鱼酱蛋糕的加工方法技术

鱼酱蛋糕的加工方法，其属于食品领域。蛋糕原料混合的质量百分比为小麦粉40-50%，蜂蜜2-5%，鱼酱末15-20%，鸡蛋5-10%，食盐1-2%，奶油10-20%，蛋糕乳化剂1-2%，其余为水；蛋糕原料混合搅拌后，塑型后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。制作含有鱼酱的蛋糕，是对鱼肉深加工产品开发的成果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，其属于食品领域。
技术介绍
蛋糕是一种味道甜美的海绵状的点心，同时是一种古老的西点面食，是由烤箱烤制而成，蛋糕的主要成分包括甜味剂、黏合剂、起酥油、香精、发酵剂等；具体来讲，包括面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。随着时代的发展，人们对蛋糕的选择在满足充饥的需求同时，更加注重蛋糕的其他功效，这对蛋糕的制作过程提出了新的课题。鱼肉的保鲜性差，运移不便，其深加工产品开发十分必要了
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是提供，是鱼肉深加工的产品。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是，蛋糕原料混合的质量百分比为小麦粉40-50%，蜂蜜2-5%，鱼酱末15-20%，鸡蛋5_10%，食盐1_2%，奶油10-20%，蛋糕乳化剂1_2%，其余为水；蛋糕原料混合搅拌后，塑型后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来，而与皮、骨分离；第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次，鱼肉收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中浙干水分；整形后进行烘干，再进行粉碎，制成鱼酱末。，其有益效果是制作含有鱼酱的蛋糕，是对鱼肉深加工产品开发的成果。具体实施方式实施例，蛋糕原料混合的质量百分比为小麦粉40-50%，蜂蜜2-5%，鱼酱末15-20%，鸡蛋5-10%，食盐1-2%，奶油10-20%，蛋糕乳化剂1_2%，其余为水；蛋糕原料混合搅拌后，塑型后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。所述鱼酱末为鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来，而与皮、骨分离；第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次，鱼肉收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中浙干水分；整形后进行烘干，再进行粉碎。制作含有鱼酱的蛋糕，更加注重蛋糕的其他功效，这对蛋糕的制作过程是新的课题。是对鱼肉深加工产品开发的成果。权利要求1.，其特征在于蛋糕原料混合的质量百分比为小麦粉40-50%， 蜂蜜2-5%，鱼酱末15-20%,鸡蛋5-10%,食盐1-2%,奶油10-20%，蛋糕乳化剂1-2%,其余为水；蛋糕原料混合搅拌后，塑性后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。2.根据权利要求I所述的，其特征在于所述鱼酱末为鱼肉以流动水漂洗干净与配料混合，鱼肉绞碎后从直径4毫米小孔中被挤压出来，而与皮、骨分离； 第一次采取下来的皮、骨再采取1-2次，鱼肉收集为生鱼糜，水中浸煮10分钟，然后放入筛子当中浙干水分；整形后进行烘干，再进行粉碎。全文摘要，其属于食品领域。蛋糕原料混合的质量百分比为小麦粉40-50%，蜂蜜2-5%，鱼酱末15-20%，鸡蛋5-10%，食盐1-2%，奶油10-20%，蛋糕乳化剂1-2%，其余为水；蛋糕原料混合搅拌后，塑型后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。制作含有鱼酱的蛋糕，是对鱼肉深加工产品开发的成果。文档编号A21D13/08GK102919322SQ20121044326公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月8日 优先权日2012年11月8日专利技术者刘涛 申请人:沈阳信达信息科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
鱼酱蛋糕的加工方法，其特征在于：蛋糕原料混合的质量百分比为小麦粉40？50%，蜂蜜2？5%，鱼酱末15？20%，鸡蛋5？10%，食盐1？2%，奶油10？20%，蛋糕乳化剂1？2%，其余为水；蛋糕原料混合搅拌后，塑性后放入烘箱内烘焙20分钟，取出密封包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘涛，
申请(专利权)人：沈阳信达信息科技有限公司，
类型：发明
国别省市：