一种养胃酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种养胃酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶80-120份、红枣5-15份、薏米5-15份、淮山药5-15份、麦冬5-15份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。该养胃酸奶营养丰富、原料低廉，采用红枣、薏米、淮山药、麦冬和蜂蜜的组合，长期食用具有养胃护胃的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，特别涉及一种养胃酸奶，还涉及该养胃酸奶的制备方法。
技术介绍
随着经济的发展，人们工作压力较大，导致胃病发病率很高，属常见病和多发病。治疗胃病的方法很多，通常采用药物治疗的方法。然而，对于胃病药物治疗，通常需要持续较长时间，长期用药加大了患者的经济和精神负担，使患者产生厌烦心理，并且也加大了肾脏的负担，不利于身体健康。牛奶是迄今为止人们从自然界中能够获得的最接近完美的一种食物，不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的蛋白质、乳脂肪和维生素，而且还能够补充钙质。牛 奶的营养价值为人们所认可，随着生活水平的不断提高，人们对自身健康日益重视，致使广大消费者对牛奶等食品的要求越来越高。因此，牛奶已成为许多消费者必备的早餐之一，然而，现有牛奶成分单一，功能简单，无法满足人们的需求。
技术实现思路
专利技术目的本专利技术的目的是提供一种营养丰富并具有养胃功效的酸奶及其制备方法。技术方案本专利技术提供的养胃酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶80-120份、红枣5-15份、薏米5-15份、淮山药5-15份、麦冬5_15份和蜂蜜5_15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。作为本专利技术养胃酸奶的一种优选，由以下重量份的组份制成牛奶100份、红枣10份、薏米10份、淮山药10份、麦冬10份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。本专利技术还提供了一种养胃酸奶的制备方法，包括以下步骤(I)将红枣去核，120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得红枣粉；将薏米、淮山药、麦冬分别于120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到薏米粉、淮山药粉、麦冬粉；(2)将红枣粉、薏米粉、淮山药粉、麦冬粉以及牛奶混合均匀，在20-30mPa 65-70°C下均质，并在95-10(TC下杀菌；得料液混合物；(3)将料液混合物冷却至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒温发酵4-8h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养胃酸奶。其中，由以下重量份的组份制成牛奶80-120份、红枣5-15份、薏米5-15份、淮山药5-15份、麦冬5-15份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌106_109cfu/ml。有益效果本专利技术提供的一种养胃酸奶营养丰富、原料低廉，采用红枣、薏米、淮山药、麦冬和蜂蜜的组合，长期食用具有养胃护胃的功效。本专利技术的减肥酸奶经有胃病的50人试饮，每人每日在早餐时饮用一次，每次150ml，饮用3个月后，均有明显的降血糖效果。疗效评定(参照《中药新药临床研究指导原则》)临床痊愈中医临床症状、体征消失或基本消失，症状积分减少> 95%。显效中医临床症状、体征明显改善，症状积分减少> 70%。有效中医临床症状、体征均有好转，症状积分减少> 30%。无效中医临床症状、体征均无明显改善，甚或加重，症状积分减少不足30%。 表I疗效评价临床痊愈显效冇效无效合计冇效率(％)试验组 I3810I5098本专利技术提供的养胃酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。具体实施例方式根据下述实施例，可以更好地理解本专利技术。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本专利技术，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本专利技术。实施例I养胃酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶80份、红枣5份、薏米5份、淮山药5份、麦冬5份和蜂蜜5份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌为嗜热链球菌。其制备方法，包括以下步骤(I)将红枣去核，120°C烘烤40min，粉碎至150目，得红枣粉；将薏米、淮山药、麦冬分别于120°C烘烤40min，粉碎至150目，得到薏米粉、淮山药粉、麦冬粉；(2)将红枣粉、薏米粉、淮山药粉、麦冬粉以及牛奶混合均匀，在20mPa 70°C下均质，并在95°C下杀菌；得料液混合物；(3)将料液混合物冷却至48°C，接入益生菌，40°C恒温发酵8h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养胃酸奶。实施例2养胃酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶120份、红枣15份、薏米15份、淮山药15份、麦冬15份和蜂蜜15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，所述益生菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌。本专利技术还提供了一种养胃酸奶的制备方法，包括以下步骤(I)将红枣去核，130°C烘烤20min，粉碎至250目，得红枣粉；将薏米、淮山药、麦冬分别于130°C烘烤20min，粉碎至250目，得到薏米粉、淮山药粉、麦冬粉；(2)将红枣粉、薏米粉、淮山药粉、麦冬粉以及牛奶混合均匀，在30mPa 65°C下均质，并在100°C下杀菌；得料液混合物；(3)将料液混合物冷却至52°C，接入益生菌，44°C恒温发酵4h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养胃酸奶。实施例3养胃酸奶，由以下重量份的组份制成牛奶100份、红枣10份、薏米10份、淮山药10份、麦冬10份和蜂蜜10份；还包括益生菌106-109cfu/ml。其中，益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的组合；可选地，也可以为任意一种。本专利技术还提供了一种养胃酸奶的制备方法，包括以下步骤(I)将红枣去核，125°C烘烤30min，粉碎至150-250目，得红枣粉；将薏米、淮山药、麦冬分别于125°C烘烤30min，粉碎至150-250目，得到薏米粉、淮山药粉、麦冬粉；(2)将红枣粉、薏米粉、淮山药粉、麦冬粉以及牛奶混合均匀，在30mPa 70°C下均 质，并在100°C下杀菌；得料液混合物；(3)将料液混合物冷却至50°C，接入益生菌，42°C恒温发酵6h，得发酵物；(4)将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养胃酸奶。权利要求1.一种养胃酸奶，其特征在于由以下重量份的组份制成牛奶80-120份、红枣5-15份、薏米5-15份、淮山药5-15份、麦冬5-15份和蜂蜜5_15份；还包括益生菌IO6-IO9Cfu/ml ο2.根据权利要求I所述的一种养胃酸奶，其特征在于由以下重量份的组份制成牛奶100份、红枣10份、薏米10份、淮山药10份、麦冬10份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。3.根据权利要求I所述的一种养胃酸奶，其特征在于所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。4.一种养胃酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)将红枣去核，120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得红枣粉；将薏米、淮山药、麦冬分别于120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到薏米粉、淮山药粉、麦冬粉； (2)将红枣粉、薏米粉、淮山药粉、麦冬粉以及牛奶混合均匀，在20-30mPa65_70°C下均质，并在95-10(TC下杀菌；得料液混合物； (3)将料液混合物冷却至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒温发酵4_8h，得发酵物； (4)将发酵物本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养胃酸奶，其特征在于：由以下重量份的组份制成：牛奶80？120份、红枣5？15份、薏米5？15份、淮山药5？15份、麦冬5？15份和蜂蜜5？15份；还包括益生菌106？109cfu/ml。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：马建忠，
申请(专利权)人：马氏庄园南京食品有限公司，
类型：发明
国别省市：