一种木瓜仁饼的加工方法技术

本发明专利技术提供了一种木瓜仁饼的加工方法，包括下列步骤：1）选料：选择优质的木瓜作为原料；2）去壳：用破碎法去掉木瓜仁的外壳；3）护色；4）蒸制；5）拌泥；6）压片；7）切形；8）夹心；9）烘烤；10）成品。本发明专利技术的木瓜仁饼，色泽金黄，透明超薄能看见红绿相间的果脯，质地柔而不软，味美细腻，具有浓郁木瓜仁的芳香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品工程

技术介绍
木瓜仁属于灌木科野生植物类，苗高30cm左右，夏季开花秋季结果，果实为瓜圆形，直径为5-12cm，成熟以后，每个瓜内有瓜仁15个左右，大小形状类似板栗，果仁为黑褐色，椭圆形，除去果仁表面内为白色果仁肉，含植物油脂极高，有木瓜仁特有香味，具有经济价值。目前开发的类型不多，影响了其营养价值的发挥。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的木瓜仁饼的加工方法，包括下列步骤 1)选料选择优质的木瓜作为原料； 2)去壳用破碎法去掉木瓜仁的外壳； 3)护色将去壳的木瓜仁浸入护色液中，以防止氧化而色变； 4)蒸制将护色液中的原料捞出，上蒸笼蒸至用手捏软烂为止； 5)拌泥蒸制好的木瓜仁在高速搅拌机内，搅打成细而均勻的果仁泥； 6)压片将搅打好的果仁泥在压片机内，压成8-lOcm厚的薄片； 7)切形选择绿色的青红丝和红色的楼桃脯切成O.4-0. 5mm的细碎颗粒； 8)夹心将木瓜仁薄片分上下层，中间撒入均匀的青红丝和樱桃脯碎粒后重叠，制成夹心饼；将夹心的饼干在成形机中，切成所需规格形状的饼坯； 9)烘烤饼坯在进入电烤箱温度由80摄氏度逐渐升到120摄氏度，烤至表面油光发亮，时间为IOmin ； 10)成品烤好的饼出炉凉透后即可包装。本专利技术的木瓜仁饼，色泽金黄，透明超薄能看见红绿相间的果脯，质地柔而不软，味美细腻，具有浓郁木瓜仁的芳香。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 木瓜仁饼的加工方法，包括下列步骤 1)选料选择优质的木瓜作为原料； 2)去壳用破碎法去掉木瓜仁的外壳； 3)护色将去壳的木瓜仁浸入护色液中，以防止氧化而色变； 4)蒸制将护色液中的原料捞出，上蒸笼蒸至用手捏软烂为止； 5)拌泥蒸制好的木瓜仁在高速搅拌机内，搅打成细而均勻的果仁泥；6)压片将搅打好的果仁泥在压片机内，压成8-lOcm厚的薄片； 7)切形选择绿色的青红丝和红色的楼桃脯切成O.4-0. 5mm的细碎颗粒； 8)夹心将木瓜仁薄片分上下层，中间撒入均匀的青红丝和樱桃脯碎粒后重叠，制成夹心饼；将夹心的饼干在成形机中，切成所需规格形状的饼坯； 9)烘烤饼坯在进入电烤箱温度由80摄氏度逐渐升到120摄氏度，烤至表面油光发亮，时间为IOmin ； 10)成品烤好的饼出炉凉透后即可包装。权利要求1. ，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选择优质的木瓜作为原料； 2)去壳用破碎法去掉木瓜仁的外壳； 3)护色将去壳的木瓜仁浸入护色液中，以防止氧化而色变； 4)蒸制将护色液中的原料捞出，上蒸笼蒸至用手捏软烂为止； 5)拌泥蒸制好的木瓜仁在高速搅拌机内，搅打成细而均勻的果仁泥； 6)压片将搅打好的果仁泥在压片机内，压成8-lOcm厚的薄片； 7)切形选择绿色的青红丝和红色的楼桃脯切成O.4-0. 5mm的细碎颗粒； 8)夹心将木瓜仁薄片分上下层，中间撒入均匀的青红丝和樱桃脯碎粒后重叠，制成夹心饼；将夹心的饼干在成形机中，切成所需规格形状的饼坯； 9)烘烤饼坯在进入电烤箱温度由80摄氏度逐渐升到120摄氏度，烤至表面油光发亮，时间为IOmin ； 10)成品烤好的饼出炉凉透后即可包装。全文摘要本专利技术提供了，包括下列步骤1)选料选择优质的木瓜作为原料；2)去壳用破碎法去掉木瓜仁的外壳；3)护色；4)蒸制；5)拌泥；6)压片；7)切形；8)夹心；9)烘烤；10)成品。本专利技术的木瓜仁饼，色泽金黄，透明超薄能看见红绿相间的果脯，质地柔而不软，味美细腻，具有浓郁木瓜仁的芳香。文档编号A23L1/212GK102894296SQ20111020984公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木瓜仁饼的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：？？？？1）选料：选择优质的木瓜作为原料；？？？？2）去壳：用破碎法去掉木瓜仁的外壳；3）护色：将去壳的木瓜仁浸入护色液中，以防止氧化而色变；4）蒸制：将护色液中的原料捞出，上蒸笼蒸至用手捏软烂为止；5）拌泥：蒸制好的木瓜仁在高速搅拌机内，搅打成细而均匀的果仁泥；6）压片：将搅打好的果仁泥在压片机内，压成8？10cm厚的薄片；7）切形：选择绿色的青红丝和红色的樱桃脯切成0.4？0.5mm的细碎颗粒；8）夹心：将木瓜仁薄片分上下层，中间撒入均匀的青红丝和樱桃脯碎粒后重叠，制成夹心饼；将夹心的饼干在成形机中，切成所需规格形状的饼坯；9）烘烤：饼坯在进入电烤箱温度由80摄氏度逐渐升到120摄氏度，烤至表面油光发亮，时间为10min；10）成品：烤好的饼出炉凉透后即可包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：