【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶深加工领域，具体涉及脱氧剂处理提高茶叶Y -氨基丁酸含量的方法。
技术介绍
Y-氨基丁酸具有降血压、改善神经机能、舒缓血管和抗衰老等生理活性，其在茶叶中含量到达I. 5mg/g以上时即具有明显的降血压作用，可称为Y-氨基丁酸茶。以普通加工方法生产出来的茶叶中Y-氨基丁酸的含量仅在O. lmg/g左右，不能满足人们的生理需要。但茶叶中富含谷氨酸，谷氨酸在谷氨酸脱羧酶的作用下直接转化为Y-氨基丁酸。在一般情况下，谷氨酸脱羧酶活性极低，只有采用特殊的科技手段处理茶鲜叶，才可激活这种酶的活性，使茶叶中Y-氨基丁酸含量大大增加。 目前国内外研究茶叶中Y-氨基丁酸的转化方法主要是嫌气厌氧处理，即把茶鲜叶置于氮气、二氧化碳、真空、营养液浸泡处理等厌氧条件下反复处理数小时，茶叶中Y-氨基丁酸含量便会迅速上升。但是嫌气处理需要的设备多，操作比较复杂，消耗的能源、劳力比较多，生产成本高，且以该法生产的茶叶异味较重，很难被消费者接受。脱氧剂处理可将容器(包装)内的氧吸除，保持无氧状态，实现Y-氨基丁酸富集的嫌气厌氧处理条件。且脱氧剂处理后，残留气体为由氮气、二氧化碳和一些惰性气体组成的复合气体，复合气体对茶叶中Y-氨基丁酸富集的影响暂未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简单，成本低廉的增加茶叶中Y-氨基丁酸含量的嫌气厌氧方法。为了实现本专利技术的技术目的，本专利技术提供以下技术方案将茶鲜叶装入密封容器中，并加入一定量的脱氧剂，密封厌氧处理2-3h后，再取出置于空气中平摊2h，如此反复处理2-3次进行Y -氨基丁酸富集；脱氧剂处理后的茶鲜叶按...
【技术保护点】
脱氧剂处理提高茶叶γ？氨基丁酸含量的方法，其特征在于：将茶鲜叶置于密封容器中，利用脱氧剂厌氧处理2？3h后，然后取出室内平摊2h，如此反复处理2？3次后，按照传统工夫红茶工艺加工。
【技术特征摘要】
1.脱氧剂处理提高茶叶Y-氨基丁酸含量的方法，其特征在于将茶鲜叶置于密封容器中，利用脱氧剂厌氧处理2-3h后，然后取出室内平摊2h，如此反复处理2-3次后，按照传统工夫红茶工艺加工。2.如权利要求I所述的脱氧剂处理提高茶叶Y-氨基丁酸含量的方法，其特征在于脱氧剂主要为袋装、应用于食品保鲜的市售脱氧保鲜剂；脱氧剂用量根据密封容器大小，由脱氧剂生...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴琴燕，杨敬辉，庄义庆，
申请(专利权)人：江苏丘陵地区镇江农业科学研究所，
类型：发明
国别省市：
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