【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食用糕点及其制作，特别是以面粉为主要原料的奶油千层饼及制作方法。随着旅游事业的发展，传统老字号王永顺千层饼在全国旅游圣地浙江奉化市溪口镇的销售量与日俱增，但随着人民生活水平的不断提高，对食品的要求也越来越高，尤其食品色、香、味质量的好坏直接影响其的销售量。现市售的传统千层饼在色、香、味上还有一些不足之处，如口感还不够松软、香酥、烘烤时间长。因千层饼全部采用手工操作，因此技术性强，需要有经验的工人操作，尤其关键工序烘烤温度和时间及其控制调节全靠经验，因此不同的人做出的千层饼质量都不同、质量不稳定，为使百年老字号传统食品继续世代相传下去，必须对其改进，使其更能适应现代人的生活需要。本专利技术的目的在于提供一种易制作的奶油千层饼及制作方法，既保留了传统千层饼独特的地方风味，又使其在色、香、味质量上更上乘，满足不同消费者的要求。本专利技术是这样实现的按重量比，面粉∶糖∶奶油∶香精∶苏打＝10∶2～4∶3～5∶0.02～0.04∶0.1～0.3的配料制成面团用于制作包皮。面粉∶糖∶植物油∶苔菜∶苏打＝10∶10∶3～4∶0.5～1.5∶0.1～0.3的配料制成面团用于制作馅，再按包皮∶馅＝2～3∶1的比例将馅包在包皮内，并在一面上撒粘白芝麻或白芝麻及苔菜制成块状的千层饼。制作步骤1.配料将原料按配料比称重。2.制包皮、馅将称重后的原料混合并用开水和面分别制作包皮和馅的面团。3.造层按比例将馅包在包皮内；将包有馅的面团擀扁、擀平、折叠成三层，再擀扁、擀平、折叠成三层的块状饼坯。4.辅料在无折叠痕饼坯的一面撒粘白芝麻或白芝麻及苔菜。5.烘烤将饼坯无芝麻的...
【技术保护点】
一种奶油千层饼，其特征在于：按重量比，面粉∶糖∶奶油∶香精∶苏打＝１０∶２～４∶３～５∶０．０２～０．０４∶０．１～０．３的配料制成面团用于制作包皮，按面粉∶糖∶植物油∶苔菜∶苏打＝１０∶１０∶３～４∶０．５～１．５∶０．１～０．３的配料制成面团用于制作馅，再按包皮∶馅＝２～３∶１的比例将馅包在包皮内，并在一面上撒粘白芝麻或白芝麻及苔菜制成块状的千层饼。
【技术特征摘要】
1.一种奶油千层饼，其特征在于按重量比，面粉∶糖∶奶油∶香精∶苏打＝10∶2～4∶3～5∶0.02～0.04∶0.1～0.3的配料制成面团用于制作包皮，按面粉∶糖∶植物油∶苔菜∶苏打＝10∶10∶3～4∶0.5～1.5∶0.1～0.3的配料制成面团用于制作馅，再按包皮∶馅＝2～3∶1的比例将馅包在包皮内，并在一面上撒粘白芝麻或白芝麻及苔菜制成块状的千层饼。2.用于制作权利要求1所述奶油千层饼的制作方法，其特征在于(1).配料将原料按配料比称重。(...
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