本发明专利技术涉及一种即食阿胶冻糕的加工方法，原料分主料和辅料二部分，其中主料为阿胶、核桃仁、大枣、黑芝麻，辅料为黄酒、冰糖、琼脂；将阿胶用黄酒浸泡，将预处理的核桃仁、大枣、黑芝麻及冰糖一并加入，隔水蒸0.5-1h；最后加入琼脂，晾凉形成冻糕，分装，密封即得。本发明专利技术制得的产品营养丰富，携带方便，开袋即食。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种阿胶食品，尤其涉及，属于营养保健食品
技术介绍
阿胶是我国名贵中药材，传统中医作为药物应用。阿胶又是一种药食同源的真故意补品，具有滋补营养的功效。现有的阿胶制品，一是固体形式的阿胶块、丸，再就是添加少量阿胶的各种口服液、阿胶膏等。固形阿胶块、丸，需要泡酒食用，食用方式单一，人们外出、旅游时食用极不方便，不能满足现代人快节奏生活的需求。核桃仁是一种坚果果仁，核桃仁含粗蛋白22. 18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨 酸(glutamic acid)为主,其次为精氨酸(arginine)和天冬氨酸(aspartic acid)。中医认为核桃仁为滋补肝肾、强健筋骨之要药。核桃仁经传统加工后一般都单一食用，也可添加到八宝粥中作为配料。目前各大超市即食食品普遍受到欢迎，但是目前的即食食品中还缺少高档的固形阿胶即食食品，无法满足人们多种口味及营养的需求。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术提供一种方便的即食阿胶冻糕的加工方法。采用阿胶与核桃仁等固体食材搭配，通过简便地加工工艺，成品密封分装成方便即食的阿胶冻糕。本专利技术的技术方案如下—种即食阿胶冻糕的加工方法，原料分主料和辅料二部分，其中主料为阿胶、核桃仁、黑芝麻、大枣，辅料为黄酒、冰糖、琼脂；加工步骤如下( I)主料预处理将核桃仁炒至香味溢出，黑芝麻炒至颜色发黄、香味浓溢，大枣烘干至含水率小于10%;核桃仁磨碎成粒，黑芝麻粉碎成粉，大枣去核、切碎成丁。原料颗粒大小无特别限定。(2)将阿胶胶块浸泡于黄酒中，阿胶与黄酒的质量比为1:1-1. 5，放置18-24小时；移入不锈钢容器中，加入步骤(I)处理后的核桃仁、黑芝麻、大枣；(3)将冰糖用60_70°C热水化开，冰糖与水的质量比为1:0. 5_1，一起加入步骤(2)的容器中，搅拌；(4)将装好料的容器置于蒸锅内，隔水蒸O. 5-lh ;加入琼脂，使琼脂含量为O. l-lwt% ;搅拌，放置晾凉，形成冻糕，切型后分装，密封即得。根据本专利技术优选的，所述的主料中，阿胶胶块100重量份，加核桃仁20-30重量份，黑芝麻10-20重量份、大枣5-10重量份。根据本专利技术优选的，所述辅料中冰糖的用量与阿胶胶块的质量比1:1-3。本专利技术中除黄酒、琼脂外，其他各料的比例不必特别限定，可以依据不同的比例制备不同口味、风格的产品，比如冰糖的用量，大比例用量时制得的产品甘甜可口，小比例用量时制得的产品适合老人及需要控糖的人们食用。本专利技术的加工方法制得的成品为冻糕，是一种固形阿胶食品，切型后分装密封，便于超市作为即食食品出售，也便于人们日常食用，尤其是出门、旅游携带方便。本专利技术的方法配料简洁而富有营养，其中添加的琼脂能快速凝固并增加食品柔韧性，减少表面裂纹，即作稳定剂还可以防止包装粘连，琼脂浓度达到0.1-1%时，还可兼作保鲜剂。本专利技术不加防腐剂，是一种安全放心绿色食品。 本专利技术的方法加工简单，无需特殊设备，环境友好，利于工业化生产。具体实施例方式下面结合实施例来进一步说明本专利技术，但不限制本专利技术。实施例中的原料均为市购商品。实施例I :一、配料主料为阿胶胶块100重量份，核桃仁30重量份，黑芝麻20重量份、大枣10重量份。辅料为黄酒100重量份、冰糖100重量份,琼脂2-4重量份。二、加工步骤如下( I)将核桃仁炒至香味溢出，黑芝麻炒至颜色发黄、香味浓溢，大枣烘干至含水率小于10% ;核桃仁磨碎成绿豆大小的粒，黑芝麻粉碎成粉，大枣去核、切碎成3毫米规格的方丁。(2)将阿胶胶块浸泡于黄酒中，放置24小时；移入不锈钢容器中，加入步骤(I)处理后的核桃仁、黑芝麻、大枣；(3)将冰糖用60重量份的60°C热水化开，一起加入步骤(2)的容器中，搅拌；(4)将装好料的容器置于蒸锅内，隔水蒸Ih ;加入琼脂；搅拌、放置，晾凉形成糕冻，切成长方形条块，分装，密封即得。实施例2 一、配料主料为阿胶胶块100重量份，核桃仁25重量份，黑芝麻10重量份、大枣8重量份。辅料为黄酒100重量份、冰糖50重量份，琼脂O. 5-1重量份。二、加工步骤如下( I)主料预处理同实施例I。(2)将阿胶胶块浸泡于黄酒中，放置18小时；移入不锈钢容器中，加入步骤(I)处理后的核桃仁、黑芝麻、大枣；(3)将冰糖用50重量份的60°C热水化开，一起加入步骤(2)的容器中，搅拌；(4)将装好料的容器置于蒸锅内，隔水蒸Ih ;加入琼脂；搅拌、放置，晾凉成冻，切正方块，分装后密封即得。权利要求1.，原料分主料和辅料二部分，其中主料为阿胶、核桃仁、大枣、黑芝麻，辅料为黄酒、冰糖、琼脂； 加工步骤如下 (1)将核桃仁炒至香味溢出，黑芝麻炒至颜色发黄、香味浓溢，大枣烘干至含水率小于10%;核桃仁磨碎成粒，黑芝麻粉碎成粉，大枣去核、切碎成丁 ； (2)将阿胶胶块浸泡于黄酒中，阿胶与黄酒的质量比为1:1-1.5，放置18-24小时；移入不锈钢容器中，加入步骤(I)处理后的核桃仁、黑芝麻、大枣； (3)将冰糖用60-70°C热水化开，冰糖与水的质量比为1:0.5-1，一起加入步骤(2)的容器中，搅拌； (4)将装好料的容器置于蒸锅内，隔水蒸O.5-lh ;冷却至室温，加入琼脂，使琼脂含量为O. l-lwt% ;搅拌、放置，形成糕冻，切型后分装，密封即得。2.根据权利要求I所述的即食阿胶冻糕的加工方法，其特征在于所述的主料中，阿胶胶块100重量份，加核桃仁20-30重量份、黑芝麻10-20重量份、大枣5_10重量份。3.根据权利要求I所述的即食阿胶冻糕的加工方法，其特征在于所述冰糖的用量与阿胶胶块的质量比1:1-3。全文摘要本专利技术涉及，原料分主料和辅料二部分，其中主料为阿胶、核桃仁、大枣、黑芝麻，辅料为黄酒、冰糖、琼脂；将阿胶用黄酒浸泡，将预处理的核桃仁、大枣、黑芝麻及冰糖一并加入，隔水蒸0.5-1h；最后加入琼脂，晾凉形成冻糕，分装，密封即得。本专利技术制得的产品营养丰富，携带方便，开袋即食。文档编号A23L1/09GK102960593SQ20121055629公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月19日 优先权日2012年12月19日专利技术者任华英 申请人:任华英本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种即食阿胶冻糕的加工方法，原料分主料和辅料二部分，其中主料为阿胶、核桃仁、大枣、黑芝麻，辅料为黄酒、冰糖、琼脂；加工步骤如下：（1）将核桃仁炒至香味溢出，黑芝麻炒至颜色发黄、香味浓溢，大枣烘干至含水率小于10%；核桃仁磨碎成粒，黑芝麻粉碎成粉，大枣去核、切碎成丁；（2）将阿胶胶块浸泡于黄酒中，阿胶与黄酒的质量比为1:1？1.5，放置18？24小时；移入不锈钢容器中，加入步骤（1）处理后的核桃仁、黑芝麻、大枣；（3）将冰糖用60？70℃热水化开，冰糖与水的质量比为1:0.5？1，一起加入步骤（2）的容器中，搅拌；（4）将装好料的容器置于蒸锅内，隔水蒸0.5？1h；冷却至室温，加入琼脂，使琼脂含量为0.1？1wt%；搅拌、放置，形成糕冻，切型后分装，密封即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：任华英，
申请(专利权)人：任华英，
类型：发明
国别省市：
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