本发明专利技术提供了一种酸枣果仁饼及其加工方法，本发明专利技术的酸枣果仁饼包括以下成分：酸枣泥15份，胡萝卜泥30份，白糖粉5份，淀粉2份，酸枣仁1.5份。本发明专利技术的酸枣果仁饼中，在酸枣中辅以胡萝卜泥及酸枣仁，因胡萝卜含有胡萝卜素，在人体中合成维生素A，可以保护眼睛，酸枣仁具有安神镇惊，调节神经系统的作用，所以它不但是一种营养丰富的滋补类休闲食品，还具有预防近视，促进儿童智力发育，对失眠症也有一定的辅助疗效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品工程
技术介绍
酸枣是一种野生水果，每IOOg可食部分蛋白质含量达4. 5%、脂肪1%-2. 6%,果胶4-6%，此外，碳水化合物74. 8%，热量1363KJ，粗纤维O. 2%，钙270mg，磷59mg，铁3. 8mg,还含有维生素BI、B2以及人体必需的18种氨基酸。虽然酸枣具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的酸枣果仁饼，包括以下成分酸枣泥15份，胡萝卜泥30份，白糖粉5份，淀粉2份，酸枣仁I. 5份。本专利技术的酸枣果仁饼的加工方法，包括下列步骤 1)选料选用成熟适度的胡萝卜，要求肉质鲜嫩，皮薄肉厚，表面光滑，无萌芽，冻伤，病害，酸枣选用充分成熟，颜色深红，也可以选用干酸枣； 2)原料打浆胡萝卜清洗除去根头和不可食的部分，分批加入92-95摄氏度的4%-7%的NaOH溶液中，加热2-3分钟，并不断搅拌，捞出用水漂洗去皮，然后及时加到O. 3%的柠檬酸水溶液中预煮5-7分钟，温度在95-98摄氏度，捞出打浆，酸枣清洗后，用温水浸泡膨胀，也在打浆机中去核打浆； 3)调配先将胡萝卜浆和酸枣浆混合进入夹层锅中，再加入白糖粉、淀粉后，加热到100摄氏度即可； 4)浇模在特制的木质模具中，先在底层均匀撒上一层酸枣碎仁，再浇入调配好的浆料，上面刮平，待冷却凝固后脱模成饼坯； 5)烘烤饼坯放入不锈钢盘中，在烘房中干燥，温度控制在60摄氏度左右，待烘至质地脆硬，半透明即可； 6)包装烘烤好的饼坯，出炉后迅速包装，防止回潮失脆。本专利技术的酸枣果仁饼中，在酸枣中辅以胡萝卜泥及酸枣仁，因胡萝卜含有胡萝卜素，在人体中合成维生素A，可以保护眼睛，酸枣仁具有安神镇惊，调节神经系统的作用，所以它不但是一种营养丰富的滋补类休闲食品，还具有预防近视，促进儿童智力发育，对失眠症也有一定的辅助疗效。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 本实施例的酸枣果仁饼，包括以下成分酸枣泥15份，胡萝卜泥30份，白糖粉5份，淀粉2份，酸枣仁I. 5份。本专利技术的酸枣果仁饼的加工方法，包括下列步骤 1)选料选用成熟适度的胡萝卜，要求肉质鲜嫩，皮薄肉厚，表面光滑，无萌芽，冻伤，病害，酸枣选用充分成熟，颜色深红，也可以选用干酸枣； 2)原料打浆胡萝卜清洗除去根头和不可食的部分，分批加入92-95摄氏度的4%-7%的NaOH溶液中，加热2-3分钟，并不断搅拌，捞出用水漂洗去皮，然后及时加到O. 3%的柠檬酸水溶液中预煮5-7分钟，温度在95-98摄氏度，捞出打浆，酸枣清洗后，用温水浸泡膨胀，也在打浆机中去核打浆； 3)调配先将胡萝卜浆和酸枣浆混合进入夹层锅中，再加入白糖粉、淀粉后，加热到100摄氏度即可； 4)浇模在特制的木质模具中，先在底层均匀撒上一层酸枣碎仁，再浇入调配好的浆料，上面刮平，待冷却凝固后脱模成饼坯； 5)烘烤饼坯放入不锈钢盘中，在烘房中干燥，温度控制在60摄氏度左右，待烘至质地脆硬，半透明即可； 6)包装烘烤好的饼坯，出炉后迅速包装，防止回潮失脆。加工而成的酸枣果仁饼，呈半透明状，形状各异，组织硬脆，色泽棕红上有均匀白色果仁，味道酸甜，入口酥脆而不粘牙。含糖量在30%左右，含水量不大于7%。权利要求1.一种酸枣果仁饼，其特征在于，包括以下成分酸枣泥15份，胡萝卜泥30份，白糖粉5份，淀粉2份，酸枣仁I. 5份。2.—种酸枣果仁饼的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选用成熟适度的胡萝卜，要求肉质鲜嫩，皮薄肉厚，表面光滑，无萌芽，冻伤，病害，酸枣选用充分成熟，颜色深红，也可以选用干酸枣； 2)原料打浆胡萝卜清洗除去根头和不可食的部分，分批加入92-95摄氏度的4%-7%的NaOH溶液中，加热2-3分钟，并不断搅拌，捞出用水漂洗去皮，然后及时加到O. 3%的柠檬酸水溶液中预煮5-7分钟，温度在95-98摄氏度，捞出打浆，酸枣清洗后，用温水浸泡膨胀，也在打浆机中去核打浆； 3)调配先将胡萝卜浆和酸枣浆混合进入夹层锅中，再加入白糖粉、淀粉后，加热到100摄氏度即可； 4)浇模在特制的木质模具中，先在底层均匀撒上一层酸枣碎仁，再浇入调配好的浆料，上面刮平，待冷却凝固后脱模成饼坯； 5)烘烤饼坯放入不锈钢盘中，在烘房中干燥，温度控制在60摄氏度左右，待烘至质地脆硬，半透明即可； 6)包装烘烤好的饼坯，出炉后迅速包装，防止回潮失脆。全文摘要本专利技术提供了，本专利技术的酸枣果仁饼包括以下成分酸枣泥15份，胡萝卜泥30份，白糖粉5份，淀粉2份，酸枣仁1.5份。本专利技术的酸枣果仁饼中，在酸枣中辅以胡萝卜泥及酸枣仁，因胡萝卜含有胡萝卜素，在人体中合成维生素A，可以保护眼睛，酸枣仁具有安神镇惊，调节神经系统的作用，所以它不但是一种营养丰富的滋补类休闲食品，还具有预防近视，促进儿童智力发育，对失眠症也有一定的辅助疗效。文档编号A23G3/48GK102894162SQ20111020969公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种酸枣果仁饼，其特征在于，包括以下成分：酸枣泥15份，胡萝卜泥30份，白糖粉5份，淀粉2份，酸枣仁1.5份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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