【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品深加工领域，具体地说是一种。
技术介绍
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，另外还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，有增强体力、强壮身体的作用。经常食用鸡肉对人体健康十分有益，为了满足人们的食用需求，将其做成辣子鸡酱将是一种理想的食用方法。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种营养丰富、风味独特、绿色健康的，满足人们的食用需求。本专利技术解决其技术问题所采用的技术方案是一种辣子鸡酱，由以下重量份的原料制备而成豆豉40 60、鸡肉5. 5 9. 5、植物油40 50、干红辣椒3 7、葱I 3、姜O. 2 O. 3、香辛料O. I O. 3、白糖2 4、味精I 3、5 ,-呈味核苷酸二钠O. 05 O. 15。优选地，一种辣子鸡酱由以下重量份的原料制备而成豆豉50、鸡肉7. 5、植物油45、干红辣椒5、葱2、姜O. 25、香辛料O. 2、白糖3、味精2、5 呈味核苷酸二钠O. I。本专利技术中的豆豉为咸豆豉。其制备方法为(I)取新鲜鸡肉，将其清洗干净，切成鸡肉末待用；(2)将植物油倒入热锅中加热至170度，倒入切好的葱、姜、干红辣椒煮沸5分钟，再加入豆豉和鸡肉丁煮沸5分钟；然后加食盐、白糖、味精、香辛料、5 y -呈味核苷酸二钠调味；(3)趁热将辣子鸡酱装瓶密封，待冷却至常温入库存放。本专利技术的有益效果是该辣子鸡酱营养丰富、风味独特、绿色健康、香味浓郁、麻辣鲜香，满足了人们的食用及营养需求。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明。实施例I 一种辣子鸡酱，由以下重量份...
【技术保护点】
一种辣子鸡酱，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：豆豉40～60、鸡肉5.5～9.5、植物油40～50、干红辣椒3～7、葱1～3、姜0.2～0.3、香辛料0.1～0.3、白糖2～4、味精1～3、5ˊ？呈味核苷酸二钠0.05～0.15。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：管德平，庄士旺，李敏芝，庄朝现，
申请(专利权)人：徐州苏欣酿造有限公司，
类型：发明
国别省市：
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