一种粽子及其制作方法技术

本发明专利技术涉及食品加工领域具体涉及一种粽子及其制作方法，制作方法严格粽子容易熟透粽子包括馅料和包裹叶按重量份数计馅料包括20~30份糯米8~10份五花肉1~3份食盐1~3份大蒜油1~3份白糖1~2份胡椒粉1~2份大蒜泥1~3份浓缩鸡汁1~3份酱油1~2份耗油。将包裹叶在开水中煮4~5小时之后取出晾干后备用将糯米用水浸泡4~5小时之后捞出在捞出的糯米中加入食盐和大蒜油并拌匀备用将五花肉切成块并在其中加入食盐白糖胡椒粉酱油和耗油并拌匀备用在准备好的包裹叶中放入制备好的糯米配料和制备好的五花肉用包裹叶将糯米配料和五花肉包裹并用绳子扎紧制成生粽子将制备好的生粽子入锅并盖上锅盖，蒸/煮4~6小时再转为小火保持1~1.5小时之后即可出锅。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。根据地域不同，粽子的原料和口感也有所不同，通常的粽子是在糯米中加入大枣或者红豆，然后用箸叶(粽叶)将其包裹严，用绳子扎紧，即成型为初期的生粽子。需要烹饪为熟粽子时，将包好的生粽子放在蒸锅中蒸/煮半个小时左右，出锅即可。具体地，粽子一般的烹饪方法为 将糯米淘洗干净，备用；将大枣或者红豆洗净，和糯米放在一起拌匀，备用；将粽叶洗净，放入锅内煮约半小时取出，备用；取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌好的糯米和红豆，或者糯米和大枣包成粽子形状，用绳扎紧；将包好的粽子放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖一会儿，即可食用。存在的问题在于现有的制作粽子的工艺流程没有严格的工艺标准，制作的粽子在蒸/煮之后仍然没有熟透，甚至会有夹生的糯米粒存在。
技术实现思路
本专利技术提供了，制作方法严格，制得的粽子容易熟透。本专利技术的技术方案是这样实现的，一种粽子，按重量份数计，包括馅料和包裹叶，所述馅料包括糯米20 30份，五花肉8 10份，食盐I 3份，大蒜油广3份，白糖I 3份，大蒜泥I 2份，浓缩鸡汁广3份，胡椒粉广2份，酱油1 3份，耗油广2份。进一步地，前述的一种粽子中，所述馅料，还包括O. 5^1份的咸蛋黄；和/ 或，所述馅料，还包括f 2份的对虾；和/ 或，所述馅料，还包括f 2份的膏蟹肉。进一步地，前述的一种粽子中，所述包裹叶为豆蘧叶。进一步地，前述的一种粽子中，所述豆蘧叶的数量为一片、两片或者三片。一种粽子的制作方法，包括如下步骤准备包裹叶将所述包裹叶在开水中煮4飞小时之后取出晾干后备用；·制备糯米配料将糯米用水浸泡4飞小时之后捞出；在捞出的所述糯米中加入食盐和大蒜油并拌匀备用；制备五花肉；将所述五花肉切成块，并在其中加入食盐、白糖、胡椒粉、大蒜泥、浓缩鸡汁、酱油和耗油并拌匀备用；制备生粽子在准备好的所述包裹叶中放入制备好的所述糯米配料和制备好的所述五花肉，用所述包裹叶将所述糯米配料和所述五花肉包裹，并用绳子扎紧制成生粽子；制备熟粽子将制备好的生粽子入锅并盖上锅盖，蒸/煮4飞小时，再转为小火保持f I. 5小时之后即可出锅。进一步地，前述的一种粽子的制作方法中，在准备好的所述包裹叶中，放入制备好的所述糯米配料和制备好的所述五花肉的同时，并在其中放入O. 5^1份咸蛋黄。进一步地，前述的一种粽子的制作方法中，在准备好的所述包裹叶中，放入制备好的所述糯米配料和制备好的所述五花肉的同时，并在其中放入广2份对虾。进一步地，前述的一种粽子的制作方法中，在准备好的所述包裹叶中，放入制备好的所述糯米配料和制备好的所述五花肉的同时，并在其中放入Γ2份的膏蟹肉。进一步地，前述的一种粽子的制作方法中，将所述膏蟹肉放入所述包裹叶中之前，先将所述膏蟹肉蒸5 7分钟，再将其切块。进一步地,前述的一种粽子的制作方法中，所述绳子为麻绳,或者草绳,或者棉绳中的任意一种本专利技术提供的一种粽子，包括馅料和包裹叶子，所述馅料包括糯米和五花肉；1按重量份数计所述糯米的重量份数为2(Γ30份，所述五花肉的重量份数为8 10份；所述馅料还包括3份食盐、广3份大蒜油、f 3份白糖、广2份胡椒粉、f 3份酱油和f 2份耗油。该粽子营养丰富，口感香醇。主要是在制备粽子时，糯米提前在水中浸泡了 4飞小时，糯米在浸泡了 4飞小时之后，米粒已经吸收了足够的水分，将制备好的粽子放在蒸锅中蒸/煮时，粽子中的吸收了足够水分的米粒会在水分的浸泡和高温的加热下更容易熟透。不会像干燥的米粒，在蒸/煮时需要先吸收锅中的水分，在吸收了足够的水分之后才会在高温的加热中被蒸熟，这样不但在蒸/煮时更费时间，而且如果锅中的水过少，米粒不能吸收到足够的水分，蒸/煮出的粽子中容易产生夹生或者硬米粒。而且将所述五花肉切成了块状，块状的五花肉在蒸/煮时更容易熟透。最后还要将制备好的生粽子入锅盖上锅盖，蒸/煮4^6小时之后，再转小火保持f I. 5小时之后才出锅，所以本专利技术提供的所述粽子在蒸/煮时更容易熟透。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，以下将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，以下描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图所示实施例得到其它的实施例及其附图。图I为本专利技术提供的实施例I的一种粽子的制作方法流程示意图；图2为本专利技术提供的实施例2的一种粽子的制作方法流程示意图；图3为本专利技术提供的实施例3的一种粽子的制作方法流程示意图；图4为本专利技术提供的实施例4的一种粽子的制作方法流程示意图。具体实施方式 所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本专利技术所保护的范围。实施例I :一种粽子，包括馅料和包裹叶，包括馅料和包裹叶，按重量份数计，所述馅料包括糯米20 30份，五花肉8 10份，食盐I 3份，大蒜油广3份，白糖广3份，大蒜泥f 2份，浓缩鸡汁 f 3份，胡椒粉Γ2份，酱油 I 3份，耗油 1 2份。每一个所述粽子里包括两块五花肉，每一块所述五花肉的重量为15 35克。每一个所述粽子的重量为15(Γ300克。一种制作粽子的方法，如图I所示，包括如下步骤101.准备包裹叶将所述包裹叶在开水中煮4飞小时之后取出晾干后备用；102.制备糯米配料将糯米用水浸泡4飞小时之后捞出；在捞出的所述糯米中加入食盐和大蒜油并拌匀备用；103.制备五花肉；将所述五花肉切成块，并在其中加入食盐、白糖、胡椒粉、大蒜泥、浓缩鸡汁、醫油和耗油并祥勾备用；104.制备生粽子在准备好的所述包裹叶中放入制备好的所述糯米配料和制备好的所述五花肉，用所述包裹叶将所述糯米配料和所述五花肉包裹，并用绳子扎紧制成生綜子；105.制备熟粽子将制备好的生粽子入锅并盖上锅盖，蒸/煮4飞小时，再转为小火保持f I. 5小时之后即可出锅。该实施例提供的粽子营养丰富，口感香醇。主要是在制备粽子时，糯米提前在水中浸泡了 4飞小时，糯米在浸泡了 4飞小时之后，米粒已经吸收了足够的水分，将制备好的粽子放在蒸锅中蒸/煮时，粽子中的吸收了足够水分的米粒会在水分的浸泡和高温的加热下更容易熟透。不会像干燥的米粒，在蒸/煮时需要先吸收锅中的水分，在吸收了足够的水分之后才会在高温的加热中被蒸熟，这样不但在蒸/煮时更费时间，而且如果锅中的水过少，米粒不能吸收到足够的水分，蒸/煮出的粽子中容易产生夹生或者硬米粒。而且将所述五花肉切成了块状，块状的五花肉在蒸/煮时更容易熟透。最后还要将制备好的生粽子入锅盖上锅盖，蒸/煮4飞小时之后，再转小火保持f I. 5小时之后才出锅，所以本专利技术提供的所述粽子在蒸/煮时更容易熟透。实施例2 一种粽子，包括馅料和包裹叶，包括馅料和包裹叶，按重量份数计，所述馅料包 括将20千克的糯米用水浸泡浸泡4飞小时之后捞出；在捞出的所述糯米中加入I千克食盐和I千克大蒜油拌匀；将8千克的五花肉切成15 35克本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粽子，其特征在于，包括馅料和包裹叶，按重量份数计，所述馅料包括：糯米？？？？？？？？20~30份，五花肉？？？？？？8~10份，食盐？？？？？？？？1~3份，大蒜油？？？？？？1~3份，白糖？？？？？？？？1~3份，大蒜泥？？？？？？1~2份，浓缩鸡汁？？？？1~3份，胡椒粉？？？？？？1~2份，酱油？？？？？？？？1~3份，耗油？？？？？？？？1~2份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：温国辉，
申请(专利权)人：温国辉，
类型：发明
国别省市：