本发明专利技术公开了具有高纤维含量的营养水性乳剂。这些水性乳剂包含脂肪、蛋白质和碳水化合物，其包含：(a)约1.75%至约4.0%重量的二酰甘油油；(b)约0.5%至约9.0%重量的奶蛋白质浓缩物；(c)约2.0%至约9.0%重量的纤维；(d)果糖和约0.15%的明串珠菌二糖，果糖与明串珠菌二糖的重量比是至少2:1，其中所述水性乳剂在20℃下具有至少约300厘泊的粘度。这些高纤维乳剂提供有益的特征，包括稳定性、期望的感觉、流变学和产品性能中的一种或多种，包括钝化的升糖反应概况和/或最小或者没有的胃肠道不耐受性。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及具有低粘度和高纤维浓度的营养乳剂。
技术介绍
存在适于作为单独营养源或补充营养源口服施用给人的许多不同类型的基于奶或蛋白质的乳剂。一般将这些乳剂制备成包含脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的水包油乳剂。这种乳剂的实例包括可得自Abbott Laboratories, Columbus, Ohio USA的 ENSURE Nutritional Liquid和 GLUCERNA Shake。 这些营养乳剂中的许多添加纤维而制备，以提供许多益处中的任一种。认为纤维的适当摄入降低发生各种病症如心脏病、糖尿病、憩室病和便秘的风险。常常将纤维配制到营养乳剂中以帮助降低含碳水化合物乳剂的升糖指数(glycemic index),这可对许多个体有益，包括糖尿病患者以及对与更加受调节的升糖反应相关的许多益处感兴趣的个体。鉴于高纤维膳食的许多益处，常常建议儿童和成人每天消费至少20克的膳食纤维。实际上，个体每天消费的卡路里越多，他或她对于健康膳食需要的纤维越多。例如，青少年和成年男性每天可需要30-35克纤维或更多的纤维，这取决于他们的具体膳食摄入。虽然在大多数膳食中需要相对高的纤维含量，但是美国人平均每天仅消费约15克的纤维，尽管许多食物用添加的纤维来强化。因此，存在对营养产品如基于蛋白质或奶的乳剂的需求，其以相对高纤维浓度制备以更好地满足普通消费者的营养需要。然而，具有较高纤维浓度的营养乳剂配方常常产生许多问题，其中一些问题对于基于乳剂的基质是独特的。高纤维含量可以损害乳剂稳定性，使对苛刻加工温度的需求成为必须，降低胃肠道耐受性，并且产生不期望的感觉(hedonics)如口感差、砂状感、风味改变等。因此，存在对下列营养乳剂的需要，其包含较高的纤维浓度，但也具有相对低并且因而可饮用的粘度，但是没有以往与高纤维乳剂有关的负面因素中的一些或全部。
技术实现思路
营养乳剂的第一实施方案包含脂肪、蛋白质和碳水化合物，并且包含(a) I. 75%至约4. 0%重量的二酰甘油油，(b)约0. 5%至约9. 0%重量的奶蛋白质浓缩物，(c)约2. 0%至约9. 0%重量的纤维，和(d)果糖和至少约0. 15%的明串珠菌二糖，果糖与明串珠菌二糖的重量比是至少2:1，其中该乳剂具有小于约300厘泊的粘度。营养乳剂的第二实施方案包含约5%至约40%重量的碳水化合物、约2%至约30%重量的脂肪和约0. 5%至约15%重量的蛋白质，其中该乳剂包含(a)约I. 75%至约4. 0%重量的二酰甘油油，(b)约0. 5%至约9. 0%重量的奶蛋白质浓缩物，(c)约2. 0%至约9. 0%重量的纤维，(d)果糖和约O. 15%的明串珠菌二糖，果糖与明串珠菌二糖的重量比是至少2:1，和(e)按重量计该乳剂的约O. 0020%至约O. 00010%的吡啶甲酸铬，其中该水性乳剂在20°C下具有小于约300厘泊的粘度。这些营养组合物是水性水包油乳剂，其尽管纤维含量高，但具有在各种条件下期望的物理和化学稳定性、以及期望的感觉、流变学和产品性能，包括钝化的升糖反应概况(blunted glycemic response profile)和/或最小或没有的胃肠道不耐受性。当容纳于具有与营养乳剂接触的大部分内表面(该表面是塑料而不是金属、玻璃或其它非塑料表面)的包装中时，该乳剂尤其有用。附图说明图I是来自研究I的图，其举例说明在用补充以Al、A2和A3配方的膳食饲养的Zucker fa/fa大鼠中第0、14和28天的空腹血衆胰岛素浓度(mmole/L)。图2是来自研究I的图，其举例说明对补充以Al、A2和A3配方的Zucker fa/fa 大鼠，如通过胰岛素耐量试验所测定的胰岛素敏感性(在强饲后规定时间的血糖变化)中的差异。图3是来自研究I的图，其举例说明在用补充以Al、A2或A3配方的膳食饲养的Zucker fa/fa大鼠中第O和28天的糖化血红蛋白(%)。第O天至第28天的糖化血红蛋白变化由各图示棒的上部指示。图4是来自研究II的图，其举例说明在用研究膳食或者自愿补充以Al配方的研究膳食饲养的Zucker fa/fa大鼠中第0、14和28天的空腹血衆胰岛素浓度(pmol/L)。该图显示Al配方的自愿消费减弱在对照组中看到的血浆胰岛素的升高(*: p〈0.05)。图5是来自研究II的图，其举例说明在用研究膳食或者自愿补充以Al配方的研究膳食饲养的Zucker fa/fa大鼠中于胰岛素注射后0、30、60、90和120分钟的血糖(mg/dl)水平(p〈0. 05)。图6是来自研究II的图，其举例说明在其中用研究膳食或者自愿补充以Al配方的膳食饲养大鼠的研究的第O天和第28天,在Zucker fa/fa大鼠中的糖化血红蛋白(%)。棒的上部是从研究的第O天至第28天糖化血红蛋白的变化。Al配方的自愿消费减弱在未补充组中所看到的糖化血红蛋白升高。图7是来自研究III的图，其显示用对照食物或者半纯化膳食(研究膳食)饲养的Zucker fa/fa大鼠的总食物摄入(千卡)，提示对更可口的研究膳食的偏好。图8是来自研究III的图，其显示用单独的研究膳食或者补充以Al配方的研究膳食饲养的Zucker fa/fa大鼠的累积食物摄入(千卡)。该图显示动物大鼠选择减少对可口、优选的研究膳食的消费，以抵偿它们作为Al配方消费的卡路里(p〈0. 05)。具体实施例方式高纤维营养乳剂可包含二酰甘油油、纤维、果糖和明串珠菌二糖、奶蛋白质浓缩物和甘油、以及其它任选的或另外的成分的各种组合。下面对该营养乳剂的基本特征以及许多任选变型中的一些进行详细描述。除非另外指出，本文中使用的术语“营养乳剂”意味着适于对人口服施用且包含脂肪、蛋白质、碳水化合物的水性乳剂。除非另外指出，本文中使用的术语“脂肪”和“油”可互换地使用，以指代从植物或动物衍生或加工的脂类物质。除非另外指出，本文中使用的术语“高纤维”意味着按重量计为营养乳剂的约I. 5%至约9%、更典型地约2. 3%至约9%的纤维浓度。除非另外指出，本文中使用的术语“感觉”可指代营养乳剂的下列特性中的一种或多种香味、口感、质地、味道、以及颜色或物理外观。本文中使用的术语“流变学”可指代营养乳剂的期望的粘弹性质，包括在各种条件、例如增加或降低的储存温度下的粘弹性质，以反映营养乳剂的增加的乳 剂和/或悬浮剂稳定性及其它特征。除非另外指出，本文中使用的术语“产品性能”可指本文所述包装营养乳剂的期望的益处，其中这种益处包括以下中的一个或多个胃肠道耐受性增加、在不同时间以及在指定情况下期望地钝化的升糖反应、胰岛素敏感性增加、对膳食的钝化的升糖反应、以及期望的产品包装相互作用。除非另外指出，本文引用的所有粘度值是利用具有62心轴的Brookfield粘度计(DV-II+型)在室温(20°C)下或者在如此指定的温度下获得的。通过在为能够获得刻度上读数的最高速度的心轴速度下操作粘度计来测量粘度。测量的粘度值代表剪切应力与剪切速率的比，其表示为达因-秒/cm2或者泊，或者更典型地表示为厘泊(cps)或者百分之一泊。除非另外指出，本文中采用的所有百分比、份数和比都是按总组合物重量计。属于所列成分时的所有这种重量都基于活性水平，并且因此不包括本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...
【专利技术属性】
技术研发人员：NK埃登斯，VA马斯塔德，JE沃尔顿，DR沃尔夫，
申请(专利权)人：雅培制药有限公司，
类型：发明
国别省市：
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