Provide a formula of high-energy nutrition compressed bread, the total percentage to share mainly: 4751% flour, milk powder 2.42.7%, sugar 1013%, refined oil 2.53.8% glucose, 166.5% saved by 15-28%, and the total amount of water, oil and water for 3134.5%, by blending, baking, crushing, pressing block, the formula also can contains salt, sodium bicarbonate, vitamin and trace elements of products, citric acid and flavor ingredients and antioxidants, a total of 1.06 - 3.2%. The invention has the advantages that the heat content of each 100 grams of the high energy nutrient compression cake is equal to the heat of the milk of 4200 grams or the egg of the 400 gram, and the utility model is a food with high energy, nutrition, convenience and convenience.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品，更具体地，涉及便携的高能营养食品，尤其是适合青少年消费群体的便携的、高能、营养食品。以往在军队中为适应作战条件而生产过压缩干粮，这是一种体积小，单位体积热量密度高，保质期长，便于携带的高能食品。所述压缩干粮技术完全可以用来开发民用，采用新配方，将其做载体，作出口感好，保质期长的高能和富含营养物质的食品。本专利技术的技术方案是一种高能营养压缩饼，其特征是其组成及以占重量的百分比计算的含量主要为面粉47-51％，奶粉2.4-2.7％，糖10-13％，精炼油15-28％，葡萄糖2.5-3.8％，加适量水调和、烘烤、粉碎、压块而成；其中精炼油和水的合计量为31-34.5％。本专利技术的压缩饼的配料中可以还含有精盐0.5-1.8％，小苏打0.24％，柠檬酸0.01％，及维生素和微量元素添加剂0.1-0.16％中至少一种。本专利技术的压缩饼的配料中还可以进一步含有0.15-1.0％的口味配料和/或0.005-0.01％的抗氧化剂。本专利技术的压缩饼高能量的特点表现为每100克其热量相当于4200克牛乳或400克鸡蛋的热量，食用方便，且能真正获得高能量。从营养角度看，所含营养物质进行了强化，符合GB14880要求。本例中精炼油选用棕榈油。口味配料可以从下面各种中选择至少一种，其含量可以按配制总重量的百分数值来选取。①肉松香精0.8％+猪肉香精0.16％②奶油香精0.8％③葱粉0.8％④柠檬香精0.25％⑤杏仁粉0.15％⑥香草香精0.15％⑦椰蓉香精0.16％以上配料中可取出部分精炼油、糖、以及取出全部葡萄糖、人参皂甙、维生素及微量元素制品、口味配料作...
【技术保护点】
一种高能营养压缩饼，其特征是其组成及以占重量的百分比计算的含量主要为：面粉４７－５１％，奶粉２．４－２．７％，糖１０－１３％，精炼油１５－２８％，葡萄糖２．５－３．８％，加适量水调和、烘烤、粉碎、压块而成；其中精炼油和水的合计量为３１－３４．５％。
【技术特征摘要】
1.一种高能营养压缩饼，其特征是其组成及以占重量的百分比计算的含量主要为面粉47-51％，奶粉2.4-2.7％，糖10-13％，精炼油15-28％，葡萄糖2.5-3.8％，加适量水调和、烘烤、粉碎、压块而成；其中精炼油和水的合计量为31-34.5％。2.根据权利要求1所述的高能营养压缩饼，其特征是所述精炼油为棕榈油和/或椒油。3.根据权利要求1或2所述的高能营养压缩饼，其特征是其组成中至少还含有下列之一精盐0.5-1.8％ 小苏打0....
【专利技术属性】
技术研发人员：陈德斌，
申请(专利权)人：百年制酒有限公司，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]
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