本发明专利技术为涂覆式人参保鲜膜，属于农业技术领域。本发明专利技术解决了目前人参采收后保鲜困难，储运不方便，水分和功效成分损失的问题。本发明专利技术所涉及的人参保鲜膜以玉米淀粉为主要原料，以食品原料作为增塑剂、增稠剂，以及天然抗菌活性物质增加可食性膜的抑菌保鲜能力。采用涂覆法包裹在人参表面，起到减少水分流失，控制呼吸作用，抑制微生物生长的作用。使用本发明专利技术保鲜180天的人参色泽、口味、形态无明显变化，总皂苷和总糖等成分含量无显著降低。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农业
，涉及一种人参保鲜技术，具体为一种采用涂覆式可食性保鲜膜保鲜人参的方法和技术。
技术介绍
人参是五加科人参属植物，主要以根供药用，是我国名贵中药材，有补元气，固脱，生津，安神和益智的功能，是一种滋补强壮的药物，自古有“百草之王”之称。人参含有人参皂昔、挥发油、酚类、肽类、多糖、单糖、氨基酸、微量元素等多种成分。人参皂苷为人参特有的一类活性成分，现代研究认为，人参质量的优劣取决于总皂营和各单体皂昔含量的多寡及比例。我国是人参生产大国，总产量占世界人参产量的80%以上。野生的人参称为山参， 人工栽培的人参称为园参，园参一般栽培2-7年，多于秋季采挖。由于新鲜的人参难于保存，一般将人参晒干加工成生晒参，或经蒸制后烘干或晒干，加工成红参。近年来由于医药和日用化工的发展，尤其是人参进入食品的新导向政策的出台，鲜参的需求量大大增加。目前市场上的保鲜人参多采用塑料袋密封包装，并填充含有苯甲酸或山梨酸钾等化学药品的保鲜剂，有些保鲜剂甚至含有微量毒素，使用不当会对人体造成不良影响。可食性保鲜膜是近年来食品包装领域的研究热点，美国日本以及许多欧洲国家大力开发可食性包装，并有相关产品问世。以其包裹在食品表面可防止食品成分的变化，有效延长食品的货架期。
技术实现思路
本专利技术针对保鲜人参的需求和人参的生理特点，开发了适用于人参保鲜的涂覆式保鲜膜，其特点是，膜材料全部由可食性成分制成，保鲜膜可同人参一同食用；可以控制气体透过，减弱人参的呼吸作用；含有食源性抑菌成分，防止人参的腐烂病变；保鲜人参时间长，可达180天以上。本专利技术的人参涂膜保鲜方法包括以下步骤a.人参涂膜保鲜用的涂覆式保鲜膜配方淀粉百分含量为1_10%，添加甘油1-5%,生物抑菌剂O. 1-1 %，半胱氨酸O. 1-1 %，羧甲基纤维素钠1-5%。pH7-10，60-90°C热处理 10_60min ；b.精选无病虫害、无病症、无破损、无锈腐、无烂、支形美观的鲜人参；C.清洗人参表面和支根间隙中的泥土 ；d.清洗好的人参浙干水份；e.臭氧水灭菌 10_90min ；f.放入涂覆式保鲜膜液中浸泡I-IOmin ;取出晾干后，在人参表面形成一层保鲜膜；g.包装，装箱。检查项目感官指标、成分涂覆式人参保鲜膜抑制了人参的呼吸强度。人参保鲜时间达到180天以上，保鲜参的芽头和须根新鲜无腐烂，鲜参保鲜率98%以上，鲜参失重率4. 5%以下。保鲜人参总糖25%以上，多糖5%以上，总皂苷4. 5%以上，RgU Re、Rbl总量3%以上。达到了中国药典鲜参销售的质量要求。具体实施例方式原料为吉林省抚松县所产“大马牙”人参。人参涂覆式保鲜膜配方淀粉5%，甘油2%，加肉桂精油O. 1%，半胱氨酸O. 1%,羧甲基纤维素钠1%。pH9，90°C热处理30min。精选无病虫害、无病症、无破损、无锈腐、无烂、支形美观的鲜参；清洗人参表面和支根间隙中的泥土，清洗好的人参浙干水份；臭氧水灭菌30min;放入涂覆式保鲜膜液中浸泡5min ;取出晾干后，在人参表面形成一层保鲜膜；包装，装箱。取保鲜时间达到180天人参测定感官和理化指标。见表I。表I.保鲜人参的感官和理化指标权利要求1.一种通过在人参表面涂覆可食性生物保鲜薄膜保鲜人参的方法。2.一种通过在人参表面涂覆可食性生物保鲜薄膜保鲜人参的方法首先精选无病虫害、无病疤、无破损、无锈腐、无烂、支形美观的鲜人参，清洗人参表面和支根间隙中的泥土，清洗好的人参浙干水份，臭氧水灭菌10-60min,放入涂覆式保鲜膜液中浸泡I-IOmin,取出晾干后，在人参表面形成一层保鲜膜，装箱。3.一种人参涂膜保鲜用的涂覆式保鲜膜配方，其特点是以淀粉为主要原料，淀粉百分含量为1-10%，添加甘油1-5%，生物抑菌剂O. 1_1%，半胱氨酸O. 1_1%，羧甲基纤维素钠1-5% ο pH9，60-90°C热处理 10-60min。添加生物抑菌剂 O. 1_1 %。4.一种在可食性膜中添加天然可食性抑菌剂提高抑菌效果的人参生物涂膜保鲜方法。5.一种在可食性膜中添加天然可食性抑菌剂提高抑菌效果的人参生物涂膜保鲜方法，所用抑菌剂包括肉桂精油、小茴香精油、香兰素、丁香油中的一种或几种。全文摘要本专利技术为涂覆式人参保鲜膜，属于农业
本专利技术解决了目前人参采收后保鲜困难，储运不方便，水分和功效成分损失的问题。本专利技术所涉及的人参保鲜膜以玉米淀粉为主要原料，以食品原料作为增塑剂、增稠剂，以及天然抗菌活性物质增加可食性膜的抑菌保鲜能力。采用涂覆法包裹在人参表面，起到减少水分流失，控制呼吸作用，抑制微生物生长的作用。使用本专利技术保鲜180天的人参色泽、口味、形态无明显变化，总皂苷和总糖等成分含量无显著降低。文档编号A23L3/349GK102919969SQ201210290809公开日2013年2月13日 申请日期2012年8月16日 优先权日2012年8月16日专利技术者孙旸, 陈 光, 王 义, 孙春玉 申请人:吉林农业大学本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种通过在人参表面涂覆可食性生物保鲜薄膜保鲜人参的方法。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：孙旸，陈光，王义，孙春玉，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：
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