葛根挂面及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种葛根挂面及其制备方法。现有葛根提取液为水提取鲜根，加热至沸进行水提取其配方单一，其成品营养不全面；加工方法过程中温度高，营养易流失；浪费水资源，且提取含量物比例低。本发明专利技术优选高精粉、特二粉、玉米淀粉、杂粮汁、蔬菜汁、葛根汁运用乙醇作用溶剂载体，充分析出葛根其营养成分，并能消毒杀菌；中温恒温骤然降温等严格地温度控制来提取葛根汁，使其活性成份能充分析出，稳固，食用更安全放心，口感好，适应人群广。能使人们一年四季均能享用葛根的原生态滋润和营养。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种面食的深加工，尤其涉及一种。
技术介绍
现在，人们对葛根的种植和利用进入了一个新的时期。不论是在药用葛根的药理研究、成份提取、新药开发方面，还是在粉用葛根的品种选育、种植基地、食品加工方面都取得了长足的进展，但现有如中国专利201110040889. 2公开的“一种葛根挂面及其生产方法”中提及葛根提取液为水提取鲜根，加热至沸进行水提取；如CN200710013384. O “一种葛根保健面条”，用鲜葛根榨汁或干葛根熬汁；其共有的缺点在于配方单一，其成品营养不全面；加工方法过程中温度高，营养易流失；浪费水资源，且提取含量物比例低。
技术实现思路
一种葛根挂面，由下列成分按重量份数比组成 高精粉60 80 特二粉10 30 玉米淀粉2 5杂粮汁2 5蔬菜汁2 5，葛根汁10 15 葛根挂面的制备方法，其特征在于采用如下制备方法制成，包括下列步骤 a、葛根汁的制备按重量份数称取葛根干片50 100、浓度25%vol乙醇250 400装入不锈钢冷热缸内，加盖密封，开启搅拌器，用蒸汽加热至65 70°C，恒温浸提2 3小时，停止加热，开启冷却水，迅速将冷热缸内温度降至40 50°C，关闭搅拌器，用100目滤布过滤其浸提液，上胶体磨研磨2 4遍； b、辅料浆汁的制备选优质、无霉变、干燥的绿豆、玉米、黄豆或薏米等杂粮，香菇、菠菜、青菜或蕃茄等蔬菜分别用清水洗净，浸泡8 15小时后浙干，分别再加入五倍的清水用磨衆机磨衆后，用100目滤布压滤,滤液上胶体磨研磨两次后备用； C、称量按重量份数高精粉60 80特二粉10 30玉米淀粉2 5葛根汁10 15杂粮汁2 5蔬菜汁2 5，称取原料，用和面机搅拌10 20分钟，上轧面机轧面，上架，烘干，切面，检验，包装即可。其优选配方为由下列成分按重量份数比组成 高精粉70特二粉22玉米淀粉3杂粮汁3蔬菜汁2，葛根汁12。蔬菜汁可任选一种或几种蔬菜的组合；杂粮汁可任选一种或几种杂粮进行组合。本专利技术针对上述不足，提供一种绿色、保留营养全、中温提取，活性成份稳定更充分，营养丰富的。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。早在汉代张仲景的《伤寒论》中就有“葛根汤”这一著名方剂，至今仍是重要的解表方。《本草正义》谓葛根“最能开发脾胃清阳之气”。葛根味甘微辛，气清香，性凉，主入脾胃经。有发表解肌，升阳透疹，解热生津之功效。用于治疗脾虚泄泻、热病口渴、主治外感发热，头项痛强，麻疹透发不畅，温病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。常食葛粉能调节人体机能，增强体质,提高机体抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。现代医学研究，葛根黄酮具有防癌抗癌和雌激素样作用，可促进女性养颜，尤其对中年妇女和绝经期妇女养颜保健作用明显。长期食用能促进人体新陈代谢，协调机体功能，具有很好的美容和保健作用，对降低血脂、血压、增强血管弹性，预防心脑血管和消化道疾病，其它维生素和矿物质并且是维持心血管健康的重要营养成分。本专利技术综合考虑，添加辅料，使其营养更全面丰富，运用乙醇作用溶剂载体，能充分析出葛根其营养成分，并能起到消毒杀菌的作用；中温恒温骤然降温等严格地温度控制来提取葛根汁，使其活性成份能充分析出，稳固，食用更安全放心，口感好，适应人群广。能 使人们一年四季均能享用葛根的原生态滋润和营养。具体实施例方式实施例一 a、葛根汁的制备按重量份数称取葛根干片50kg、浓度25%vol乙醇250kg装入不锈钢冷热缸内，加盖密封，开启搅拌器，用蒸汽加热至65°C，恒温浸提2小时，停止加热，开启冷却水，迅速将冷热缸内温度降至40°C，关闭搅拌器，用100目滤布过滤其浸提液，上胶体磨研磨2遍； b、辅料浆汁的制备选优质、无霉变、干燥的绿豆，香菇分别用清水洗净，浸泡8小时后浙干，再加五倍的清水用磨浆机磨浆后，用100目滤布压滤，滤液上胶体磨研磨两次后备用； C、称量按重量份数高精粉60kg 特二粉IOkg 玉米淀粉2kg葛根汁IOkg绿豆汁2kg香菇汁3kg，称取原料，用和面机搅拌10分钟，上轧面机轧面，上架，烘干，切面，检验，包装即可。实施例二 a、葛根汁的制备按重量份数称取葛根干片100kg、浓度25%vol乙醇400kg装入不锈钢冷热缸内，加盖密封，开启搅拌器，用蒸汽加热至70°C，恒温浸提3小时，停止加热，开启冷却水，迅速将冷热缸内温度降至50°C，关闭搅拌器，用100目滤布过滤其浸提液，上胶体磨研磨4遍； b、辅料浆汁的制备选优质、无霉变、干燥的黄豆，菠菜分别用清水洗净，浸泡15小时后浙干，再加五倍的清水用磨浆机磨浆后，用100目滤布压滤，滤液上胶体磨研磨两次后备用； C、称量按重量份数高精粉80kg特二粉30kg玉米淀粉5kg葛根汁15kg黄豆汁3kg菠菜汁2kg，称取原料，用和面机搅拌20分钟，上轧面机轧面，上架，烘干，切面，检验，包装即可。实施例三 a、葛根汁的制备按重量份数称取葛根干片50kg、浓度25%vol乙醇300kg装入不锈钢冷热缸内，加盖密封，开启搅拌器，用蒸汽加热至65°C，恒温浸提2小时，停止加热，开启冷却水，迅速将冷热缸内温度降至45°C，关闭搅拌器，用100目滤布过滤其浸提液，上胶体磨研磨2遍； b、辅料浆汁的制备选优质、无霉变、干燥的薏米，蕃茄分别用清水洗净，浸泡10小时后浙干，再加五倍的清水用磨浆机磨浆后，用100目滤布压滤，滤液上胶体磨研磨两次后备用； C、称量按重量份数高精粉70kg 特二粉22kg 玉米淀粉3kg葛根汁12kg薏米汁3kg蕃茄汁2kg，称取原料，用和面机搅拌15分钟，上轧面机轧面，上架，烘干，切面，检验，包装即可。实施例四 a、葛根汁的制备按重量份数称取葛根干片50kg、浓度25%vol乙醇300kg装入不锈钢冷热缸内，加盖密封，开启搅拌器，用蒸汽加热至65°C，恒温浸提2小时，停止加热，开启冷却水，迅速将冷热缸内温度降至45°C，关闭搅拌器，用100目滤布过滤其浸提液，上胶体磨 研磨2遍； b、辅料浆汁的制备选优质、无霉变、干燥的黑豆、红豆，黄瓜、油麦菜分别用清水洗净，浸泡10小时后浙干，再加五倍的清水用磨浆机磨浆后，用100目滤布压滤，滤液上胶体磨研磨两次后备用； C、称量按重量份数高精粉70kg 特二粉22kg 玉米淀粉3kg葛根汁12kg薏米汁3kg蕃茄汁2kg，称取原料，用和面机搅拌15分钟，上轧面机轧面，上架，烘干，切面，检验，包装即可。蔬菜汁可任选一种或几种蔬菜的组合；杂粮汁可任选一种或几种杂粮进行组合均属于本专利技术保护范围。权利要求1.一种葛根挂面，由下列成分按重量份数比组成 高精粉60 80 特二粉10 30 玉米淀粉2 5杂粮汁2 5蔬菜汁2 5，葛根汁10 15 葛根挂面的制备方法，其特征在于采用如下制备方法制成，包括下列步骤 a、葛根汁的制备按重量份数称取葛根干片50 100、浓度25%vol乙醇250 400装入不锈钢冷热缸内，加盖密封，开启搅拌器，用蒸汽加热至65 70°C，恒温浸提2 3小时，停止加热，开启冷却水，迅速将冷热缸内温度降至40 50°C本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种葛根挂面，由下列成分按重量份数比组成：高精粉60～80？？？特二粉10～30？？？玉米淀粉2～5？？杂粮汁2～5？蔬菜汁2～5，葛根汁10～15葛根挂面的制备方法，其特征在于：采用如下制备方法制成，包括下列步骤：a、葛根汁的制备：按重量份数称取葛根干片50～100、浓度25%vol乙醇250～400装入不锈钢冷热缸内，加盖密封，开启搅拌器，用蒸汽加热至65～70℃，恒温浸提2～3小时，停止加热，开启冷却水，迅速将冷热缸内温度降至40～50℃，关闭搅拌器，用100目滤布过滤其浸提液，上胶体磨研磨2～4遍；b、辅料浆汁的制备：选优质、无霉变、干燥的绿豆、玉米、黄豆或薏米等杂粮，香菇、菠菜、青菜或蕃茄等蔬菜分别用清水洗净，浸泡8～15小时后沥干，分别再加入五倍的清水用磨浆机磨浆后，用100目滤布压滤，滤液上胶体磨研磨两次后备用；c、称量：按重量份数高精粉60～80？？特二粉10～30？？玉米淀粉2～5？？葛根汁10～15？？杂粮汁2～5？？蔬菜汁2～5，称取原料，用和面机搅拌10～20分钟，上轧面机轧面，上架，烘干，切面，检验，包装即可。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程季民，韩林，唐华丽，
申请(专利权)人：朱绍泉，
类型：发明
国别省市：