【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及。
技术介绍
把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出应在我国的一些大城市建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。然而，时至今日，从产品制作到经营方式等方方面面，快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距，不少业内人士提出快餐应走标准化、工业化之路。目前，快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展，最终做到不仅是过程的标准化，企业形象标准化，而且更要实现原料标准化、产品标准 化以及工艺标准化。酥香海龙鱼是由主料海龙鱼制作而成的菜肴。因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。但是现有酥香海龙鱼的产品还没有实现标准化，因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。
技术实现思路
本专利技术提供，目的是解决现有酥香海龙鱼的产品没有实现标准化的问题。为达到上述目的，本专利技术采用的第一种技术方案是一种酥香海龙鱼，所述酥香海龙鱼主要由74(Γ760重量份的主料海龙鱼和下列重量份的辅料制成 淀粉50 55份； 面包糠2(Γ25份； 味精3 4份； 鸡蛋19 21份； 食盐5 7份； 辣椒粉3 4份； 香葱3 4份； 生姜3 4份； 白砂糖2 3份。为达到上述目的，本专利技术采用的第二种技术方案是一种制作酥香海龙鱼的方法，所述方法包括将所述主料海龙鱼与辅料按滚揉工艺配比进行滚揉操作，在0-5°C条件下腌溃2-3小时。上述技术方案中的有关内容解释如下I、上述方案中，所述滚揉工艺配比为150份...
【技术保护点】
一种酥香海龙鱼，其特征在于：所述酥香海龙鱼主要由740~760重量份的主料海龙鱼和下列重量份的辅料制成：淀粉？？？？？？？？？？？50~55份；面包糠？？？？？？？？？20~25份；鸡蛋？？？？？？？？？？？19~21份；味精？？？？？？？？？？？3~4份；？？？？食盐？？？？？ ？？？？5~7份；辣椒粉？？？？？？？？？3~4份；香葱？？？？？？？？？？？3~4份；生姜？？？？？？？？？？？3~4份；白砂糖？？？？？？？？？2~3份。
【技术特征摘要】
1.一种酥香海龙鱼，其特征在于所述酥香海龙鱼主要由74(Γ760重量份的主料海龙鱼和下列重量份的辅料制成 淀粉50 55份； 面包糠2(Γ25份； 鸡蛋19 21份； 味精3 4份； 食盐5 7份； 辣椒粉3 4份； 香葱3 4份； 生姜3 4份； 白砂糖2 3份。2.一种采用权利要求I中的主料和辅料制作酥香海龙鱼的方法，其特征在于所述方法包括将所述主料海龙鱼与辅料按滚揉工艺配比进行滚揉操作，在0-5°C条件...
【专利技术属性】
技术研发人员：汤建英，汤建妹，
申请(专利权)人：苏州市好得睐美食食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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