一种圆馒头生产设备制造技术

本实用新型专利技术所公开的是一种圆馒头生产设备，属于食品加工机械领域，其改进在于，自前至后依次排布有压片装置、卷片装置、切割装置、成型装置，压片装置的出面口通过一组倾斜辊轮连接卷片装置的面片整形机构，卷片装置、切割装置、成型装置通过各自的水平输送带连接在一起。本实用新型专利技术在成型工序之前加入了压片、卷片、切割装置，首先将面团压成面片，压成的面片通过卷片装置卷成面卷，再对面卷再进行切割、成型，这样馒头能形成清晰的内部结构层次，提高馒头表皮光亮度，并且口感筋道，同时提高成品质量和成品率，自动化程度高、降低劳动强度。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

Round steamed bread production equipment

The utility model discloses a round Steamed Buns production equipment, which belongs to the field of food processing machinery, the improvement is that, from front to back is orderly provided with a compression device, the winding device, cutting device, molding device, outlet pressing device through a set of tilting roller wheel connecting device roll dough sheet shaping mechanism, winding device, cutting device, molding device through the respective horizontal conveying belt are connected together. The utility model in the forming process by adding compression, winding, cutting device, first press the dough into a patch, pressed into the surface through the winding device of a surface coil, then roll across and then cutting, molding, such Steamed Buns can form internal structure clearly, improve the surface brightness of steamed bread, and good taste. At the same time, improve the product quality and yield, high degree of automation, reduce the labor intensity.

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及一种食品生产机械，尤其一种主食馒头生产机械。
技术介绍
馒头作为我国最重要的主食品种，消费量巨大，每年消耗面粉量已超出全国面粉消费总量的30％，达到1000万吨/年，随着人民生活水平的提高和生活节奏加快，馒头消费大多转为在外购买，并且对馒头的安全、卫生及品质的要求越来越高，而我国馒头现有的加工方式以家庭手工及作坊加工为主，在卫生、安全、品质等方面已不能适应市场需要。主食生产的工业化、产业化是我国主食的必然发展方向，但目前市场销售的馒头生产机械生产的机制馒头在口感、表皮光亮度、形状、内部的结构层次上无法达到手工制作馒头的水平。目前圆馒头生产设备中，主要是和面、成型、醒发、蒸制四个工序，在这种生产过程中，面粉和成面团后便直接成型，简单的和面工序不能形成充分均一的面筋网络，这样馒头内部组织结构粗糙，有空洞，口感不好，表皮光亮度差，另外，目前国内主食馒头成型设备来讲，分为双螺旋挤压成型和圆盘滚圆成型两大类，但这两类产品存在很大的缺陷，双螺旋挤压成型一次成型率低，只有40％左右，而且同一批面要经过三遍到四遍才能基本完成所有面坯成型，压制不同遍数面筋网络形成程度不同，成型出的馒头在口感、内部结构层次、表皮光亮度上有非常大的差异，引起馒头品质的不稳定，同时采用双螺旋挤压输送对面团的破坏作用很大，面筋被撕裂切断，直接影响馒头的质量，操作还比较繁琐，并且由于挤压出的馒头坯有一端呈螺旋状的，为了保证馒头的外型，必须人工将其朝下摆放，自动化程度太低，劳动强度大，而圆盘滚圆成型，由于成型的馒头外型不太规则，表面粗糙，产率低，已慢慢被市场淘汰。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种克服以上缺陷，能够改善机制馒头口感、表皮光亮度、内部组织结构，提高成品质量和成品率，自动化程度高、降低劳动强度的圆馒头生产设备。本技术采取以下技术方案来实现目的一种圆馒头生产设备，其改进在于，自前至后依次排布有压片装置、卷片装置、切割装置、成型装置，压片装置的出面口通过一组倾斜辊轮连接卷片装置的面片整形机构，卷片装置、切割装置、成型装置通过各自的水平输送带连接在一起。压片装置中，在下输送带侧面的机箱上安装一个电磁离合器，电磁离合器的两个输出端分别通过链轮与下输送带主动辊连接，在面片导向下组辊轮的末端安装有传感器。卷片装置中，在面片整形机构之后、卷辊之前安装有预卷装置，预卷装置由一对相互平行安装的压辊和预卷辊构成，压辊、预卷辊位于预卷装置的卷面侧，压辊下辊面高于预卷辊的下辊面，此两个辊子通过用于调整辊子的高低、夹角及前后方位的调整装置装配在机架上。切割装置中，在切刀之前，机架上还固定有间歇式压槽机构，压槽机构的压槽主体为压刀，压刀的两端通过刀架与它的驱动机构装配在一起，压刀的刀体方向与输送带运动方向垂直。压片装置中，面片出口处安装有一组面片切割整形辊，其中在一个辊子的两端有凸起的折边，另一个辊子的边缘紧靠折边，在辊子中部安装有可拆卸的切刀，紧靠第一组轧辊的下辊，有一面片导向装置，该装置包括带拉杆的电磁铁、转板，电磁铁与拉杆相连，而拉杆连接转板的一端，转板另一端以轴固定。切割装置中，压刀的形状为柱状，其断面是上宽下窄的倒梯形，梯形的底面和两侧的拐角处设有弧形倒角，其压刀的形状为圆柱状，其下部铣有一个平面，压槽机构由两个气缸驱动，气缸竖直安装在压刀刀架的上部，气缸活塞杆与刀架相连，切割机构中的切刀，该切刀有一个柱形压头，压头的下部中间设有一个沿柱形压头方向的切断刀刃，压头和刀刃通过弧形过渡，切割机构由两个气缸驱动，在切刀之前，压槽机构之后，安装有挤压整形机构，该机构设有一对相对装配的挤压板，挤压板是外翻的橇板形，两挤压板对应安装在输送带的两边，挤压板装配有气缸驱动装置，两个气缸安装在挤压板的外侧。卷片装置中，预卷装置的调整装置通过滑杆安装板用导向键和螺钉固定在机架上，水平放置相互平行的两个滑杆后端固定在竖直的滑杆安装板上，在滑杆上有滑动安装的滑杆座，滑杆座的侧面有滑杆锁紧手柄，滑杆座中间有一竖孔，竖直轴穿过该孔，并用锁紧螺母锁紧，在竖轴下端有一个水平孔，该孔与辊子支架上端的连接耳上的水平孔通过水平轴装配在一起，水平轴和辊子轴线平行。成型装置中，在机架上自前至后依次顺面坯输送方向排布有一次预成型装置部、二次预成型装置部、压型装置部、一次成型装置部、二次成型装置部，其中一次、二次预成型装置部整体上在底部安装有通长的水平输送带，在一次预成型装置部中，水平输送带的一侧安装有通长的竖直输送带，竖直输送带运动方向与水平输送带相同并且运动速度快于水平输送带，在一次预成型装置部前半部，在其顶部和水平输送带的另一侧都安装有输送带，顶部输送带运动与底部同向同速，水平输送带两侧的竖直输送带反向运动，其中与底部输送带运动方向相同的一侧竖直输送带速度快于与底部输送带方向相反的一侧的竖直输送带，一次预成型装置部后半部的水平输送带另一侧为挡板，二次预成型装置部中，水平输送带的一侧安装有竖直输送带，另一侧安装有挡板，竖直输送带与水平输送带运动方向相同并且运动速度快于水平输送带，一次成型装置部在底部也安装有水平输送带，水平输送带的一侧为竖直输送带，另一侧为挡板，在环形竖直输送带的另外一侧是二次成型装置部，二次成型装置部在底部安装有水平输送带，与竖直输送带相对的水平输送带的一侧为挡板，一次成型装置部、二次成型装置部的两条水平输送带与竖直输送带运动方向相同，竖直输送带运动速度快于两条水平输送带，在二次预成型装置部与一次成型装置部之间设有挤压式的压型装置。成型装置中，所述的一次预成型装置部中，在两个竖直输送带的外侧下沿、与竖直输送带相对的挡板一侧下沿设有角形凸起，所述的二次预成型装置部中，在竖直输送带的外侧下沿、与竖直输送带相对的挡板一侧的下沿设有方形凸起，所述的一次成型装置部、二次成型装置部中，在与竖直输送带相对的两个挡板下沿设有锯齿形凸起。本技术可以带来以下有益效果 本技术所述的圆馒头生产设备，在成型工序之前加入了压片、卷片、切割装置，首先将面团压成面片，压成的面片通过卷片装置卷成面卷，再对面卷再进行切割、成型，能形成清晰的内部结构层次，提高馒头表皮光亮度，并且口感筋道。压片装置中，可将面团投放设备里，通过轧辊轧成面片，再将面片折叠，再进行碾压，这样可以反复对面团进行碾压，使面团中面筋网络形成充分，可使馒头内部组织细腻，形成的表皮光滑，亮度高。在卷片装置的技术方案中最能体现有益效果的是在卷辊卷片之前先用预卷装置预先卷制，而预卷装置采用前后一对辊子即压辊和预卷辊，压辊比预卷辊高出一定距离，当输送带上的面片前进到预卷装置时，面片的一个角先接触到预卷辊的下边沿，预卷辊转动将面片卷起，面片上卷时遇到压辊的下沿便向下翻折，由于压辊距离输送带的高度较低，使卷起的面卷为一个小卷，中心不会出现空洞，这样面卷能够卷实，保证面坯成型做成馒头时，大小外观均匀、质量稳定，同时预卷装置和卷辊具有强大的调节功能，可将辊子支架沿滑杆前后移动，调整辊子在输送带上位置，以适应不同的面片宽度，松开竖直轴上的锁紧螺母，搬动辊子支架使它绕着竖直轴转动，可以调整辊子与输送带前进方向上的夹角，在夹角较小时卷制的面卷细长，当夹角较大时，卷制的面卷就粗短；预卷装置中在预卷辊高度一定的情况下，需要调整本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种圆馒头生产设备，其特征在于，自前至后依次排布有压片装置（２００）、卷片装置（３００）、切割装置（４００）、成型装置（５００），压片装置的出面口通过一组倾斜辊轮（３０１）连接卷片装置的面片整形机构，卷片装置（３００）、切割装置（４００）、成型装置（５００）通过各自的水平输送带连接在一起。

【技术特征摘要】
1.一种圆馒头生产设备，其特征在于，自前至后依次排布有压片装置(200)、卷片装置(300)、切割装置(400)、成型装置(500)，压片装置的出面口通过一组倾斜辊轮(301)连接卷片装置的面片整形机构，卷片装置(300)、切割装置(400)、成型装置(500)通过各自的水平输送带连接在一起。2.如权利要求1所述的圆馒头生产设备，其特征为，压片装置(200)中，在下输送带(242)侧面的机箱上安装一个电磁离合器(233)，电磁离合器(233)的两个输出端分别通过链轮(235)与下输送带主动辊(229)连接，在面片导向下组辊轮(245)的末端安装有传感器(243)。3.如权利要求1所述的圆馒头生产设备，其特征为，卷片装置(300)中，在面片整形机构之后、卷辊之前安装有预卷装置，预卷装置由一对相互平行安装的压辊(304)和预卷辊(305)构成，压辊(304)、预卷辊(305)位于预卷装置的卷面侧，压辊(304)下辊面高于预卷辊(305)的下辊面，此两个辊子通过用于调整辊子的高低、夹角及前后方位的调整装置装配在机架上。4.如权利要求1所述的圆馒头生产设备，其特征为，切割装置(400)中，在切刀之前，机架(401)上还固定有间歇式压槽机构，压槽机构的压槽主体为压刀(409)，压刀(409)的两端通过刀架(408)与它的驱动机构装配在一起，压刀(409)的刀体方向与输送带(404)运动方向垂直。5.如权利要求2所述的圆馒头生产设备，其特征为，压片装置(200)中，面片出口处(246)安装有一组面片切割整形辊(205、206)，其中在一个辊子(206)的两端有凸起的折边，另一个辊子(205)的边缘紧靠折边，在辊子(205)中部安装有可拆卸的切刀(247)，紧靠第一组轧辊(208、209)的下辊(209)，有一面片导向装置，该装置包括带拉杆的电磁铁(202)、转板(207)，电磁铁(202)与拉杆相连，而拉杆连接转板(207)的一端，转板(207)另一端以轴固定。6.如权利要求3所述的圆馒头生产设备，其特征为，卷片装置(300)中，预卷装置的调整装置通过滑杆安装板(332)用导向键(334)和螺钉(335)固定在机架(316)上，水平放置相互平行的两个滑杆(331)后端固定在竖直的滑杆安装板(332)上，在滑杆(331)上有滑动安装的滑杆座(329)，滑杆座(329)的侧面有滑杆锁紧手柄(327)，滑杆座(329)中间有一竖孔，竖直轴(328)穿过该孔，并用锁紧螺母(333)锁紧，在竖轴(328)下端有一个水平孔，该孔与辊子支架上端的连接耳上的水平孔通过水平轴(326-1)装配在一起，水平轴和辊子轴线平行。7.如权利要求4所述的圆馒头生产设备，其特征为，切割装置(400)中，压刀(409)的形状为柱状，其断面是上宽下窄的倒梯形，梯形的底面和两侧的拐角处设有弧形倒角，其压刀(409)的形状为圆柱状，其下部铣有一个平面，压槽机构由两个气缸(403-1)驱动，气缸(403-1)竖直安装在压刀刀架(408)的上部，气...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓真，
申请(专利权)人：河南兴泰科技实业有限公司，
类型：实用新型
国别省市：41[中国|河南]