本发明专利技术公开了一种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂及制备方法，将荔枝干果肉进行酶解提取，得到荔枝浸膏；然后按重量百分比为荔枝浸膏10～20%；麦芽糊精8～18%；蔗糖粉65～75%混合均匀，经过湿法造粒、干燥，即得到荔枝颗粒冲剂。本发明专利技术以荔枝干果肉为原料制备荔枝浸膏，加工荔枝颗粒冲剂，不受季节限制，使得产品可以常年生产，解决了传统荔枝加工以新鲜荔枝为原料、依赖季节的问题。采用双酶水解工艺，大幅度提高了荔枝干可溶性固形物提取率，进而提高了荔枝原料利用率，降低了生产成本。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及ー种荔枝颗粒冲剂，尤其是涉及ー种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲齐U，本专利技术还涉及了该荔枝颗粒冲剂的制备方法。
技术介绍
荔枝是华南特色水果，不仅滋味鲜美而且具有良好的滋补功效。我国古代医学著作对荔枝的保健功能记载为“常食荔枝能补脑健身，治疗瘰疬，开胃益脾；干制能补元气，可作为产妇及老弱者补品”。现代研究也发现荔枝果肉具有抗氧化、抗肿瘤、提高免疫力、调节血脂等多种生理功能。荔枝果肉营养丰富，糖类物质含量高，同时含有较多的微量元素和维生素；此外， 荔枝酚类物质含量较高，其酚类提取物具有较强的自由基清除能力和抗氧化作用。目前，除鲜食外，荔枝的主要加工产品有荔枝干、荔枝罐头、荔枝汁饮料和荔枝酒等，荔枝固体饮料的商业产品尚未见到。鉴于此，以荔枝研制ー种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂具有理论和实践基础。本专利技术以麦芽糊精、蔗糖粉为载体，引入荔枝干水溶物，制备了ー种荔枝颗粒冲剂，得到的荔枝颗粒冲剂产品不仅荔枝风味浓郁，并具有抗氧化作用。
技术实现思路
本专利技术的目的之ー是提供ー种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂。本专利技术的目的之ニ是提供上述具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂的制备方法。本专利技术的目的之一是通过以下技术方案来实现的ー种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂，其特征是，原料配方由荔枝浸膏、麦芽糊精和蔗糖粉组成。所述的荔枝浸膏、麦芽糊精和蔗糖粉的重量百分比为荔枝浸膏10 20% ;麦芽糊精8 18% ;蔗糖粉65 75% ;所述荔枝浸膏经荔枝干果肉进行酶解提取得到。本专利技术目的之ニ是通过以下技术方案来实现的ー种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂的制备方法，其特征是将荔枝干果肉进行酶解提取，得到荔枝浸膏；然后按原料配方的重量百分比，分别称取荔枝浸膏、麦芽糊精和蔗糖粉，混合均匀，经过湿法造粒、干燥，即得到荔枝颗粒冲剂。所述的荔枝浸膏的具体制备步骤为(I)以荔枝干果肉为原料，按照重量份1:8 12的料水比加入浄化水，于25°C室温下复水5 7小时，复水完成后采用打浆机打浆，得到荔枝果浆；(2)向得到的荔枝果浆中加入果胶酶和纤维素酶，添加量分别为300(T4000U/g、50(T600U/g，并置于45飞5°C水浴中进行2 3小时的酶水解，得到荔枝果浆酶解液；(3)将荔枝果浆酶解液进行真空抽滤，滤液置于旋转蒸发仪中，在真空度14(Tl60hPa、温度55 65°C的条件下进行低温真空浓缩，至浓缩液密度达到I. 4 1. 6g/ml,得到荔枝浸膏。本专利技术先分别将麦芽糊精、蔗糖粉过100目筛，得到100目以上的细粉，并混合均匀，作为载体粉末；再将荔枝浸膏加入载体粉末并充分混合均匀；本专利技术湿法造粒中量取占配料总重量10 15 %的食用こ醇溶液，浓度为45 55%，作为湿法造粒用溶液；将造粒用溶液加入到配料混合物中，并充分搓揉均匀，随后通过20目筛进行造粒。本专利技术干燥采用在鼓风干燥箱中进行干燥，得到荔枝颗粒冲剂。本专利技术将所得到干燥后荔枝颗粒进行筛分，去掉20目以下的大颗粒和60目以上的细小颗粒，得到较为均匀的荔枝颗粒冲剂产品。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点I、在原料选用方面，以荔枝干果肉为原料制备荔枝浸膏，加工荔枝颗粒冲剂，不受 季节限制，使得产品可以常年生产。解决了传统荔枝加工以新鲜荔枝为原料、依赖季节的问题。2、在荔枝浸膏制备エ艺方面，采用果胶酶、纤维素酶双酶水解エ艺，大幅度提高了荔枝干可溶性固形物提取率，进而提高了荔枝原料利用率，降低了生产成本；同时，制备过程中采用低温真空浓缩エ艺对荔枝干酶解液进行浓缩，有效保护了荔枝酚类化合物的抗氧化活性。具体实施例方式实施例一按下列步骤制备具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂I.荔枝浸膏的制备I. I选用“怀枝”荔枝干，除去皮和核，按照1:8的料水比加入净化水，于25°C室温下复水5小时，复水完成后采用打浆机打浆，得到荔枝果浆。1.2向步骤I. I中得到的荔枝果浆中加入果胶酶和纤维素酶，添加量分别为4000U/g、600U/g，并置于55°C水浴中进行2小时的酶水解，得到荔枝果浆酶解液。I. 3将步骤I. 2得到的荔枝果浆酶解液进行真空抽虑，滤液置于旋转蒸发仪中，在真空度140hPa、温度55°C的条件下进行低温真空浓缩，至浓缩液密度达到I. 4g/ml，得到荔枝浸膏。2.具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂的制备2. I所采用的原料配方为荔枝浸膏15%、麦芽糊精15%、蔗糖粉70%，上述百分比均为重量百分比。2. 2将麦芽糊精、蔗糖粉过100目筛，得到100目以上的细粉；按照步骤2. I所述的配方，称量上述物料细粉，并混合均匀，得到载体粉末。2. 3按照步骤2. I所述的配方，称取荔枝浸膏，加入步骤2. 2所述的载体粉末并充分混合均勻。2. 4量取占配料重量10%的食用こ醇溶液(浓度45%)，作为湿法造粒用溶液；将上述造粒用溶液加入步骤2. 3所得的混合物中，并充分搓揉均匀，随后通过20目筛进行造粒，得到荔枝颗粒冲剂的湿颗粒。2. 5将步骤2. 4所得的荔枝颗粒冲剂的湿颗粒置于鼓风干燥箱中，在55°C下经过5小时的干燥处理，得到荔枝颗粒冲剂的干燥颗粒。2. 6用20目筛和60目筛对步骤2. 5所得的干燥颗粒进行筛分，收集20目和60目之间大小的颗粒，即得到形态较为均匀的具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂产品。实施例ニ按下列步骤制备具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂I.荔枝浸膏的制备I. I选用“黑叶”荔枝干，除去皮和核，按照1:10的料水比加入净化水，于25°C室温下复水6小吋，复水完成后采用打浆机打浆，得到荔枝果浆。1.2向步骤I. I中得到的荔枝果浆中加入果胶酶和纤维素酶，添加量分别为3500U/g、550U/g,并置于50°C水浴中进行2. 5小时的酶水解，得到荔枝果浆酶解液。·I. 3将步骤I. 2得到的荔枝果浆酶解液进行真空抽虑，滤液置于旋转蒸发仪中，在真空度150hPa、温度60°C的条件下进行低温真空浓缩，至浓缩液密度达到I. 5g/ml，得到荔枝浸膏。2.具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂的制备2. I所采用的原料配方为荔枝浸膏18%、麦芽糊精17%、蔗糖粉65%，上述百分比均为重量百分比。2. 2将麦芽糊精、蔗糖粉过100目筛，得到100目以上的细粉；按照步骤2. I所述的配方，称量上述物料细粉，并混合均匀，得到载体粉末。2. 3按照步骤2. I所述的配方，称取荔枝浸膏，加入步骤2. 2所述的载体粉末并充分混合均勻。2. 4量取占配料重量15%的食用こ醇溶液(浓度55%)，作为湿法造粒用溶液；将上述造粒用溶液加入步骤2. 3所得的混合物中，并充分搓揉均匀，随后通过20目筛进行造粒，得到荔枝颗粒冲剂的湿颗粒。2. 5将步骤2. 4所得的荔枝颗粒冲剂的湿颗粒置于鼓风干燥箱中，在60°C下经过4小时的干燥处理，得到荔枝颗粒冲剂的干燥颗粒。2. 6用20目筛和60目筛对步骤2. 5所得的干燥颗粒进行筛分，收集20目和60目之间大小的颗粒，即得到形态较为均匀的具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂产品。实施例三按下列步骤制备具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂I.荔枝浸膏的制备I. I选用“白糖罂”荔枝干，除去皮和核，按照1:12的料水比加入净化水，于25°C室温下复水7小时，复水完成后采用打浆机打浆，得到荔枝果浆。1.2向步骤I. 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种具有抗氧化作用的荔枝颗粒冲剂，其特征是，由荔枝浸膏、麦芽糊精和蔗糖粉组成；所述的荔枝浸膏、麦芽糊精和蔗糖粉的重量百分比为荔枝浸膏10～20%；麦芽糊精8～18%；蔗糖粉65～75%；所述荔枝浸膏经荔枝干果肉进行酶解提取得到。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张雁，张名位，魏振承，张瑞芬，邓媛元，唐小俊，张业辉，马永轩，刘磊，遆慧慧，
申请(专利权)人：广东省农业科学院农业生物技术研究所，广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东宝桑园健康食品研究发展中心，
类型：发明
国别省市：
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