面包醒烤一体化设备制造技术

本发明专利技术属于食品机械类面包生产加工用设备。本发明专利技术提供了一种面包醒发－烘烤一体化设备。其特征是将面包生产加工的醒发室及烘烤室设计成上下层叠加式结构，醒发室及烘烤室内设有两条平行闭式循环链条及导轨，在醒发室及烘烤室的端头连接处设置有两对导向链轮，运用电动机和链条传动技术使面团连续自动进入醒发室和烘烤室，而后由烘烤室输出。本发明专利技术体积小、耗能少、操作方便，既可为一般小型工厂加工面包用，也可作为部队车载面包加工设备用，设备性能可靠，面包质量好，受到了军民用户的普遍欢迎。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

Bread baking and roasting integrated equipment

The present invention belongs to the equipment of bread production and processing of food machinery. The invention provides a method for baking bread fermentation - integration equipment. It is characterized by that the bread production proofing chamber and the baking chamber design the lower level overlay structure, proofing chamber and baking chamber is provided with two parallel closed cycle chain and guide, to the end of fermentation chamber and the baking room is arranged at the connecting position of the guide wheel two, the motor and the chain transmission technology makes the dough continuous automatically enter the fermentation chamber and a drying chamber, a baking chamber and then output. The invention has the advantages of small volume, low energy consumption, convenient operation, can be used as the general small factory can also be used as bread, bread processing equipment used in army vehicle equipment, reliable performance, good quality of bread, widely welcomed by the civilian users.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面包生产加工的食品加工机械。面包在我国已趋于普及，成为受到军民普遍欢迎的快餐食品之一。烘烤-醒发是面包生产过程中的两道重要工序，多年来一直是沿用醒发室与烘烤室成“一”字形的排列结构，并为互不连接的二个独立的操作单元，面团先入醒发室，而后由连接装置输入烘烤室。由于醒发室与烘烤室的“一”字形排列形式，并成互不连接的两个独立操作单元，使得设备占用厂房面积大、结构复杂、耗能多、可靠性差、费人费事，更严重的防碍了设备军用车载化的应用。外军及我军都曾研制过小型机械化设备，将醒发室及烘烤室成“一”字形排列，安装在一辆汽车上或独立的安装在两台挂车上，生产过程基本上如同一般工厂生产工艺一样，实践表明，很不适应部队灵活机动情况的需要，虽然亦有省去醒发这一工序直接将面团烘烤成面包的面包车，但生产的面包质量差，不受欢迎。为使部队能在野战条件下吃上优质面包，研究面包醒发-烘烤一体化设备，已成为当今各国部队军需保障部门的重要研究课题。本专利技术的目的在于提供一种既能克服上述目前面包生产加工中因醒发室与烘烤室结构不合理造成的体积大、笨重、耗能多、可靠性差、劳动强度大的缺陷，同时又能生产出优质面包也能实现自动化的面包醒发-烘烤一体化设备。本专利技术是这样实现的将醒发室及烘烤室设计成上下层叠加式结构， 电动机驱动平行链条传动技术使面团自动进入醒发室，而后自动转入烘烤室，最后从烘烤室自动输出。在醒发室内设置有电热管及置于电热管上的循环风机和两条平行链条及两条平行链条托轨;在烘烤室内设置有电热管和两条平行链条及两条平行链条托轨;在醒发室出口和烘烤室入口的连接端设置有使醒发室及烘烤室成为一体作业的两对导向链轮。醒发室和烘烤室内各自的温湿度控制通过采用标准电器仪表自动控制来实现。为了使烤盘在醒发室及烘烤室内运行灵活，便于转向及提高自动化程度，使两条平行链条成闭式循环，并在其链条上设置有悬挂烤盘的挂轴。为了提高醒发室及烘烤室的保温性能，减少散热，节能之目的，对醒发室四周壁板内充填的聚氨酯保温材料采用整体发泡工艺，在烘烤室的四周炉壁内充填有超细玻璃棉保温材料。由于本专利技术的设计科学合理，不但减小了面包加工设备的整体体积，同时也方便了操作，而且面包质量好;既可作一般小型面包工厂加工设备用，也可作军用车载面包加工设备用，受到了军民用户的欢迎。被认为是当今最先进的面包醒发-烘烤一体化设备。下面结合附图对本专利技术作进一步的说明。附图说明图1是面包醒发-烘烤一体化设备剖面图其中1.主动传动链轮，2.电动机，3.悬臂链轮，4.醒发室，5.烘烤室，6.醒发循环风机，7.醒发电热管，8.烤炉电热管，9.链条张紧链轮，10.醒发室壁板，11.导向轮，12.烘烤室壁板，13.链条，14.面包烤盘进口，15.面包烤盘出口，16.通轴从动传动链轮，17.观察维修窗。图2是面包烤盘示意图其中18.面包烤盘，19.面包成型斗，20.烤盘吊耳.下面结合附图及实施例对本专利技术作进一步的说明。参照面包醒-烤一体化设备附图1，醒发室4壁板10的内外蒙皮采用薄钢板和铝板制作，其内充填的聚氨酯保温材料采用整体发泡工艺制作，醒发室4两端设有仅供烤盘通过的进出口，在组装的醒发室4内设有两条平行链条13及两条平行链条托轨、在醒发室4的出口一端设置有链条张紧轮9，进口一端底部设置有传送烤盘的主动传动链轮1，电动机2;醒发室4底壁上设置有醒发电热管(0.75KW×4)7及置于醒发电热管7上的循环热风机6、温湿度自动控制仪及活动观察窗17;醒发室4底壁与烘烤室5的顶壁合并一体。烘烤室5壁板12的内外蒙皮之间采用超细玻璃纤维作保温材料充填;烘烤室5内装有链条13、通轴从动传动链轮16以及烤炉电热管(1KW×30)8。在醒发室4出口与烘烤室5入口连接端外设有两对导向链轮11，以便面团自醒发室4出来后自动转入烘烤室5。为使烤盘18运动、转向自动化，在两条平行链条13上均设计有对应烤盘吊耳20的烤盘挂轴。面包烤盘18可以是一斗式的亦可是多斗式的，其长度必须与两条平行链条13的间距相适应，采用薄钢板冲压制成，面包成形斗19内涂有不粘锅涂层，便于面包脱盘。当面包醒-烤一体化设备投入使用时，首先将烤盘18的烤盘吊耳20吊挂在链条13的挂轴上，一旦面团装入烤盘18，由链条13带动烤盘18进入醒发室4，并且启动醒发室4内的电热管7及循环风机6，当烤盘18内的面团经醒发室4进口运行至醒发室4出口时，两对导向链轮11自动将烤盘18转入烘烤室5运行，当面团在烘烤室5循环至出口时，面团即被烘烤成面包。由于本专利技术采用封闭式循环链条技术使面包醒发、烘烤设备一体化，为避免因醒-烤温差大，链条13伸缩变化影响机器正常运行，生产时要注意运用链条张紧链轮9调节链条的张紧程度;生产结束，要注意及时放松链条;为避免高温高湿对链条13的锈蚀，延长链条13使用寿命，要注意定期在链条13上涂石墨润滑剂;为避免烤盘涂层脱落，应尽量避免应用硬锐器具刮擦烤盘。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由醒发室４、烘烤室５、电动机２、悬臂链轮３、链条１３构成的面包醒烤一体化设备，其特征在于醒发室４与烘烤室５成上下层叠加式结构；醒发室４内设置有醒发电热管７及置于醒发电热室７上的醒发循环风机６以及两条平行链条１３和两条平行链条托轨；烘烤室５内设置有电热管８及两条平行链条１３和两条平行链条托轨；醒发室４与烘烤室５的端头连接处外设置有使醒发室４和烘烤室５成为一体化作业的两对导向链轮１１。

【技术特征摘要】
1.一种由醒发室4、烘烤室5、电动机2、悬臂链轮3、链条13构成的面包醒烤一体化设备，其特征在于醒发室4与烘烤室5成上下层叠加式结构；醒发室4内设置有醒发电热管7及置于醒发电热管7上的醒发循环风机6以及两条平行链条13和两条平行链条托轨；烘烤室5内设置有电热管8及两条平行链条13和两条平行链条托轨；醒发室4与烘烤室5的端头连接处外设...

【专利技术属性】
技术研发人员：齐怀武，
申请(专利权)人：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]