一种榆钱花金酥及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种榆钱花金酥及其制备方法，本发明专利技术的榆钱花金酥，包括下列成分：榆钱花20kg，小米粉10kg，玉米粉20kg，酵母微量。本发明专利技术的榆钱花金酥的成品色泽金黄，呈多孔结构，但是组织酥脆，有天然清香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品工程

技术介绍
花卉的品种繁多，适应性强，资源非常丰富，而且花类植物一般不施农药，不会受到污染，是一种无公害的优质绿色食品原料，经科学鉴定，鲜花中含有20多种氨基酸，16种维生素，27种微量元素，从花卉中人工提炼或由蜜蜂采集的花粉，被称为是可以吃的美容品O虽然花具有很高的营养价值和经济价值，但是目前开发程度仍然比较低。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的榆钱花金酥，包括下列成分榆钱花20kg，小米粉10kg，玉米粉20 kg，酵母微量。本专利技术的榆钱花金酥的制备方法，包括下列步骤 1)选料选择鲜嫩的榆钱花，剔除枝柄及杂质，然后用清水洗净；2)去粘液先配制2%的碱水，将洗净的榆钱花放入后煮沸，用余温浸泡4-5h； 3)磨浆将榆钱花从碱水中捞出，再次用温开水洗去表层粘液，然后加适量让水，再磨浆机中磨成细腻的花浆； 4)调粉在磨好的花浆中调入玉米粉、黄小米粉，并加入2%酵母，发酵IOh； 5)蒸制在发酵好的原料中，加入适量的食用纯碱或小苏打，中和到原料没有酸味即可，中和时须反复搅拌混合，然后将料倒入蒸笼，用猛火蒸制40分钟即可； 6)切片蒸好的花米成蜂窝状糕体，扣出蒸笼后用刀切成厚薄均匀的饼干； 7)烘焙切好的饼坯入烤箱中，在180摄氏度下，烤至表面色泽金黄，组织酥脆时可出炉； 8)包装剔除破碎,焦化,或含水量过高者，即可包装为成品。本专利技术的榆钱花金酥的成品色泽金黄，呈多孔结构，但是组织酥脆，有天然清香。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 本实施例的榆钱花金酥，包括下列成分榆钱花20kg,小米粉IOkg,玉米粉20 kg,酵母微量。本实施例的榆钱花金酥的制备方法，包括下列步骤 1)选料选择鲜嫩的榆钱花，剔除枝柄及杂质，然后用清水洗净；2)去粘液先配制2%的碱水，将洗净的榆钱花放入后煮沸，用余温浸泡4_5h；3)磨浆将榆钱花从碱水中捞出，再次用温开水洗去表层粘液，然后加适量让水，再磨浆机中磨成细腻的花浆； 4)调粉在磨好的花浆中调入玉米粉、黄小米粉，并加入2%酵母，发酵IOh； 5)蒸制在发酵好的原料中，加入适量的食用纯碱或小苏打，中和到原料没有酸味即可，中和时须反复搅拌混合，然后将料倒入蒸笼，用猛火蒸制40分钟即可； 6)切片蒸好的花米成蜂窝状糕体，扣出蒸笼后用刀切成厚薄均匀的饼干； 7)烘焙切好的饼坯入烤箱中，在180摄氏度下，烤至表面色泽金黄，组织酥脆时可出炉； 8)包装剔除破碎,焦化,或含水量过高者，即可包装为成品。权利要求1.一种榆钱花金酥，其特征在于，包括下列成分榆钱花20kg，小米粉10kg，玉米粉20kg,酵母微量。2.一种榆钱花金酥的制备方法，其特征在于，包括下列步骤 1)选料选择鲜嫩的榆钱花，剔除枝柄及杂质，然后用清水洗净； 2)去粘液先配制2%的碱水，将洗净的榆钱花放入后煮沸，用余温浸泡4-5h； 3)磨浆将榆钱花从碱水中捞出，再次用温开水洗去表层粘液，然后加适量让水，再磨浆机中磨成细腻的花浆； 4)调粉在磨好的花浆中调入玉米粉、黄小米粉，并加入2%酵母，发酵IOh； 5)蒸制在发酵好的原料中，加入适量的食用纯碱或小苏打，中和到原料没有酸味即可，中和时须反复搅拌混合，然后将料倒入蒸笼，用猛火蒸制40分钟即可； 6)切片蒸好的花米成蜂窝状糕体，扣出蒸笼后用刀切成厚薄均匀的饼干； 7)烘焙切好的饼坯入烤箱中，在180摄氏度下，烤至表面色泽金黄，组织酥脆时可出炉； 8)包装剔除破碎,焦化,或含水量过高者，即可包装为成品。全文摘要本专利技术提供了，本专利技术的榆钱花金酥，包括下列成分榆钱花20kg，小米粉10kg，玉米粉20kg，酵母微量。本专利技术的榆钱花金酥的成品色泽金黄，呈多孔结构，但是组织酥脆，有天然清香。文档编号A21D13/08GK102894048SQ201110209728公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榆钱花金酥，其特征在于，包括下列成分：榆钱花20kg，小米粉10kg，玉米粉20？kg，酵母微量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：