本发明专利技术提供了一种紫薯玉米片，该紫薯玉米片可由以下制作方法制得：将糯玉米粉55～65重量份、甜玉米粉15～25重量份、紫薯粉8-10重量份、水15～25重量份混合均匀，送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为0.2-0.4毫米的玉米片，将玉米片进行烘烤，烘烤温度150℃±5℃，烘烤时间8-10分钟，冷却至55℃±2℃时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡5～8重量份，速迅冷却至室温，即为紫薯玉米片。由于在制作过程中喷涂了蜂蜡，本发明专利技术的紫薯玉米片在液体食物中的耐泡性好于传统的玉米片，同时还可以防止紫薯玉米片在贮存过程中吸潮。配料中添加的紫薯粉和喷涂的蜂蜡增加了玉米片的营养性，并丰富了玉米片的品种。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工领域，涉及。
技术介绍
玉米片通常是以脱胚玉米碴或脱胚玉米粉为原料制作的，呈淡黄色，为厚薄均匀的片状，几乎不含脂肪，香醇酥脆，易于消化、吸收，可配以豆浆、稀饭、牛奶等作为早餐，营养、方便、可口。传统的玉米片有一个缺点,就是经豆浆、稀饭、牛奶等液体食物浸泡后很快就变软了，不再酥脆，影响口感，也失去了产品特色
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种紫薯玉米片，通过在其表面均匀喷涂蜂蜡的方法克服了上述的缺点。同时本专利技术在玉米片配料中添加了紫薯粉，使玉米片含有了紫薯成分，不但增加了玉米片的营养，还丰富了玉米片的品种。本专利技术还提供了上述紫薯玉米片的制作方法。本专利技术提供了一种紫薯玉米片，该紫薯玉米片可由以下制作方法制得将糯玉米粉55 65重量份、甜玉米粉15 25重量份、紫薯粉8_10重量份、水15 25重量份混合均匀，送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为O. 2-0. 4毫米的玉米片，将玉米片进行烘烤，烘烤温度150°C ±5°C，烘烤时间8-10分钟，冷却至55°C ±2°C时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡5 8重量份，速迅冷却至室温，即为紫薯玉米片。所述的糯玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、过60目筛制得的糯玉米粉； 所述的甜玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、过60目筛制得的甜玉米粉； 本专利技术提供了一种紫薯玉米片的制作方法，该方法包括下述顺序的步骤 ⑴将糯玉米粉55 65重量份、甜玉米粉15 25重量份、紫薯粉8_10重量份混合均匀，制得a料； ⑵在搅拌的条件下，将水15 25重量份均匀地喷入a料中，混合均匀制得b料； ⑶将b料送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为O. 2-0. 4毫米的玉米片； ⑷将玉米片进行烘烤，烘烤温度150°C ±5°C，烘烤时间8-10分钟，冷却至55°C ±2°C时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡5 8重量份，速迅冷却至室温，即为紫薯玉米片。速溶紫薯粉有市售产品。蜂蜡是工蜂蜡腺的分泌物，其主要成分为有机酸、游离脂肪酸、游离脂肪醇、碳水化合物、类胡萝卜素、维生素A、芳香物质等。蜂蜡应用于食品工业时，常被用作被膜剂，用于食品的表面喷涂或外包衣等，其具有很好的防吸水、防吸潮作用。用于食品的蜂蜡应符合国标GB/T 24314-2009《蜂蜡》的要求。蜂蜡在紫薯玉米片表面喷涂的厚度决定着其在液体食物中的耐浸泡程度，喷涂的越厚紫薯玉米片越耐浸泡，即可以在液体食物保持更长时间不变软，但喷涂的过厚，在食用时会产生蜡质感，将影响紫薯玉米片的口感和酥脆程度，因此，为了兼顾耐泡性和口感，蜂蜡在紫薯玉米片表面的喷涂量不应过少，也不宜过多，应选择一个适宜的用量。由于在制作过程中喷涂了蜂蜡，本专利技术的紫薯玉米片在液体食物中的耐泡性好于传统的玉米片，同时还可以防止紫薯玉米片在贮存过程中吸潮。配料中添加的紫薯粉和喷涂的蜂蜡增加了玉米片的营养性，并丰富了玉米片的品种。四、具体实施例 实施例I ⑴称取糯玉米粉600g、甜玉米粉200g、紫薯粉90g，混合均匀，制得a料； ⑵在搅拌的条件下，将200g饮用水均匀地喷入a料中，混合均匀制得b料； ⑶将b料送入预热好的双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为O. 2-0. 4毫米的玉米片； ⑷将玉米片进行烘烤，烘烤温度150°C，烘烤时间9分钟，冷却至55°C时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡70g，迅速却至室温，制得紫薯玉米片。实施例2 ⑴称取糯玉米粉550g、甜玉米粉150g、紫薯粉80g，混合均匀，制得a料； ⑵在搅拌的条件下，将150g饮用水均匀地喷入中a料中，混合均匀制得b料； ⑶将b料送入预热好的双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为O. 2-0. 4毫米的玉米片； ⑷将玉米片进行烘烤，烘烤温度145°C，烘烤时间8分钟，冷却至53°C时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡50g，迅速冷却至室温，制得紫薯玉米片。实施例3 ⑴称取糯玉米粉650g、甜玉米粉250g、紫薯粉100g，混合均匀，制得a料； ⑵在搅拌的条件下，将250g饮用水均匀地喷入中a料中，混合均匀制得b料； ⑶将b料送入预热好的双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为O. 2-0. 4毫米的玉米片； ⑷将玉米片进行烘烤，烘烤温度155°C，烘烤时间10分钟，冷却至57°C时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡80g，迅速冷却至室温，制得紫薯玉米片。以上详细说明了本专利技术的实施方式，但这只是为了便于理解而举的实例，不应被视为是对本专利技术范围的限制。同样，任何所属领域的技术人员均可根据本专利技术的技术方案及其较佳实施例的描述，做出各种可能的等同改变或替换。权利要求1.本专利技术提供了一种紫薯玉米片，该紫薯玉米片可由以下制作方法制得将糯玉米粉55 65重量份、甜玉米粉15 25重量份、紫薯粉8_10重量份、水15 25重量份混合均匀，送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为O. 2-0. 4毫米的玉米片，将玉米片进行烘烤，烘烤温度150°C ±5°C，烘烤时间8-10分钟，冷却至55°C ±2°C时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡5 8重量份，速迅冷却至室温，即为紫薯玉米片。2.按照权利要求I所述的糯玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥糯玉米为原料经粉碎、过60目筛制得的糯玉米粉。3.按照权利要求I所述的甜玉米粉是指以脱皮、脱胚的干燥甜玉米为原料经粉碎、过60目筛制得的甜玉米粉。4.一种紫薯玉米片的制作方法，该方法包括下述顺序的步骤 ⑴将糯玉米粉55 65重量份、甜玉米粉15 25重量份、紫薯粉8_10重量份混合均匀，制得a料； ⑵在搅拌的条件下，将水15 25重量份均匀地喷入a料中，混合均匀制得b料； ⑶将b料送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为O. 2-0. 4毫米的玉米片； ⑷将玉米片进行烘烤，烘烤温度150°C ±5°C，烘烤时间8-10分钟，冷却至55°C ±2°C时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡5 8重量份，速迅冷却至室温，即为紫薯玉米片。全文摘要本专利技术提供了一种紫薯玉米片，该紫薯玉米片可由以下制作方法制得将糯玉米粉55～65重量份、甜玉米粉15～25重量份、紫薯粉8-10重量份、水15～25重量份混合均匀，送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为0.2-0.4毫米的玉米片，将玉米片进行烘烤，烘烤温度150℃±5℃，烘烤时间8-10分钟，冷却至55℃±2℃时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡5～8重量份，速迅冷却至室温，即为紫薯玉米片。由于在制作过程中喷涂了蜂蜡，本专利技术的紫薯玉米片在液体食物中的耐泡性好于传统的玉米片，同时还可以防止紫薯玉米片在贮存过程中吸潮。配料中添加的紫薯粉和喷涂的蜂蜡增加了玉米片的营养性，并丰富了玉米片的品种。文档编号A23L1/164GK102919697SQ20121048637公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月27日 优先权日2012年11月27日专利技术者李娜, 赵姗姗, 常洪娟 申请人:哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
本专利技术提供了一种紫薯玉米片，该紫薯玉米片可由以下制作方法制得：将糯玉米粉55～65重量份、甜玉米粉15～25重量份、紫薯粉8？10重量份、水15～25重量份混合均匀，送入双螺杆挤压机中挤压成型，再经造粒、压片，制得厚度为0.2？0.4毫米的玉米片，将玉米片进行烘烤，烘烤温度150℃±5℃，烘烤时间8？10分钟，冷却至55℃±2℃时，向玉米片表面均匀喷涂融化好的蜂蜡5～8重量份，速迅冷却至室温，即为紫薯玉米片。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李娜，赵姗姗，常洪娟，
申请(专利权)人：哈尔滨派特纳生物科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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