外包皮切断装置及方法制造方法及图纸

现有的机械，不能在包子皮表面形成多个褶。本发明专利技术的外包皮切断装置，在以切断开口部为中心的圆周上设有可转动的闸刀片，在闸刀片的下面立设着成形板，使闸刀片转动而闭合切断开口部时，上述成形板略呈放射状。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

External prepuce cutting device and method

The existing machine can not form a plurality of pleats on the surface of the steamed dumpling skin. The present invention wrapper cutting device to cut off in the periphery of an opening portion as the center is provided with a knife plate can be rotated, below the gate with a vertical blade forming plate, the shutter blade to rotate and closed cut opening when the forming plate slightly radially.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及用于制作包子等制造的外包皮切断装置及方法，该制造装置和方法，对由馅(例如豆沙、肉、蔬菜)和外包皮(包子皮)双重构造构成的杆状食品坯料，切断其外包皮，并且在外包皮表面形成包子特有形状的扭转褶。已往的外包皮切断装置中，在包子等外表面形成扭转褶的装置，有本申请人所有的食品成形装置(实公平4-32076号)，下面简单说明该装置。该食品成形装置，具有三个以上的角形片，该角形片的相邻二个面为滑动面，使各角形片的滑动面相接地将角形片水平地组合成轮形，在滑动面中央形成包围口(切断开口部)，以该包围口作为杆状坯料的通路，使角形片滑动，而使上述包围口减小时，该角形片的与坯料接触的面积渐渐减少，这样将杆状坯料切断。并且，在面临上述包围口的滑动面上，从角形片中央部到前端设有挟入坯料用的凹陷部，用于在外包皮表面形成数条褶。但是，如上所述，设在三个以上角形片上的凹陷部共同动作，虽然可以在杆状食品坯料的外包皮切断时能形成褶，但是，如果想要形成多个褶，就必须增加角形片的个数。角形片的滑动面增加时，因摩擦的增大或因滑动面的晃动及角形片变薄，引起形状的变形，这样，切断开口部的开闭动作不灵活，从而不能很好地进行外包皮切断和褶的形成，导致外包皮食品质量降低。另外，如果坯料进入闸刀间的间隙，会产生坯料渣，或使褶的形状不均匀，造成局部形状变异，有损产品外形。为了解决上述问题，本专利技术的外包皮切断装置，备有闸刀装置，该闸刀装置备有n个(n是3以上的整数)闸刀片和使该闸刀片滑动的转动机构，n个闸刀片略呈放射状配置，在中央部形成切断开口部，由上述转动机构使闸刀片滑动，进行切断开口部的开闭，打开该切断开口部，从上方把由馅和外包皮这样双重构造构成的杆状食品坯料供给该切断开口部，然后使上述闸刀片滑动，闭合上述开口部，对杆状食品坯料进行外包皮的切断；其特征在于，上述闸刀片由结合部件组合，相邻闸刀片的滑动面彼此滑接，另外，各闸刀片有长孔；上述闸刀装置，在与上述切断开口部同心的规定圆周上等间隔地具有m个(m是整数)垂直轴，上述闸刀片滑动时，该垂直轴分别在闸刀片的长孔内相对滑动，并且各闸刀片能以该垂直轴的轴心为中心转动；由上述转动机构使n个闸刀片同步地朝顺时针方向转动时，上述开口部闭合，当使n个闸刀片同步地朝反时针方向转动时，上述开口部打开；另外，在各闸刀片的下面突出地立设着成形板，该成形板在上述切断开口部闭合时基本上呈放射状配置。根据该构造，将杆状食品坯料从上方供给切断开口部，同时用转动作动机构使n个闸刀片同步地朝正方向转动，将切断开口部渐渐地闭合，切断杆状食品坯料，由于n个闸刀片由结合部件组合在一起，相邻闸刀的滑动面彼此滑接，所以，坯料不能进入相邻闸刀片间的间隙，不产生坯料渣，在该切断开口部渐渐地闭合时，n个闸刀片的下面的成形板一边挟入外包皮一边在被切断外包皮的坯料上形成褶子。另外，本专利技术的外包皮切断方法，是用外包皮切断装置切断外包皮的方法，该外包皮切断装置，备有闸刀装置，该闸刀装置备有n个(n是3以上的整数)闸刀片和使该闸刀片滑动的转动机构，n个闸刀片略呈放射状配置，在中央部形成切断开口部，由上述转动机构使闸刀片滑动，进行切断开口部的开闭，打开该切断开口部，从上方把由馅和外包皮这样双重构造构成的杆状食品坯料供给该切断开口部，然后使上述闸刀片滑动，闭合上述开口部，对杆状食品坯料进行外包皮的切断；上述闸刀片由结合部件组合，相邻闸刀的滑动面彼此滑接，另外，各闸刀片有长孔；上述闸刀装置，在与上述切断开口部同心的规定圆周上，等间隔地具有m个(m是整数)垂直轴，上述闸刀片滑动时，该垂直轴分别在闸刀片的长孔内相对滑动，并且各闸刀片能以该垂直轴的轴心为中心转动；由上述转动机构使n个闸刀片同步地朝顺时针方向转动时，上述开口部闭合，当使n个闸刀片同步地朝反时针方向转动时，上述开口部打开；另外，在各闸刀片的下面突出地立设着成形板，该成形板在上述切断开口部闭合时基本上呈放射状配置；其特征在于，具有以下工序(I)用上述转动机构使上述n个闸刀片同步朝反时针方向转动，将上述切断开口部打开；(II)从上述切断开口部的上方供给由馅和外包皮这样二重构造构成的杆状食品坯料；(III)用上述转动机构使上述n个闸刀片同步朝顺时针方向转动，将上述切断开口部渐渐地闭合，用上述n个闸刀片从周方向挤压外包皮，在外包皮上形成缩颈的连接部分，再由外包皮将馅上下分离，在缩颈的连接部分，用外包皮分别包住馅；(IV)在上述(I)工序的中途或在上述缩颈的连接部分被切断的同时，用上述转动机构，使上述n个闸刀片滑动并集合在中心时，在各闸刀片的下面突出立设着的成形板协同动作，一边挟入外包皮一边在外包皮上形成若干褶子，再用上述闸刀片切断缩颈的连接部分；(V)在上述(II)工序结束后，用上述转动机构使上述n个闸刀片同步朝反时针方向转动，将上述切断开口部打开；(VI)在上述(III)工序结束后，依次反复进行(I)到(III)工序。图1是本专利技术外包皮切断装置一实施例的正视图。图2是使本专利技术的外包皮切断装置的使闸刀驱动部露出的俯视图。图3是本专利技术外包皮切断装置一实施例的侧面图。图4a是把杆状坯料供给到本专利技术外包皮切断装置的闸刀的切断开口部状态的侧面断面图。图4b是图4a所示状态的闸刀的仰视图。图5a是杆状坯料将要被本专利技术外包皮切断装置的闸刀切断外包皮状态时的侧面断面图。图5b是图5a所示状态的闸刀的仰视图。图6a是杆状坯料被本专利技术外包皮切断装置的闸刀切断了外包皮状态的侧面断面图。图6b是图6a所示状态的闸刀的仰视图。图7是从下方看本专利技术外包皮切断装置之闸刀的立体图。图8是本专利技术外包皮切断装置的闸刀的闸刀片及保持具的分解立体图。下面，参照附图说明本专利技术一实施例。如图1至图6所示，把由馅(例如豆沙、肉、蔬菜)W1和外包皮(例如包子皮)W2这样双重构造构成的食品坯料W，从上方一边供给到闸刀2中央部的切断开口部21，外包皮切断装置1一边对该杆状食品坯料W进行外包皮的切断。该外包皮切断装置1以箱形本体框架3作为基座。上述闸刀2由12个闸刀片22组合而成，闸刀片22分别由保持具23保持着。下面，说明使12个闸刀片22升降的构造、以及使12个闸刀片22同步转动的构造等。在本体框架3上设有一对固定部件31，向前后方向伸出的支承架32通过摆动轴33可朝上下方向摆动地设在该一对固定部件31上。为了使上述支承架32朝上下方向摆动，在支承架32的基部设有驱动马达34，在该驱动马达34的输出轴36的下部设有从旋转中心到外周面的长度变化的凸轮辊37，在本体架3的适当位置设有与该凸轮辊37相接的相接辊38。另外，凸轮辊37借助作用在支承架32上的重力与相接辊38相接。在上述支承架32的前端部设有升降部件39，该升降部件39备有进入口40，食品坯料W可从上方进入该进入口40。该进入口40位于切断开口部21的上侧。在上述升降部件39内的规定圆S(图4b)的圆周上，等间隔地设有12个可旋转的垂直轴41，上述保持具23一体地设置在各垂直轴41上。各闸刀片22可相对于对应的垂直轴41的轴心转动，当使12个闸刀片22同步朝顺时针方向(正方向)转动时，闭合切断开口部21，当使12个闸刀片22朝反时针方向(反方向)转动时，切断开口部21打开。如图2所示，在本文档来自技高网...

【技术保护点】
外包皮切断装置，备有闸刀装置，该闸刀装置备有ｎ个（ｎ是３以上的整数）闸刀片和使该闸刀片滑动的转动机构，ｎ个闸刀片略呈放射状配置，在中央部形成切断开口部，由上述转动机构使闸刀片滑动，进行切断开口部的开闭，打开该切断开口部，从上方把由馅和外包皮这样双重构造构成的杆状食品坯料供给该切断开口部，然后使上述闸刀片滑动，闭合上述开口部，对杆状食品坯料进行外包皮的切断；其特征在于，上述闸刀片由结合部件组合，相邻闸刀片的滑动面彼此滑接，另外，各闸刀片有长孔；上述闸刀装置，在与上述切断开口部同心的规定圆周上，等间隔地具有ｍ个（ｍ是整数）垂直轴，上述闸刀片滑动时，该垂直轴在闸刀片的长孔内相对滑动，并且各闸刀片能以该垂直轴的轴心为中心转动；由上述转动机构使ｎ个闸刀片同步地朝顺时针方向转动时，上述开口部闭合，当使ｎ个闸刀片同步地朝反时针方向转动时，上述开口部打开；另外，在各闸刀片的下面上突出地立设着成形板，该成形板在上述切断开口部闭合时略呈放射状配置。

【技术特征摘要】
JP 1999-7-26 210151/19991．外包皮切断装置，备有闸刀装置，该闸刀装置备有n个(n是3以上的整数)闸刀片和使该闸刀片滑动的转动机构，n个闸刀片略呈放射状配置，在中央部形成切断开口部，由上述转动机构使闸刀片滑动，进行切断开口部的开闭，打开该切断开口部，从上方把由馅和外包皮这样双重构造构成的杆状食品坯料供给该切断开口部，然后使上述闸刀片滑动，闭合上述开口部，对杆状食品坯料进行外包皮的切断；其特征在于，上述闸刀片由结合部件组合，相邻闸刀片的滑动面彼此滑接，另外，各闸刀片有长孔；上述闸刀装置，在与上述切断开口部同心的规定圆周上，等间隔地具有m个(m是整数)垂直轴，上述闸刀片滑动时，该垂直轴在闸刀片的长孔内相对滑动，并且各闸刀片能以该垂直轴的轴心为中心转动；由上述转动机构使n个闸刀片同步地朝顺时针方向转动时，上述开口部闭合，当使n个闸刀片同步地朝反时针方向转动时，上述开口部打开；另外，在各闸刀片的下面上突出地立设着成形板，该成形板在上述切断开口部闭合时略呈放射状配置。2．如权利要求1所述的外包皮切断装置，其特征在于，上述结合部件通过偏心销与上述闸刀片接合。3．如权利要求2所述的外包皮切断装置，其特征在于，上述偏心销销具有轴装在偏心安装孔内的部分和与上述结合部件接合的部分，该部分偏心，可将闸刀片与其相邻的另一闸刀片之间的间隙设定为坯料不能进入的最适当值。4．如权利要求1所述的外包皮切断装置，其特征在于，上述成形板设在闸刀片的下面的前端侧，在该成形板与接合部之间形成台阶。5．切断外包皮的方法，用外包皮切断装置切断外包皮，该外包皮切断装置，备有闸刀装置，该闸刀装置备有n个(n是3以上的整数)闸刀片和使该闸刀片滑动的转动机构，n个闸刀片略呈放射...

【专利技术属性】
技术研发人员：田代康宪，澁江高明，
申请(专利权)人：雷恩自动机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]