一种杂粮配方挂面及其制作方法组成比例

一种杂粮配方挂面，包括8种原粮粉，按重量计其配方比例是73％小麦粉，3％玉米粉、3％绿豆粉、7％黄豆粉、5％的豌豆粉、3％小豆粉、3％扁豆粉、3％土豆粉；还包括0.5～1％的食用盐和25～30％的水。本发明专利技术配方先进，其营养高出单一小麦粉生产的挂面6倍，即能调节口味，又能将多种营养同时吸收，还能滋阴补肾，健脾护肝、明目活血，是现代人生活的主流面食。也是人们迫切需要的无公害日用保健食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种配方挂面及其制作方法，具体涉及ー种杂粮配方挂面及其制作方法。
技术介绍
杂粮挂面在我省农村习惯统称为杂面，杂面起源于我省陕北和陕南，该地区处于山区、山多地少，土壤脊薄，农业生产条件较差，耕作方式传统，大部分地区不适宜种植大作物小麦和大米。所能种植只是以杂粮(即粗粮)为主。在19世纪70年代前该地人们食用面食只是用豆类及玉米磨成细粉配合杨桃面做杂面食用。从此形成吃杂面的习俗。另外有两种传说沿至今天，传说ー商周时代陕西境内民间流传着人们为了祭祀灶神，每年腊月二十三日家家户户都要擀杂面炖肉以祭灶神顺利上天庭同玉皇大帝聚会。传说ニ人们还将腊月二十三日、二十四日(吃杂面)为过小年，腊月三十日(为过大年)，同样擀长面预祝来年大吉、大利、大丰收。过此节则表达了人们ー种朴素、善良、勤劳的心理活动。且形成了每年腊月二十三日、大年三十日吃杂面的习俗。近年来由于人们生活方式的转变，社会的发展，加至农村大面积种植大作物小麦。且已形成大規模现代化面粉加工エ艺。致过去广大农村各家各户拥有石磨、碾子等落后磨面エ艺成为传说。加至人们一味追求“吃精”、“吃细”，且图简单方便，每到腊月二十三日变为擀麦面祭祀灶神。因此杂面渐渐被人们弃忘，传统エ艺面临失传。随着人们生活水平的提高，在满足丰衣足食的同时，人们的餐桌风味也正在悄然发生着ー场吃的“革命”。在世界范围内，已刮起一股声势浩大的吃粗杂粮食品的凤。不少城市众多饭馆竟相树立杂粮招牌。其原因人们现在已意识到过去追求精细食品，会导致糖尿病、肥胖症、心血管病、结肠癌等“富贵病”患病率大大上升。人们在总结饮食经验与教训之后，从食疗方面现已向营养化、保健化、卫生化的食物消费趋势发展。而杂粮由于品种多样，营养丰富，正适应了广大消费者的心理需求。据我国营养学家在一次“节粮与营养”研究会上提出的数据表明。粗细搭配比单吃ー种粮食营养价值要高出很多。如单吃大米，蛋白质的利用率只有58%，若与1/3的玉米混合食用，蛋白质的利用率则可提高到71%，面粉、小米、大豆和羊肉如単一食用，其营养价值成份利用率在70%以下，而这4种食品混合搭配食用则可提高到99%。我国的膳食指南中也提出了“要注意搭配，经常吃些粗粮、杂粮”的建议。所谓杂粮在我国农村习惯统称为五谷杂粮，民间称粗粮。主产于陕西省南麓的商洛深山区，平均海抜1100米以上。东有紫云缭绕的修道圣地天竺山森林公园，西有绿色屏障秦岭最美的牛背梁森林公园，南有清澈见底的汉江支流金钱河环绕，素称“蜂蝶花簇绕、雉兔遍山跑、鹿羊伴人行，熊猫阳处卧，野果枝头摇”的天然宝库。气候温和，雨量充沛，土质为天然腐殖质。独特的地理环境和气候条件，是适宜种植各种杂粮的好地方。其杂粮也是人们千百年来食用又药用的植物，所食杂粮挂面在医药界和食品界一致公认的“药食同源”植物。目前，还没有系统科学的杂粮配方挂面。现实生活中，虽然挂面具有储存时间长，食用方便的特点。担没有系统科学的杂粮配方挂面研究，我们依据人们生活水平的需要，着力研究专利技术杂粮配方挂面。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，其配方科学、营养价值高且易吸收，填补了杂粮配方挂面系统科学配方的空白。本专利技术的技术解决方案是一种杂粮配方挂面，包括8种原粮粉，其特征在于所述8种原粮粉按重量计其配方比例是73 %小麦粉，3 %玉米粉、3 %緑豆粉、7 %黄豆粉、5 %的豌豆粉、3 %小豆粉、3 %扁豆粉、3%土豆粉；还包括O. 5 I %的食用盐和25 30%的水。ー种上述杂粮配方挂面的制作方法，其特征在于先将8种原粮粉按比例要求配比混合均匀，再分别或同时添加O. 5 I %的食用盐和25 30%纯净水。ー种上述杂粮配方挂面的制作方法，其特征在于先将8种原粮粉按比例要求配比混合均匀，再将O. 5 I %的食用盐和25 30%纯净水混合制成食盐水，再添加该食盐水到上述混合均匀的8种原粮粉中。用食盐水可使食盐充分均匀混合到面粉中。本专利技术的优点在于；现根据传统的配方エ艺，结合现代人体所需食疗营养的比例，今已研制成功的新配方，新エ艺用来生产八合一杂粮配方挂面。杂粮配方挂面营养搭配合理、健康，属纯天然食品，不含任何添加剤，既便于人们食用，又能降低劳动强度，节约时间。凡吃过该产品的人，普遍认为，常吃杂粮挂面能预防人们各种疾病，且具有“抗衰老，延年益寿”之特殊功能。更有独特的陕南传统农家风味，属纯天然食品，不含任何添加剤，也是人们迫切需要的无公害日用保健食品。具体实施例方式(一 )八合一杂粮挂面选用各种面粉特殊组方配比表单位市斤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杂粮配方挂面，包括8种原粮粉，其特征在于：所述8种原粮粉按重量计其配方比例是73％小麦粉，3％玉米粉、3％绿豆粉、7％黄豆粉、5％的豌豆粉、3％小豆粉、3％扁豆粉、3％土豆粉；还包括0.5～1％的食用盐和25～30％的水。

【技术特征摘要】
1.一种杂粮配方挂面，包括8种原粮粉，其特征在于所述8种原粮粉按重量计其配方比例是73 %小麦粉，3 %玉米粉、3 %緑豆粉、7 %黄豆粉、5 %的豌豆粉、3 %小豆粉、3 %扁豆粉、3%土豆粉；还包括O. 5 I %的食用盐和25 30%的水。2.—种权利要求I所述杂粮配方挂面的制作方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：张发平，
申请(专利权)人：张发平，
类型：发明
国别省市：