甲壳动物剥壳的方法和设备技术

本发明专利技术提供一种从甲壳动物身上机械地取下肉的方法和设备，包括如下步骤：将甲壳动物的尾巴使其大致上呈水平状态；用一个同高压流体源相连的喷嘴刺穿尾巴；把甲壳动物的头部和腹部从尾巴上分离下来以及通过把从喷嘴中喷出的高压流体喷射到肉上而将肉从尾巴中挤出。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工业，更具体地说涉及一种从甲壳动物身上机械地除去肉的方法和设备。甲壳动物，具体地说淡水小龙虾（crawfish），是一种广受欢迎的食物。例如，据估计，仅路易斯安那州每年就要加工七千万磅淡水小龙虾。也许这一数量就够可观的了，但还存在着更大的、尚未满足的虾肉市场。这主要是因为目前已有的加工淡水小龙虾的方法不能满足要求。比如，淡水小龙虾的加工绝大部分是靠手工进行的。这种手工加工既慢又昂贵。其它甲壳动物，如小龙虾（small    lobster）和小岩虾（rock    shnimp）等的加工也存在着同样问题。因此，就需要一种商业上可行的机械加工甲壳动物的方法和设备。这种设备应当对操作人数要求最少而又能快速剥去淡水小龙虾的壳，还应当简单、安全到足以由只经过有限的技术训练的人员操作。这种设备应当能够适用于大范围的各种大小的淡水小龙虾，同时，还能高效率地除去血管和从壳上取下完整的肉。此外，这种设备还应当符合食品加工的USDA标准，并且具有易于替换的零部件。根据本专利技术，加工甲壳动物，尤其是淡水小龙虾的设备，具有一个安装在一个支架上的能转动的圆形平台。还具有一个使平台转动的装置。定位装置-最好由一个刚性的V形元件组成-安装在上述平台上。V形元件被用来以尾巴在前、背面向下的状态接受淡水小龙虾。还有一个同高压流体源相连的喷管。喷管上有一个伸进定位装置的尖嘴，该尖嘴最好从V形元件的底部向上伸，并且同平台的上表面呈大-->约30°～45°的夹角。还有用来展开淡水小龙虾尾巴的装置，以便尾巴呈一种伸展状态。展开装置最好包括一个在它的活塞末端有刷子的气缸。刷子上有向下伸的刷毛，用来同尾巴的、与背面相反的一面接触。还有用来对上述展开的尾巴施加一个向下的压力的装置，以便喷嘴穿透尾巴。分离装置包括在虾的运转路线上的一个静止元件和平台，其用来咬住虾，以便当平台转动时，将其身体部分从尾巴上分离下来。操作时，把虾放置在安装在转动平台上的定位装置中，在那里由展开装置的刷子将尾巴展开。当对尾巴的、与背面相反的一面施加向下的压力、把背面压到喷嘴上时，尾巴的背面由喷嘴刺穿。当平台转动时，分离装置咬住虾的头部和腹部，并把这两部分从尾巴上分离下来。通过把从喷嘴喷出的高压流体喷射到肉上，使得肉从尾巴中挤出。在挤肉工序之后，尾巴被从定位装置中推出。根据下面结合附图对本专利技术所作的详细说明，本专利技术的其它目的、优点和特征会变得更为明显。图1是本专利技术的甲壳动物剥壳设备的俯视图，图2是沿图1中划线处剖开的本专利技术的甲壳动物剥壳设备的横剖图，图3是本专利技术的甲壳动物剥壳设备的定时平面的俯视图，图4是本专利技术的甲壳动物剥壳设备的一套部件的一个实施例的侧面透视图，图5-11是用本专利技术的方法和设备剥甲壳动物壳的各个加工阶段的图示，图12是本专利技术的甲壳动物剥壳设备的第二个实施例的俯视图。-->现在来看附图，本专利技术的剥壳设备2的一个最佳实施例可以分四个基本部分来论述：台面部件，内部空气控制件，驱动系统和支架。这些部件在下面分别描述。参见图1和图2，支架8是圆柱形的，并有一个顶周缘10。围绕顶周缘10伸出了一个突缘面1。一个圆形平台12可转动地安装在支架8上。该平台对在剥壳过程中用到的部件起支承装置的作用，一个静止工作台16围绕着支架8。设备2有四套基本上相似的部件，它们以90°间隔分布在平台12上。定位装置18安装在平台12上，用来接受淡水小龙虾。定位装置18最好是刚性的、呈大约85°角的V形元件，能够尾巴朝前、背面朝下地接受淡水小龙虾，并使其对中。一旦淡水小龙虾被置于定位装置18上，就会出现展开淡水小龙虾尾巴的装置。展开装置具有一个由紧固件22固定的第一气缸20，它处于大致和平台12平行的水平位置上。第一气缸20的尾端24通过管21同高压流体源26相连，而它的前面的活塞端28同一个有刷毛80的刷子30相连。刷子30设置在气缸20的活塞末端，其结果，是能够从邻近定位装置18的一个位置处向外离开平台12的中心，并推向工作台16，然后，再沿着定位装置18的长度方向回到原处。这一展开过程，在下面的“操作”中有更详细的描述。在淡水小龙虾的尾巴展开后，对其尾巴施加向下的压力的装置也设置在平台12上。这种装置包括一个第二气缸32。气缸32由紧固件22固定在定位装置18上方的一个垂直位置。第二气缸的尾端34通过管23同高压流体源26相连。第二气缸32的前面的活塞端上附有一个板36，当第二气缸32动作时，板36对放在定位装-->置18上的淡水小龙虾起定位作用。支脚35位于板36的底部，它接触淡水小龙虾并将其夹持在对中位置。图4和图12说明本专利技术的一套部件的第二个更为复杂的实施例。在这个实施例中，展开装置的第一气缸20稍微偏离（即，大约2英寸）定位装置18和压力施加装置的一侧布置，而不是象其余附图所表示的那样正对着这些装置的后面布置。而且，作为对这种位置关系的补偿，必须采用刷毛80倾斜伸出的、更宽一些的刷子30，以便刷毛80仍能接触到位于定位装置18上的淡水小龙虾，并将其尾巴后拉。使用第二个实施例的装置，板36和定位装置18之间的装载区就不那么混乱了，装载过程也变得比较容易了。而且，板36偶尔接触活塞或刷子30的机率也小了，因为在工作期间，它们都不直接在板36的正下方通过。尽管如此，这两个实施例都可以使用。平台12上还装有借助于高压流体把肉从淡水小龙虾身上冲下来的喷管装置。这种装置由一个位于平台12上的、靠近定位装置18处的喷管40组成。喷管40具有一个面向平台12中央的尾端42。尾端42通过管25同高压流体源26相连。一个尖的喷嘴44位于喷管40前端，并伸进定位装置18。喷嘴44最好以与平台12的上表面呈约30°～45°夹角的形式从定位装置18的V形元件的底部伸出。如图1所示，还具有把淡水小龙虾的身体部分同它的尾巴分离开来的装置。这种装置最好包括位于上述平台12的运转路线上的一个静止元件46，以便当平台12转动时咬住淡水小龙虾的身体部分。元件46最好是一个大约与水平面呈30°夹角的金属棒，它位于收集器48的上方，当淡水小龙虾的头部和腹部被分离以后，收集器48-->收集这些部分。为展开装置、压力装置和喷管装置提供流体的主流体控制系统由一组三个滑阀50、52和54组成。滑阀50、52和54各有一个辅助的、独立的阀，用以控制它所提供的流体的量。当第一滑阀50被定时平面56上的第一起动装置58a触动时，流体-最好是清洁、无油的空气-就被送到挤肉喷管40中，如图3所示。当第一滑阀50遇到下一个第一起动装置58b时，流体同样会被送到喷管40。当第二滑阀52被定时平面56上的第二起动装置60触动时，流体被送到施加向下压力装置的第二气缸32。当第三滑阀54被定时平面56上的第三起动装置62触动时，流体被送到展开装置的第一气缸20。起动装置58、60和62的配置，控制着流体送向不同装置的时机，并由此控制着这些装置的工作。当然，流体所起的作用也可以通过其它方式来实现，包括电的和机械的手段。使平台12转动的驱动系统可以是任何一种可行的装置。一种这样的装置（如图2所示）包括一个电动机64，它通过传动带和空转臂装置68与垂直延伸的驱动轴66相连。一个旋转管接头70附着在驱动轴66的下端，以便本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从甲壳动物身上机械取肉的方法，包括以下步骤：ａ．将上述甲壳动物的尾巴放到定位装置上，背面向下；ｂ．展开上述尾巴，使其大致上呈水平状态；ｃ．用一个同高压流体源相连的喷嘴刺穿上述尾巴；ｄ．将上述甲壳动物的头部和腹部同尾巴分离 ；以及ｅ．通过把上述高压流体从喷嘴中喷射到肉上而把肉从尾巴中挤出。

【技术特征摘要】
US 1988-4-22 184,6261、一种从甲壳动物身上机械取肉的方法，包括以下步骤：a.将上述甲壳动物的尾巴放到定位装置上，背面向下；b.展开上述尾巴，使其大致上呈水平状态；c.用一个同高压流体源相连的喷嘴刺穿上述尾巴；d.将上述甲壳动物的头部和腹部同尾巴分离；以及e.通过把上述高压流体从喷嘴中喷射到肉上而把肉从尾巴中挤出。2、如权利要求1所述的方法，其特征在于，展开步骤包括对上述尾巴的、与背面相反的一面向尾端方向施加一个纵向力的步骤，以便将上述尾巴展开。3、如权利要求1所述的方法，其特征在于，展开步骤包括沿着上述尾巴的、与背面相反的一面从前向后移动刷子的步骤。4、如权利要求3所述的方法，其特征在于，还包括在上述刺穿步骤之前使所说的尾巴维持在水平状态的步骤。5、如权利要求1所述的方法，其特征在于，刺穿步骤是通过对上述尾巴的、与背面相反的一面施加一个向下的压力，以使上述背面强压到喷嘴上来完成的。6、如权利要求1所述的方法，其特征在于，分离步骤包括沿上述刺穿和挤肉步骤之间的运转路线推进上述甲壳动物的步骤，还包括在上述运转路线上介入一个障碍物以咬住上述头部和腹部，从而把这两部分从尾巴上去掉的步骤。7、如权利要求1所述的方法，其特征在于，还包括在挤肉步骤之后把上述尾巴从定位装置中推出的步骤。8、一种从头部已去掉的甲壳动物的尾巴中机械取肉的方法，包括以下步骤：a.展开上述尾巴，使其基本上呈伸展状态;b.用一个同高压流体源相连的刺穿装置穿透上述尾巴的背面;以及c.通过上述刺穿装置对尾巴里的肉施加高压流体，以便把肉从尾巴中挤出。9、如权利要求8所述的方法，其特征在于，还包括在展开步骤之前把上述尾巴放到定位装置上的步骤。10、如权利要求9所述的方法，其特征在于，还包括在上述施压步骤之后把尾巴从定位装置中推出的步骤。11、一种处理甲壳动物的方法，包括以下步骤：a.在第一位置给定位装置提供甲壳动物;b.在第一位置展开上述甲壳动物的尾巴，同时把上述展开的尾巴放在定位装置上;c.将上述甲壳动物推进到第二位置;d.用一个同高压流体源相连的刺穿装置将上述尾巴的背面刺穿;e.把上述甲壳动物移动到第三位置;f.在上述第二和第三位置之间把尾巴同甲壳动物的其余部分分离;g.在第三位置，通过上述刺穿装置对尾巴内的肉施用高压流体，以便把肉从尾巴中挤出。h.把上述尾巴推进到第四位置;i.在该第四位置，把上述尾巴从定位装置中推出;以及j.移动上述定位装置到所说的第一位置。12、如权利要求11所述的方法，其特征在于，还包括在上述刺穿步骤的同时对上述尾巴施一向下的压力的步骤，以及，在上述挤肉步骤前解除上述尾巴上压力的步骤。13、一种处理淡水小龙虾的方法，包括以下步骤：a.把卷着尾巴的淡水小龙虾拿到定位装置前面;b.展开上述尾巴，以便把尾巴拖入定位装置;c.把淡水小龙虾的身体部分同尾巴分离;d.对上述尾巴里的肉施用高压流体，以便把肉从上述尾巴中挤出;以及e.把上述尾巴从定位装置中推出。14、一种处理甲壳动物的设备，包括：a.一个支架;b.可旋转地安装在上述支架上的...

【专利技术属性】
技术研发人员：托马斯J劳克林，唐纳德R考沙，
申请(专利权)人：杜齐塔尔设备公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]