【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及人们日常生活中的一种食品的制作方法，特别是将鲜牛肉经细加工后得到一种牛肉片的制作方法。目前，国内外对于牛肉食用制作的方法多种多样，而且加工包装成食品进入市场，如现今人们吃的牛肉干、牛肉火腿肠、牛肉罐头等，这些食品虽然在短时间内食用能给人们一种方便感觉，但是长时间使用，便爆露很多缺点，如牛肉干，干枯硬质。对于牙齿不好的人们很困难咀嚼，而且没有新鲜感，久用便有乏味之感，牛肉火腿肠，不便长期贮存，牛肉罐头长期贮存也有一种不新鲜感觉，因此研制一种牛肉片及制作方法一直是国内外急待解决的新课题。本专利技术的目的就是为了提供一种配方独特、烹调工艺合理、鲜嫩可口、无异味、保持期长、食用方便、采用灵活包装、成本低廉的美味鲜牛肉片及制作方法。·本专利技术的目的是这样实现的该专利技术产品的配方是每千克用料鲜牛肉625g，豆油156g,白糖78g,水31g,芝麻31g,精盐31g,味精6g,花椒5g,葱25g,姜4g,大蒜6g,桂皮2g，其制作工艺是按配方剂量取鲜牛肉洗净去掉杂肉，切成1000克重左右一块，放在铁锅中加水过肉面部，煮沸I小时后至8 9分熟，再用风吹晾干，再切成40mmX40mmX50mm的肉片，再将铁勺放在急火上加热，将油放入勺内，加热至油开，去掉油沫，呈白色后，再用风晾至室温，再将油加热到200°C左右，放在慢火上，将牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至较干而不糊时，用漏勺将牛肉片捞出；将另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精盐、味精、花椒、葱、姜、香料、桂皮，搅拌均匀熬至3分钟左右，使其达到红黄色泽时，再放入已炸好的牛肉片与其混合均匀，即可出勺放入容...
【技术保护点】
一种方便牛肉片及制作工艺，其特征是：它们产品配方是，每千克用料：鲜牛肉625g，豆油156g，白糖78g，水31g，芝麻31g，精盐31g，味精6g，花椒5g，葱25g，姜4g，大蒜6g，桂皮2g，其制作工艺是：按配方剂量取鲜牛肉洗净去掉杂肉，切成1000克重左右一块，放在铁锅中加水淹过肉面部，煮沸1小时后至8～9分熟，再用风吹晾干，再切成40mm×40mm×50mm的肉片，再将铁勺放在急火上加热，将油放入勺内，加热至油开，去掉油沫，呈白色后，再用风晾至室温，再将油加热到200℃左右，放在慢火上，将牛肉片放入油勺中，待牛肉片中的水份炸至较干而不糊时，用漏勺将牛肉片捞出；将另一大勺放在慢火上加入水、白糖、精盐、味精、花椒、葱、姜、香料、桂皮，搅拌均匀熬至3分钟左右，使其达到红黄色泽时，再放入已炸好的牛肉片与其混合均匀，即可出勺放入容器中，撤上炒熟的芝麻，用风晾干至室温，装入印制好商标的食品袋中，包装后为成品。
【技术特征摘要】
1.一种方便牛肉片及制作工艺，其特征是它们产品配方是，每千克用料鲜牛肉625g,豆油156g,白糖78g,水31g,芝麻31g,精盐31g,味精6g,花椒5g,葱25g,姜4g,大蒜6g，桂皮2g，其制作工艺是按配方剂量取鲜牛肉洗净去掉杂肉，切成1000克重左右一块，放在铁锅中加水淹过肉面部，煮沸I小时后至8 9分熟，再用风吹晾干，再切成40mmX 40mmX 50mm的肉片，再将铁勺放在急火上加热，将油放入...
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