本发明专利技术涉及一种蘑菇冻及其制作方法，属于食品领域。将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用；将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤；将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70-80摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀，倒模冷却。本发明专利技术将不便于携带的蘑菇汤及营养相对单一的果冻结合在一起，形成了一种既营养美味又便于携带的食品，丰富了食品类型。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品领域，尤其是指一种菇冻食品及其制作方法。
技术介绍
蘑菇营养丰富，味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，其高蛋白、低脂肪，富含人体必须氨基酸、矿物质、维生素和多糖，经常食用蘑菇能很好的促进人体对其他物质的吸收。蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中的蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。联合国粮农组织向人们推荐的最佳膳食，就是“一荤一素一菌”。但是现在大多数的青少年并不喜食蘑菇。而蘑菇汤和果冻却是青少年和妇女儿童喜爱的食品，蘑菇汤不易携带而果冻缺乏一些蘑菇中的营养物质。果冻亦称啫哩，因外观晶莹，色彩鲜艳，口感软滑，清甜滋润而深受广大青少 年和妇女的喜爱。
技术实现思路
本专利技术提供，以解决蘑菇食用不方便、口味不佳的问题。本专利技术采取的技术方案是由下列重量份的原料及方法制成的 鲜蘑菇8 12份、奶油8 12份、洋葱O. 8^1. 2份、果冻粉4飞份、白砂糖I. 8^2. 2份、纯净水25 35份； 方法 (1)、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮8 10分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用； (2)、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮8 10分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤； (3)、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70-80摄氏度使果冻胶体融化,再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀； (4)、趁热倒入模具中充分冷却。本专利技术蘑菇冻的制作方法是，包括下列重量份的原料及步骤 鲜蘑菇8 12份、奶油8 12份、洋葱O. 8^1. 2份、果冻粉4飞份、白砂糖I. 8^2. 2份、纯净水25 35份； (1)、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮8 10分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用； (2)、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮8 10分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤； (3)、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70-80摄氏度使果冻胶体融化,再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀； (4)、趁热倒入模具中充分冷却。上述鲜蘑菇可以根据个人喜好选择不同种类的鲜蘑菇。本专利技术将蘑菇汤与传统果冻结合一起制成新型冻，将不便于携带的蘑菇汤及营养相对单一的果冻结合在一起，形成了一种既营养美味又便于携带的食品，丰富了食品类型。本专利技术的营养价值丰富，蘑菇营养丰富，味道鲜美，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好的促进人体对其他营养成分的吸收，而且蘑菇有许多功能，在产品中的蘑菇有效成分得到保留，对人们来说是比较有价值的保健品；果冻在体内产生的热量极低且果冻丰富的膳食纤维对预防肥胖症、肠胃不适症有重要意义。鲜蘑菇可以根据个人喜好选择不同种类的鲜蘑菇，且不同的蘑菇具有不同的能效和口感，能满足不同人群的需要。此产品在制备过程中没有破坏其中的有效成分，对人们益处颇多。香菇多糖可以抑制肿瘤，提高免疫力，降低血压血脂，适合中老年人食用；金针菇又称益智菇，对儿童大脑发育有很好的效果；双孢菇含有丰富的维生素群，适合各年龄阶段的人群食用。 具体实施例方式实施例I 鲜蘑菇800g、奶油800g、洋葱80g、果冻粉400g、白砂糖180g、纯净水2500g ； (1)、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮8分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用； (2)、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮8分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤； (3)、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀； (4)、趁热倒入模具中充分冷却。实施例2 鲜蘑菇1000g、奶油1000g、洋葱100g、果冻粉500g、白砂糖200g、纯净水3000g ； (1)、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮9分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用； (2)、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮9分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤； (3)、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至75摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀； (4)、趁热倒入模具中充分冷却。实施例3 鲜蘑菇1200g、奶油1200g、洋葱120g、果冻粉600g、白砂糖220g、纯净水3500g ； (1)、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮10分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用； (2)、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮10分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤； (3)、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至80摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀； (4)、趁热倒入模具中充分冷却。上述鲜蘑菇可以根据个人喜好选择不同种类的鲜蘑菇。权利要求1.一种蘑菇冻，其特征在于由下列重量份的原料及方法制成的 鲜蘑菇8 12份、奶油8 12份、洋葱O. 8^1. 2份、果冻粉4飞份、白砂糖I. 8^2. 2份、纯净水25 35份； 方法 (1)、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮8 10分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用； (2)、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮8 10分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤； (3)、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70-80摄氏度使果冻胶体融化,再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀； (4)、趁热倒入模具中充分冷却。2.如权利要求I所述的蘑菇冻的制作方法，包括下列重量份的原料及步骤 鲜蘑菇8 12份、奶油8 12份、洋葱O. 8^1. 2份、果冻粉4飞份、白砂糖I. 8^2. 2份、纯净水25 35份； (1)、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮8 10分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用； (2)、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮8 10分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤； (3)、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70-80摄氏度使果冻胶体融化,再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀； (4)、趁热倒入模具中充分冷却。全文摘要本专利技术涉及，属于食品领域。将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用；将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤；将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70-80摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀，倒模冷却。本专利技术将不便于携带的蘑菇汤及营养相对单一的果冻结合在一起，形成了一种既营养美味又便于携带的食品，丰富了食品类型。文档编号A23L1/06GK102960592SQ20121054184公开日2013年3月13日 申请日期2012年12月14日 优先权日2012年12月14日专利技术者李晓, 孟秀秀, 李玉, 刘朴 申请人:吉林农业大学, 李晓, 孟秀秀, 李玉, 刘朴本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蘑菇冻，其特征在于：由下列重量份的原料及方法制成的：鲜蘑菇8~12份、奶油8~12份、洋葱0.8~1.2份、果冻粉4~6份、白砂糖1.8~2.2份、纯净水25~35份；方法：（1）、将鲜蘑菇切成丁，放入锅中，加纯净水煮8~10分钟，过滤提取蘑菇汁，蘑菇丁备用；（2）、将上述蘑菇汁与奶油及洋葱一起煮8~10分钟，冷却至室温后过滤得到奶油蘑菇汤；（3）、将上述奶油蘑菇汤与果冻粉和白砂糖混合后，加热至70？80摄氏度使果冻胶体融化，再加入过滤出的蘑菇丁搅拌均匀；（4）、趁热倒入模具中充分冷却。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李晓，孟秀秀，李玉，刘朴，
申请(专利权)人：吉林农业大学，李晓，孟秀秀，李玉，刘朴，
类型：发明
国别省市：
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