面团分割成形装置制造方法及图纸

本发明专利技术旨在提供一种把面团装入密闭式漏斗，利用在以空气压力方式排出面团的同时，能够定量分割定形的汽缸往复方式，迅速大量制造具有既定形状的分割面团的面团分割成形装置。本发明专利技术的面团分割成形装置同时执行面团的分割与成形步骤，本发明专利技术包括如下几个部分：空气压力方式的漏斗（１００，１００′），它安装了密闭型盖（１０３）；支架（１２０），它把上述漏斗（１００，１００′）直立结合于上板（１２１）上；分割成形组装体（２００），它结合于上述上板（１２１）的螺丝型安装孔（１２２），能够从漏斗（１００，１００′）获得面团供应；往复移送装置（２５０），它通过力传递用连接口（２２５）结合，使上述分割成形组装体（２００）的汽缸部（２２０）往复运动。本发明专利技术具有动作效率高、可以快速分割排出成形面胚的优点。

Dough dividing and forming device

The invention aims at providing a dough into a closed funnel, while discharging the paste by means of air pressure, cylinder reciprocating way to quantitative segmentation setting, rapid manufacturing has established the shape of dividing the dough divide dough forming device. The invention of the dough forming device performs segmentation and segmentation of dough forming step, the invention includes the following parts: funnel air pressure mode (100100 '), it is equipped with sealed cover (103); (120), it supports the funnel (100100') with upright to the upper plate (121) on the forming assembly; segmentation (200), which combines with the upper plate (121) of the screw mounting hole (122), from the funnel (100100) obtained dough supply; reciprocating transfer device (250), passing it by connecting port through capacity (225) combined with the segmentation of forming assembly (200) the cylinder portion (220) reciprocating motion. The invention has the advantages of high operating efficiency and rapid separation of the discharge forming surface.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及面团分割成形装置，更详细的说，涉及一种用于面包面团分割及成形的装置，这种面团分割成形装置在使面团分割排出的同时，形成在圆环形(圆管形)、圆形、椭圆形、四角形、星形、不等边形中选择的某一种面胚(segment)。
技术介绍
一般而言，面包制作步骤大体经7道工序步骤，最终制成面包。即，面包制作步骤由如下几个部分构成原料计量步骤，计算面粉、发酵剂等原料的配合比例；和面步骤，使之具有适当的水份与弹力；发酵步骤，为适度发酵，使面团在既定温度下保持一定时间；分割步骤，按既定比例分割加工；成形步骤，形成面包的基本形状；2次发酵步骤及烘烤步骤。在这种面包制作步骤中，为了构建批量生产体系，根据上述步骤，分别使用了适合的制造装置。作为现有技术的和面步骤使用的制造装置，已注册了大韩民国1990年技术注册第47798号的面团压出装置。如图1所示，现有技术的面团压出装置的构成如下在内置了螺杆轴1的支架2的面团进料口3处，安装着中央带有贯通孔、一侧面上形成凹槽的支撑滚筒6，向上述进料口3一侧转动的连接轴7的凸起8啮合于上述支撑滚筒6的凹槽，从支架2的外部用螺丝固定支撑轴9，支撑轴9插入上述支撑滚筒6的内侧贯通孔中，支撑轴9的末端部插入连接轴7末端的中央槽。上述连接轴7的另一端部啮合着齿轮，从而与连接于螺杆轴1的齿轮12联动。面粉面团因支撑滚筒6的旋转和螺杆轴1的旋转而被挤入两个旋转体之间，被螺杆轴1的引导翼瓣13移送压出。但是，现有技术的面团压出装置采用通常的螺杆方式，缺点是其用途只用于压出面团，为了面团的分割或成形，还需要另外的制造装置。另外，现有技术的面团压出装置还存在的缺点是，即使安装了另外的制造装置，也需要一部分手工作业，无法迅速大批量生成在分割的同时形成既定形状的分割成形面团。另一方面，作为现有技术，在大韩民国1986年专利申请第7391号中提出了如下装置及方法，即，通过截断柱形面团使截断的面团形成外皮，从而形成球形面团的装置及方法。在上述现有技术的第7391号中，提供了连续供应由面团外皮与内容物构成的圆筒形物体的手段，以及沿圆周方向分布的多个构件，它们在中心形成开口部。多个构件利用一种类似于照相机快门的方式，使中心开口部扩大或缩小，定量地截断(cutting)及排出上述供应的圆筒形物体。但是，作为现有技术的第7391号的技术构成也存在问题，这种方式只是定量地分割及排出圆筒形物体，不能同时执行面团分割与面团成形，使之具有圆环形等既定形状，因此难以迅速制作面包。
技术实现思路
为解决上述现有技术的问题，本专利技术的目的是提供一种把面团装入密闭式漏斗，利用在以空气压力方式排出面团的同时，能够在定量地分割并定形地成形的汽缸往复方式，迅速大量地制作具有既定形状的分割面团的面团分割成形装置。为实现上述本专利技术的目的，针对同时执行面团分割与成形步骤的面团分割成形装置，本专利技术的面团分割成形装置包括如下几个部分空气压力方式的漏斗，它安装了密闭型盖；支架，它把上述漏斗直立结合于上板上；分割成形组装体，它结合于上述上板的螺丝型安装孔，以便能够从上述漏斗获得面团供应；往复移送装置，它通过力传递用连接口结合，使上述分割成形组装体的汽缸部往复运动。本专利技术的面团分割成形装置作为对面包、点心、曲奇饼、关东煮(oden)、糕等各种各样面团进行分割并同时成形的汽缸往复方式装置，利用固定的第1中心切刀与往复运动的汽缸切刀，同时执行面团的分割截断与成形，因此，具有动作效率高、可以快速分割排出成形面胚的优点。另外，本专利技术的面团分割成形装置在汽缸部的内部安放汽缸切刀与第1中心切刀，因此，具有可以预防操作者手指卷入的事故的发生。另外，本专利技术的面团分割成形装置利用空气压力，具有能够对作为密闭容器的漏斗内部的面团进行高效分割成形及排出的优点。另外，本专利技术的面团分割成形装置采用了个别型漏斗或联合型漏斗，具有易于构建大量生产系统的优点。另外，本专利技术的面团分割成形装置具有可以对中空形状(管状、环形)、条状面团和各种截面形状(圆形、四角形、星形等)面团进行分割截断并同时成形的优点。附图说明图1是用于说明现有技术的面团压出装置的斜视图；图2是用于说明本专利技术实施例1的面团分割成形装置构成的斜视图；图3是图2所示面团分割成形装置的分解结合图；图4a与图4b是用于说明图2所示面团分割成形装置的结合关系及动作关系的截面图；图4c是图4b的沿截断线A-A′截断的截面图；图4d与图4e是显示本专利技术的分割成形组装体的实施例1、2的截面图；图5a是用于说明本专利技术的实施例2的面团分割成形装置构成的分解斜视图；图5b与图5c是用于说明图5a所示面团分割成形装置的结合关系及动作关系的截面图；图5d是用于说明图5a所示面团分割成形装置中的第2固定型铁芯部的变形实施例的截面图；图6是用于说明本专利技术的实施例3的面团分割成形装置构成的斜视图。具体实施例方式下面参照附图，说明本专利技术的有益实施例。以下实施例中说明的本专利技术利用了汽缸往复方式的动作原理，即，在个别型漏斗或联合型漏斗内部装入面团，向相应漏斗内部接入既定大小的空气压力，利用相应汽缸部和相应固定型铁芯部，使面团在上述空气压力作用下通过既定的压力导出口推出的部分截断排出及成形。实施例1图2是用于说明本专利技术的实施例1的面团分割成形装置构成的斜视图，图3是图2所示面团分割成形装置的分解结合图，图4a与图4b是用于说明图2所示面团分割成形装置的结合关系及动作关系的截面图。如图2及图3所示，实施例1的面团分割成形装置是一种从个别型漏斗100内装有的大块面团上分离并制作圆环形(圆管形)的圆管形面胚的装置。另外，本专利技术中所使用的面团，如面包面团(dough)、点心面团(batter)、关东煮(oden)、糕、曲奇饼面团等，只要是具有延展性、可在压力作用下流动的，任何面团均可使用。另外，与个别的面团相应的面胚是指，按设计者设计的量，定量地从原来的大块面团上分离下来的具有既定形状的个别面团，例如，圆管形面胚是指具有圆管形状或圆环形状的个别分割面团小块。为了迅速大批量个别地成形及排出这种圆管形面胚，本专利技术的面团分割成形装置具有如下构成要素。在本专利技术的上部，安装着空气压力方式的个别型漏斗100。个别型漏斗100是指以不锈钢、铁等材质制作，底面呈喇叭形状开口的容器。这种个别型漏斗100具有如下几个部分，方筒或圆筒形状的上部壳体101；下部壳体102，它在这种上部壳体101的下端焊接固定或一体形成，向中央倾斜，呈瓶颈形状；盖103，它盖住上述上部壳体101开放的上部，使之密闭；凸缘104，它形成于上述下部壳体102的开放孔周围。更详细的说，盖103是指紧密接触上部壳体101上部上端边缘的板状盖子。盖103结合于在上部壳体101一侧形成的合叶105上，并可以以此为轴转动，它受到安装于上部壳体101另一侧的螺丝型固定口106的临时约束。于是，当旋转螺丝型固定口106并锁定时，盖103密闭于上部壳体101开放的上部，使个别型漏斗100封闭；当反向旋转螺丝型固定口106并解除锁定时，可以从上部壳体101开放的上部打开。在盖103上安装着如下装置通常的压力计107，它可以测量个别型漏斗100的内部压力；空气压力注入口108，它结合于外部空气压力发生装置(图中未标出)的连接管本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种面团分割成形装置，针对同时执行面团的分割与成形步骤的面团分割成形装置，其特征是包括如下几个部分：空气压力方式的漏斗，它安装了密闭型盖（１０３）；支架（１２０），它把所述漏斗直立结合于上板（１２１）上；分割成形组装体（２００），它结合于所述上板（１２１）的螺丝型安装孔（１２２），能够从所述漏斗获得面团供应；往复移送装置（２５０），它通过力传递用连接口（２２５）结合，使所述分割成形组装体（２００）的汽缸部（２２０）往复运动。

【技术特征摘要】
KR 2005-5-19 20-2005-00142001.一种面团分割成形装置，针对同时执行面团的分割与成形步骤的面团分割成形装置，其特征是包括如下几个部分空气压力方式的漏斗，它安装了密闭型盖(103)；支架(120)，它把所述漏斗直立结合于上板(121)上；分割成形组装体(200)，它结合于所述上板(121)的螺丝型安装孔(122)，能够从所述漏斗获得面团供应；往复移送装置(250)，它通过力传递用连接口(225)结合，使所述分割成形组装体(200)的汽缸部(220)往复运动。2.根据权利要求1所述的面团分割成形装置，其特征是所述漏斗是在上部壳体(101)下部带有单一下部壳体(102)的个别型漏斗(100)或是在所述上部壳体(101)下部带有多个下部壳体(102′)的联合型漏斗(100′)中的某一种。3.根据权利要求1所述的面团分割成形装置，其特征是所述分割成形组装体(200)包括如下几个部分导管(210)，它以螺丝方式结合于所述螺丝型安装孔(122)；汽缸部(220)，它结合于所述导管(210)内径中，并可沿轴的上、下方向往复移动，其内部带有中空型第1汽缸切刀(221)；第1固定型铁芯部(230)，其直径与所述第1汽缸切刀(221)的内径对应，在延长轴(232)下端部形成第1中心切刀(231)，以螺丝方式，把所述延长轴(232)的上端部结合于所述导管(210)的“T”字形固定部(211)，并使之可以调节高度。为了能够减小磨擦力，在所述第1中心切刀(231)的外圆柱面上形成有防磨擦形状部(233)，防磨擦形状部(233)采用多个孔、开口、凹槽之一。4.根据权利要求1...

【专利技术属性】
技术研发人员：曼胡尔，
申请(专利权)人：曼胡尔，
类型：发明
国别省市：KR[韩国]