本发明专利技术涉及通过液体深层发酵制备的灰树花保健饮料及其制备方法。其中制备方法包括：A、将灰树花菌接入培养液中，并在摇床上震荡培养，获得菌种液；B、将步骤A中得到的菌种液接入含大麦芽、大豆的液体培养基中，通气培养后，获得发酵的灰树花菌丝体以及灰树花菌发酵液；C、将步骤B中得到的灰树花菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，从而获得灰树花菌丝体提取液；D、将步骤B中得到的灰树花菌发酵液以及步骤C中得到的灰树花菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2～5倍，从而得到灰树花保健饮料。本发明专利技术采用液体深层发酵技术，使得灰树花菌种能够在液体培养基中进行工业化的大量繁殖，因此，工艺简单、成本较低。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料及其制备方法，特别是涉及ー种。
技术介绍
灰树花学名Grifolafrondosa ；Polyporus frondosus (Dicks. )Fr. [Boletusfrondosus Dicks.](又名舞茸)是食、药兼用蕈菌。灰树花的异名很多，生物分类学属担子菌亚门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、树花菌属。是ー种珍稀的食、药两用菌、夏秋间常野生于栗树周围，具有很好的保健作用和很高的药用价值。近年来作为ー种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名·称。灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，是极其珍贵的高档食用蕈菌。目前，国内外的相关研究主要集中在灰树花功能因子的提取及药理、药效上。但是，在灰树花子实体的人工栽培领域，却受到很多的技术限制，很少大規模地进行エ业化生产以及广泛地民用化使用，同时，该
也难以商业化使用。十年前，自然界中灰树花子实体的年保有量约有I万吨，但是目前的保有量却只有约5千吨，而且，如上所述，灰树花子实体又由于技术上原因，难以大量的人工生产，因此，人们对灰树花保健功效和治疗功效的渴求与灰树花子实体保有量的短缺产生了显著的矛盾。
技术实现思路
本专利技术的目的在干，克服上述现有技术的缺陷而提供一种能够大規模地进行エ业化生产，并且能够以较低的成本生产出效用较高的灰树花子实体的通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法。为实现上述目的，本专利技术采取以下设计方案本专利技术的一种通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法，本专利技术所述的制备方法包括如下步骤A、将灰树花菌接入培养液中，并在18 28°C的温度下以200 300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养72 96小吋，获得菌种液；B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8 12%大麦芽、重量份3 6%大豆的液体培养基中，接种量为5 10%，并在23 27°C的温度下通气培养48 72小时，经过生物发酵，获得发酵的灰树花菌丝体以及灰树花菌发酵液；C、将步骤B中得到的灰树花菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0. 8 1:2 5，浸提温度为90 95°C，浸提时间为2 3小时，从而获得灰树花菌丝体提取液；D、将步骤B中得到的灰树花菌发酵液以及步骤C中得到的灰树花菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2 5倍，从而得到灰树花保健饮料。优选地，在所述步骤D中用水或菌丝体提取液将所述混合液稀释2 5倍。优选地，在所述稀释液中，还加入饮料辅料，所述饮料辅料包括蔗糖、柠檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー种或几种。优选地，在所述步骤B中，发酵终止的指标为pH值达到4. 0 5. 5，折光糖度达到2.8 3. 8%,以及菌丝体得率干重达到0. 65 0. 85%。优选地，在所述步骤D中，灰树花菌发酵液与灰树花菌丝体提取液相互混合后的pH值为6 7，折光糖度为2 6%。本专利技术的另一目的在于提供一种通过液体深层发酵制备的灰树花保健饮料，所述灰树花保健饮料是由如下方法制备而成A、将灰树花菌接入培养液中，并在18 28°C的温度下以200 300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养72 96小吋，获得菌种液；B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8 12%大麦芽、重量份3 6%大豆的液体培养基中，接种量为5 10%，并在23 27°C的温度下通气培养48 72小时，经过生物发酵，获得发酵的灰树花菌丝体以及灰树花菌发酵液；C、将步骤B中得到的灰树花菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0. 8 1:2 5，浸提温度为90 95°C，浸提时间为2 3小吋，从而获得灰树花菌丝体提取液；D、将步骤B中得到的灰树花菌发酵液以及步骤C中得到 的灰树花菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2 5倍，从而得到灰树花保健饮料。优选地，在所述步骤D中用水或菌丝体提取液将所述混合液稀释2 5倍。优选地，在所述稀释液中，还加入饮料辅料，所述饮料辅料包括蔗糖、柠檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー种或几种。本专利技术的优点是本专利技术采用菌种原产地的灰树花菌进行分离、纯化和培育，采用エ业化液体深层发酵技术，使得灰树花菌种能够在液体培养基中进行大量的繁殖，并且，所得的代谢产物以及菌丝体中均含有与原灰树花菌效用相同的有效成分，此外，本专利技术还使得灰树花菌的子实体能够在エ业化条件进行生产和培育，エ艺简单、成本可控，从而能够显著地降低生产成本，使得普通消费者也能使用上名贵的保健饮料。具体实施例方式实施例I :如下为本专利技术一种通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法的优选实施例，本专利技术所述的制备方法包括以下主要步骤A、首先，将灰树花菌接入培养液中，本专利技术的培养液可以为现有技术中的各种适于灰树花菌液体培养的培养液，并在18°C的温度下以300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养72小吋，获得菌种液；B、然后，将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8%大麦芽、重量份6%大豆的液体培养基中，接种量为5%，并在27°C的温度下通气培养48小吋，经过生物发酵，获得发酵的灰树花菌丝体以及灰树花菌发酵液；C、再将步骤B中得到的灰树花菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0. 8:5，浸提温度为95°C，浸提时间为2小吋，从而获得灰树花菌丝体提取液；进ー步，本专利技术主要利用エ业化液体深层发酵技术获得的灰树花发酵液及湿菌体，来制备及生产灰树花保健饮料；D、最后，将步骤B中得到的灰树花菌发酵液以及步骤C中得到的灰树花菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2倍，从而得到灰树花保健饮料。因此，通过本专利技术的制备方法，可以生产大众直饮产品，包括保健品和饮料。并且，本专利技术的制备方法可以直接应用于エ业化生产，且成本低，所得产品营养功能高，有利于消费者及人民大众的日常保健。更具体地，本专利技术的制备方法能够直接进行エ业化大規模的连续生产。批量生产后，通过本专利技术的制备方法可以每日生产10吨以上的灰树花菌发酵液，及每日生产20吨 50吨以上的最终产品。另ー方面，在本专利技术制备方法的步骤D中，用水或菌丝体提取液将所述混合液稀释2 5倍，优选地，在本实施例中，用水将所述混合液稀释2倍；并且，进ー步，在所述稀释液中，还加入饮料辅料，所述饮料辅料包括蔗糖、柠檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー种或几种。这些辅料可以提高本专利技术方法所制备饮料的ロ感，使得消费者在饮用本专利技术所述的保健饮料吋，能够减少或去除中药的味苦，而更多的是日常饮料的爽ロ。并且，通过本专利技术方法获得的一定量的灰树花保健饮料，其功能性成分的含量与灰树花子实体相近或高于灰树花子实体，其效用与直接服用灰树花相当。更优选地，在本实施例所述的步骤B中，发酵终止的指标为pH值达到4. 0 5. 5，折光糖度达到2. 8 3. 8%，同时菌丝体得率干重达到0. 65 0. 85%，上述三种指标(pH值、折光糖度、菌丝体得率)优选为同时达到各自相应的參数，即可终止发酵。 另外，在本实施例所述的步骤D中，灰树花菌发酵液与灰树花菌丝体提取液相互混合后的自然pH值为6 7,折光糖度为2 6%。本专利技术方法所得产物的功能性成分含量和质量均非常稳定，井高于现代药理学研究分析对天然蛹虫草成分含量的数值认定范围。本专利技术制备方法的エ业化控制能力本文档来自技高网...
【技术保护点】
通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法，其特征在于：所述制备方法包括如下步骤：A、将灰树花菌接入培养液中，并在18～28℃的温度下以200～300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养72～96小时，获得菌种液；B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8～12%大麦芽、重量份3～6%大豆的液体培养基中，接种量为5～10%，并在23～27℃的温度下通气培养48～72小时，经过生物发酵，获得发酵的灰树花菌丝体以及灰树花菌发酵液；C、将步骤B中得到的灰树花菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0.8～1:2～5，浸提温度为90～95℃，浸提时间为2～3小时，从而获得灰树花菌丝体提取液；D、将步骤B中得到的灰树花菌发酵液以及步骤C中得到的灰树花菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2～5倍，从而得到灰树花保健饮料。
【技术特征摘要】
1.通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法，其特征在于所述制备方法包括如下步骤 A、将灰树花菌接入培养液中，并在18 28°C的温度下以200 300次/分钟的震荡频率在摇床上震荡培养72 96小时，获得菌种液； B、将步骤A中得到的菌种液接入含重量份8 12%大麦芽、重量份3 6%大豆的液体培养基中，接种量为5 10%，并在23 27°C的温度下通气培养48 72小时，经过生物发酵，获得发酵的灰树花菌丝体以及灰树花菌发酵液； C、将步骤B中得到的灰树花菌丝体进行细胞组织破碎后，用水提取，浸提比为0.8 1:2 5，浸提温度为90 95°C，浸提时间为2 3小吋，从而获得灰树花菌丝体提取液； D、将步骤B中得到的灰树花菌发酵液以及步骤C中得到的灰树花菌丝体提取液相互混合后，将混合液稀释2 5倍，从而得到灰树花保健饮料。2.根据权利要求I所述的通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法，其特征在于在所述步骤D中用水或菌丝体提取液将所述混合液稀释2 5倍。3.根据权利要求2所述的通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法，其特征在于在所述稀释液中，还加入饮料辅料，所述饮料辅料包括蔗糖、柠檬酸、本草苷提取物及蜂蜜中的ー种或几种。4.根据权利要求2或3所述的通过液体深层发酵制备灰树花保健饮料的方法，其特征在于在所述步骤B中，发酵终止的指标为pH值达到4. 0 5. 5，折光糖度达到2. 8 3. 8%，以及菌丝体得率干重达到0....
【专利技术属性】
技术研发人员：黄晓青，
申请(专利权)人：黄晓青，
类型：发明
国别省市：
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