木醇糖饼干制造技术

本发明专利技术涉及一种木醇糖饼干，包括面粉、米片、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、木醇糖、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其配方重量百分比例为：面粉36-40%，米片10-12%，植脂末4-6%，麦芽香精16-18%，全脂奶粉8-10%，木醇糖14-16%，鲜奶4-6%，复合维生素0.12%，香兰素0.06%，本发明专利技术采用上述技术解决方案后具有以下有益效果：木糖醇有抑制变形链球菌的生长及降低变形链球菌的附着能力，从而产生抑菌作用，进而影响其致龋力，达到良好的抗龋效果，成本低，适合大众消费。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饼干食品，更具体涉及一种木醇糖饼干及其加工工艺。_
技术介绍
目前，随着人们生活水平的提高，人们对食品质量越来越关注。木糖醇作为一种功能性甜味剂，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是最适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。木醇糖能够消除口腔异味，运动口腔及颌部肌肉，缓解精神压力而备受人们喜爱，特别是年轻人，咀嚼口香糖也是一种时尚，但口香糖所含的糖份将大大提高龋齿的发生率。因此，无糖口香糖则是这些人群的不二之选。在无糖口香糖甜味剂的选择中，木糖醇不仅作为蔗糖的替代品具有较好的口感，而且不能被变形链球菌代谢产酸，木糖醇可以大量堆积在变形链球菌的细胞膜内而产生细胞毒性，抑制变形链球菌的生长及降低变形链球菌的附着能力，从而产生抑菌作用，进而影响其致龋力，达到良好的抗龋效果。_
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种制作方便，便于携带，食用方便、营养丰富、成本低适于大众消费、效果好的木醇糖饼干及其加工工艺。为了实现上述的目的，本专利技术的解决方案为一种木醇糖饼干，包括面粉、米片、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、木醇糖、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其配方重量百分比例为面粉36-40%，米片10-12%，植脂末4-6%，麦芽香精16-18%，全脂奶粉8-10%，木醇糖14-16%，鲜奶4-6%’复合维生素O. 12%，香兰素O. 06%。较佳地，一种木醇糖饼干，其配方重量百分比例最佳为面粉38%，米片11%，植脂末5%，麦芽香精17%，全脂奶粉9%，木醇糖15%，鲜奶5%，复合维生素O. 12%，香兰素O. 06%。一种木醇糖饼干的加工工艺，所述工艺包括以下步骤将木醇糖进行粉碎，用细度为60-80目筛子进行大小控制，第一次称面粉用量的I / 2，加温度30 32°C的水进行搅拌，然后发酵，时间为6 8小时，接着将余下的面粉等一起投入调粉机，开动搅拌，时间25 30分钟，温度控制在32 34°C，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200 220°C，烘烤时间6 8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋50片，每一箱10包。本专利技术采用上述技术解决方案后具有以下有益效果木糖醇有抑制变形链球菌的生长及降低变形链球菌的附着能力，从而产生抑菌作用，进而影响其致龋力，达到良好的抗龋效果，成本低，适合大众消费。_具体实施例方式为了能够更清楚地理解本专利技术的
技术实现思路
，特举以下实施例详细说明。实施例一 按重量比例分别称重面粉36kg，米片10kg，植脂末4kg，麦芽香精16kg，全脂奶粉8kg，木醇糖14kg，鲜奶4kg，复合维生素O. 12kg，香兰素O. 06kg,将木醇糖进行粉碎，用细度为60-80目筛子进行大小控制，第一次称面粉用量的18kg，加温度30°C的水进行搅拌，然后发酵，时间为6小时，接着将余下的面粉等一起投入调粉机，开动搅拌，时间25分钟，温度控制在32°C，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在200°C，烘烤时间6分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋50片，每一箱10包。·实施例二 按重量比例分别称重面粉40kg，米片12kg，植脂末6kg，麦芽香精18kg，全脂奶粉10kg，木醇糖16kg，鲜奶6kg，复合维生素O. 12kg，香兰素O. 06kg,将木醇糖进行粉碎，用细度为60-80目筛子进行大小控制，第一次称面粉用量的20kg，加温度32°C的水进行搅拌，然后发酵，时间为8小时，接着将余下的面粉等一起投入调粉机，开动搅拌，时间30分钟，温度控制在34°C，接下来压延成各种花型，进行烘烤，炉温在220°C，烘烤时间8分钟，最后冷却进行真空包装，每一小袋50片，每一箱10包。在此说明书中，本专利技术已参照其特定的实施例作了描述。但是，很显然仍可以作出各种修改和变换而不背离本专利技术的精神和范围。因此，说明书应被认为是说明性的而非限制性的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木醇糖饼干，包括面粉、米片、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、木醇糖、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其特征在于，配方重量百分比例为：面粉36？40%，米片10？12%，植脂末4？6%，麦芽香精16？18%，全脂奶粉8？10%，木醇糖14？16%，鲜奶4？6%，复合维生素0.12%，香兰素0.06%。

【技术特征摘要】
1.一种木醇糖饼干，包括面粉、米片、植脂末、麦芽香精、全脂奶粉、木醇糖、复合维生素、香兰素、鲜奶精，其特征在于，配方重量百分比例为面粉36-40%，米片10-12%，植脂末4-6%，麦芽香精16-18%，全脂奶粉8-10%，木醇糖14_16%，鲜奶4_6%，复合维生素O. 12%，香兰素 O. 06%ο2.根据权利要求I所述的一种木醇糖饼干，其特征在于，配方重量百分比例最佳为面粉38%，米片11%，植脂末5%，麦芽香精17%，全脂奶粉9%，木醇糖15%，鲜奶5%，复合维生素O...

【专利技术属性】
技术研发人员：丁帮龙，
申请(专利权)人：丁帮龙，
类型：发明
国别省市：