一种杏仁瓣饼及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种杏仁瓣饼及其加工方法，本发明专利技术的杏仁瓣饼，包括以下成分：杏仁酱2.5份，面粉10份，鸡蛋10份，白砂糖5份，化学疏松剂适量。本发明专利技术的杏仁瓣饼是以杏仁酱、鸡蛋、面粉为原料，经打擦，调浆，焙烤等多道工序制作而成，成品结构疏松，体积小巧，形似杏仁瓣，口感松脆，有浓郁的杏仁味，是一种营养极其丰富的坚果仁饼干。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品工程

技术介绍
野山杏是一种野生的水果种类，山杏含有维生素等多种成分，对人体保健价值远胜于人工栽培杏果，但由于野山杏果肉苦涩，难以直接食用，致使大量野山杏白白烂掉。虽然野山杏具有很好的经济价值，目前尚未充分开发利用。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术的不足之处，提供。本专利技术的杏仁瓣饼，包括以下成分杏仁酱2. 5份，面粉10份，鸡蛋10份，白砂糖5份，化学疏松剂适量。本专利技术的杏仁瓣饼的加工方法，包括下列步骤 O原料混合将新鲜的鸡蛋去壳，和砂糖、疏松剂在搅拌机中混合； 2)蛋浆打擦混合后的浆液边打擦边缓缓加入水和杏仁酱，开始转速快一些，以125-130r/min的转速，5分钟后转速减慢，以125_130r/min的转速，浆料温度为28-30摄氏度，打擦时间不应超过25min ； 3)拌粉将面粉慢慢加入到打擦好的浆料中，搅拌均匀，防止起疙瘩； 4)成形调好的粉浆须迅速装入挤浆袋中，在烤盘上挤上均匀的粉浆，挤量多少视成品大小而定； 5)烘烤成形后的饼坯须即时进行烘烤，温度为140-150摄氏度，时间为10分钟； 6)包装烘烤好的饼坯出炉后，待冷却彻底再包装。本专利技术的杏仁瓣饼是以杏仁酱、鸡蛋、面粉为原料，经打擦，调浆，焙烤等多道工序制作而成，成品结构疏松，体积小巧，形似杏仁瓣，口感松脆，有浓郁的杏仁味，是一种营养极其丰富的坚果仁饼干。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进一步地详细说明。实施例I 本实施例的杏仁瓣饼，包括以下成分杏仁酱2. 5kg,面粉IOkg,鸡蛋IOkg,白砂糖5kg,化学疏松剂适量。本专利技术的杏仁瓣饼的加工方法，包括下列步骤 O原料混合将新鲜的鸡蛋去壳，和砂糖、疏松剂在搅拌机中混合； 2)蛋浆打擦混合后的浆液边打擦边缓缓加入水和杏仁酱，开始转速快一些，以125-130r/min的转速，5分钟后转速减慢，以125_130r/min的转速，浆料温度为28-30摄氏度，打擦时间不应超过25min ；3)拌粉将面粉慢慢加入到打擦好的浆料中，搅拌均匀，防止起疙瘩； 4)成形调好的粉浆须迅速装入挤浆袋中，在烤盘上挤上均匀的粉浆，挤量多少视成品大小而定； 5)烘烤成形后的饼坯须即时进行烘烤，温度为140-150摄氏度，时间为10分钟； 6)包装烘烤好的饼坯出炉后，待冷却彻底再包装。加工而成的成品为杏仁瓣粒状，乳白色，质脆而嫩，甜咸香诸味协调，具有浓郁的山杏仁风味。权利要求1.一种杏仁瓣饼，其特征在于，包括以下成分杏仁酱2. 5份，面粉10份，鸡蛋10份，白砂糖5份，化学疏松剂适量。2.一种杏仁瓣饼的加工方法，其特征在于，包括下列步骤 1)原料混合将新鲜的鸡蛋去壳，和砂糖、疏松剂在搅拌机中混合； 2)蛋浆打擦混合后的浆液边打擦边缓缓加入水和杏仁酱，开始转速快一些，以125-130r/min的转速，5分钟后转速减慢，以125_130r/min的转速，浆料温度为28-30摄氏度，打擦时间不应超过25min ； 3)拌粉将面粉慢慢加入到打擦好的浆料中，搅拌均匀，防止起疙瘩； 4)成形调好的粉浆须迅速装入挤浆袋中，在烤盘上挤上均匀的粉浆，挤量多少视成品大小而定； 5)烘烤成形后的饼坯须即时进行烘烤，温度为140-150摄氏度，时间为10分钟； 6)包装烘烤好的饼坯出炉后，待冷却彻底再包装。全文摘要本专利技术提供了，本专利技术的杏仁瓣饼，包括以下成分杏仁酱2.5份，面粉10份，鸡蛋10份，白砂糖5份，化学疏松剂适量。本专利技术的杏仁瓣饼是以杏仁酱、鸡蛋、面粉为原料，经打擦，调浆，焙烤等多道工序制作而成，成品结构疏松，体积小巧，形似杏仁瓣，口感松脆，有浓郁的杏仁味，是一种营养极其丰富的坚果仁饼干。文档编号A21D2/36GK102894047SQ20111020972公开日2013年1月30日 申请日期2011年7月26日 优先权日2011年7月26日专利技术者朱长满 申请人:南通金土地绿色食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杏仁瓣饼，其特征在于，包括以下成分：杏仁酱2.5份，面粉10份，鸡蛋10份，白砂糖5份，化学疏松剂适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱长满，
申请(专利权)人：南通金土地绿色食品有限公司，
类型：发明
国别省市：