本发明专利技术公开了一种多味复合果酱及其制备方法，果酱由以下百分比的各组分配制而成：芦荟叶肉25％～35％、猕猴桃15～20％、苹果肉10％～15％，护色剂0.2％～0.4％、增稠剂0.3％～0.6％，甜味剂20％～25％，余量为水。通过将芦荟叶肉、猕猴桃和苹果肉洗净、去皮、热烫后置于打浆机打成果浆，再进行加热浓缩制成果酱，灌装灭菌得成品。本发明专利技术的制备方法简单，制备的复合果酱营养全面，具备降低血脂、抗癌防癌、润燥通便、清热润肺、抗菌消炎等多种保健养生功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品及其制备方法，具体涉及一种。
技术介绍
芦荟作为一种天然绿色植物，用途十分广泛，既可以美化环境、吸收室内有毒气体，又可以作为药用，可以外用和内服，芦荟作为一种绿色食品被越来越多的消费者所喜爱，此外，新鲜果蔬的保存时间总是很短，为了延长新鲜果粒的保存时间，充分利用水果的营养，将芦荟与其他水果结合，制备果酱食用，既能满足人们多方面的营养需求，又能够延长水果的保持时间，经济且科学。
技术实现思路
专利技术目的本专利技术的目的在于提供一种多味复合果酱，以延长水果的保存时间，满 足人们的营养需求。本专利技术的另一目的在于提供多味复合果酱的制备方法。技术方案为达到上述目的，本专利技术提供了一种多味复合果酱，所述果酱由以下百分比的各组分配制而成芦荟叶肉25% 35%、猕猴桃15 20%、苹果肉10% 15%，护色剂0. 2% 0. 4%、增稠剂0. 3% 0. 6%，甜味剂20% 25%，余量为水。作为优化，所述护色剂为柠檬酸。作为优化，所述增稠剂为海藻酸钠。作为优化，所述甜味剂为蜂蜜或白砂糖。多味复合果酱的制备方法，包括以下步骤(I)分别取适量的优质芦荟、猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入90 95°C中烫漂3分钟。(2)按比例取出热烫后的果肉加入适量护色剂和水，再置入打浆机中打成浆状，再加入适量增稠剂和甜味剂后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。(3)将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100°C水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。有益效果本专利技术的果酱及其制备工艺，保证了资源的节约又延长了水果的保存时间，此外，采用芦荟与猕猴桃、苹果肉混合制备果酱，三种水果在补充各种丰富维生素的同时，均具备润滑肠道、促进血液循环、增进肠胃功能、降低血脂的特有功效，此外还具有抗癌防癌、润燥通便、清热润肺、抗菌消炎等多种保健养生的功能。具体实施例方式下面结合具体实例对本专利技术作进一步说明实施例I :(I)分别取适量的优质芦荟、猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入90 95°C中烫漂3分钟。(2)按比例取出热烫后的芦荟叶肉30kg、猕猴桃18kg、苹果肉12kg混合均匀再加入护色剂0. 2kg和水19. 5kg，置入打浆机中打成浆状再加入增稠剂0. 3kg和甜味剂20kg后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。(3)将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100°C水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。实施例2:(I)分别取适量的优质芦荟、猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入90 95°C中烫漂3 分钟。(2)按比例取出热烫后的芦荟叶肉35kg、猕猴桃20kg、苹果肉15kg混合均匀再加入护色剂0. 4kg和水4kg，置入打浆机中打成浆状再加入增稠剂0. 6kg和甜味剂25kg后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。(3)将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100°C水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。权利要求1.一种多味复合果酱，其特征在于所述果酱由以下百分比的各组分配制而成芦荟叶肉25% 35%、猕猴桃15 20%、苹果肉10% 15%，护色剂0. 2% 0. 4%、增稠剂0.3% 0. 6%，甜味剂20% 25%，余量为水。2.根据权利要求I所述的多味复合果酱，其特征在于所述护色剂为柠檬酸。3.根据权利要求I所述的多味复合果酱，其特征在于所述增稠剂为海藻酸钠。4.根据权利要求I所述的多味复合果酱，其特征在于所述甜味剂为蜂蜜或白砂糖。5.多味复合果酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤 (1)分别取适量的优质芦荟、猕猴桃和苹果肉清洗去皮后置入90 95°C中烫漂3分钟。(2)按比例取出热烫后的果肉加入适量护色剂和水，再置入打浆机中打成浆状，再加入适量增稠剂和甜味剂后置入60 70°C、0. 08 0. 09MPa条件下快速加热浓缩果浆，浓缩至可溶性固形物达40% 50%。(3)将浓缩后的果酱进行灌装、封盖后置于100°C水中加热20分钟灭菌，冷却后即为成品。全文摘要本专利技术公开了一种，果酱由以下百分比的各组分配制而成芦荟叶肉25％～35％、猕猴桃15～20％、苹果肉10％～15％，护色剂0.2％～0.4％、增稠剂0.3％～0.6％，甜味剂20％～25％，余量为水。通过将芦荟叶肉、猕猴桃和苹果肉洗净、去皮、热烫后置于打浆机打成果浆，再进行加热浓缩制成果酱，灌装灭菌得成品。本专利技术的制备方法简单，制备的复合果酱营养全面，具备降低血脂、抗癌防癌、润燥通便、清热润肺、抗菌消炎等多种保健养生功效。文档编号A23L1/29GK102793093SQ201110141739公开日2012年11月28日 申请日期2011年5月26日 优先权日2011年5月26日专利技术者施灵玲 申请人:施灵玲本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种多味复合果酱，其特征在于：所述果酱由以下百分比的各组分配制而成：芦荟叶肉25％～35％、猕猴桃15～20％、苹果肉10％～15％，护色剂0.2％～0.4％、增稠剂0.3％～0.6％，甜味剂20％～25％，余量为水。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：施灵玲，
申请(专利权)人：施灵玲，
类型：发明
国别省市：
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