高蛋白多维面制造技术

本发明专利技术涉及一种高蛋白多维面、由精白面、玉米面、豆粉、谷物纤维经混合加工而成，其优点是适口好吃，可有效地提高白面中蛋白质、钙、维生素Ｂ↓［１］、Ｂ↓［２］、铁、锌等高营养成分的含量，并具有很好的抗病、防病效果。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种高蛋白多维面。我国是一个以米、面为主食的国家，随着人民生活水平的不断提高，人们对饮食的口感要求也越来越高，因此，目前白面的加工也越来越精细，然而随着加工精细度的提高，粮食中的各种营养素的含量却越来越少，久而久之，便使得许多与营养不良有关的现代“富贵病”，如糖尿病、高血压、动脉硬化、冠心病等的发病率明显增多。另一方面又有一些贫困地区因蛋白质等营养素的摄入量不够，造成儿童发育不良，人们的身体素质下降等。本专利技术的目的在于提供一种既适口好吃，又能提供充足的营养成份，且具有很好的抗病、防病效果，起到食疗作用的高蛋白多维面。本专利技术的目的是由以下方式实现的本专利技术的高蛋白多维面由精白面、玉米面、豆粉、谷物纤维混合加工而成，其中按重量比计，精白面含量为60％～95％，玉米面为0～30％，豆粉为5％～15％，谷物纤维为0.2％～0.5％。中医认为，豆类作物能健脾开胃，补肾益精，和五脏，现代医学认为，豆类对糖尿病，口渴多尿等症状的改善极有裨益。从营养学的角度看，玉米因亚油酸、卵磷脂、谷固醇含量丰富，所以具有降低血胆固醇，防止高血压、冠心病、抗衰健脑的作用，又因玉米中含有一种谷胱甘肽的抗癌因子，同时玉米中含有高浓度硒元素和镁元素及大量纤维素，因此是防癌抗癌的理想食品。豆类因含优良的蛋白质，丰富的硒元素，较多的异黄酮，所以可防癌抗癌，同时大豆因含丰富的卵磷脂又是高血压、冠心病患者理想的保健食品。谷物纤维对促进肠道蠕动，加快粪便的排泄，清理肠胃病菌有极好的作用，所以添加适量的谷物纤维可有效地抑制胃肠疾病的发生。将上述食品按科学的配比加入到精白面中，而配出的高蛋白多维面不仅丰富了食品的营养成份，特别是蛋白质、钙、维生素B1、B2、铁、锌的含量与单纯的精白面相比有显著提高，而且又具有很好的抗病、防病效果，强化了食品的食疗效果，同时蛋白质及各种营养素的生理价值会有更大的提高。实施例1高蛋白多维发糕面。配方按重比计，富强粉占75.8％，玉米面占17.2％，黑大豆粉占6.8％，谷物纤维占0.2％。该面粉与单纯富强粉相比，每百克中蛋白质含量提高30％，钙提高65.1％，铁提高26.5％，维生素B1提高14.5％，维生素B2提高17.1％，锌提高74.7％。实施例2高蛋白多维雪花粉。配方按重量比计，雪花粉占93.1％，黑大豆粉占6.6％，谷物纤维占0.3％。该面粉与单纯雪花粉相比，每百克中蛋白质含量提高38.8％，钙提高75.9％，铁提高18,1％，维生素B1提高41.4％，维生素B2提高15％，锌提高47.6％。实施例3高蛋白多维富强粉。配方按重量比计，富强粉占92.7％，黑大豆粉占7％，谷物纤维占0.3％。该面粉与单纯富强粉相比， 每百克中蛋白质含量提高30％，钙提高54％，铁提高14.2％，维生素B1提高8.3％，维生素B2提高10％。以上三个实施例中的豆粉均选用黑大豆粉，目前黑色食品的保健功能越来越被人们所认识。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高蛋白多维面，其特征是由精白面、玉米面、豆粉、谷物纤维混合加工而成。

【技术特征摘要】
1.一种高蛋白多维面，其特征是由精白面、玉米面、豆粉、谷物纤维混合加工而成。2.根据权利要求1所述的高蛋白多维面，其特征是按重量比计，精白面含量为6...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢文魁，
申请(专利权)人：谢文魁，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]