸链球菌素    1kg。实施例2：1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合，用粉碎机粉碎至80目；2、将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10～20分钟，得到保鲜剂；3、按照要求分装，包装成袋装。上述各组分的用量为：脱氢乙酸钠      30kg山梨酸钾        25.5kg异VC钠          10kg双乙酸钠        30kg溶菌酶          1.5kg-->纳他霉素      1.5kg乳酸链球菌素  1.5kg。实施例3：1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合，用粉碎机粉碎至100目；2、将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10～20分钟，得到保鲜剂；3、按照要求分装，包装成袋装。上述各组分的用量为：脱氢乙酸钠     28kg山梨酸钾       26kg异VC钠         14kg双乙酸钠       26kg溶菌酶         2kg纳他霉素       2kg乳酸链球菌素   2kg。实施例4：1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合，用粉碎机粉碎至90目；2、将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10～20分钟，得到保鲜剂；-->3、按照要求分装，包装成袋装。上述各组分的用量为：脱氢乙酸钠     10kg山梨酸钾       50kg异VC钠         25kg双乙酸钠       10kg溶菌酶         3.5kg纳他霉素       0.5kg乳酸链球菌素   1kg。实施例5：1、将山梨酸钾、异Vc钠按比例混合，用粉碎机粉碎至70目；2、将脱氢乙酸钠、双乙酸钠、溶菌酶、纳他霉素和乳酸链球菌素与上述混合物倒入搅拌机内混合搅拌，搅拌10～20分钟，得到保鲜剂；3、按照要求分装，包装成袋装。上述各组分的用量为：脱氢乙酸钠      50kg山梨酸钾        10kg异VC钠          10kg双乙酸钠        18kg溶菌酶          4kg-->纳他霉素      4kg乳酸链球菌素  4kg。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种复合肉制品保鲜剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：　脱氢乙酸钠　１０～６０％　山梨酸钾　１０～６０％　异Ｖｃ钠　１０～３０％　双乙酸钠　１０～４０％　溶菌酶　０．５～５％　纳他霉素　０．５～５％　乳酸链球菌素　０．５～５％；　上述各组分重量之和为１００％。

【技术特征摘要】
1、一种复合肉制品保鲜剂，其特征是：由下列重量百分比的成分组成：脱氢乙酸钠    10～60山梨酸钾        10～60％异Vc钠        10～3...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐洪权，
申请(专利权)人：唐洪权，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]