本发明专利技术属于酒精加工技术领域，具体涉及一种以枣类为主原料生产酒精的方法，其具体方法如下：取原料枣去质，加入水粉碎制浆；将浆加热至80～85℃，持续2～3小时，得到液化醪；将液化醪送入发酵罐，并依次加入水、硫酸铵、浓度25％的氨水和浓度92％的硫酸，调节发酵罐内混合料的PH值为4.5，再加入安琪耐高温高活性干酵母后进行发酵；将熟醪蒸馏后得普级标准酒精。本发明专利技术的有益效果是：可以有效缓解目前粮食紧张问题，并为枣的加工开发提供了新的市场。同时对于残次枣，也可用于生产酒精，做到变废为宝，消除或有效地控制对周边环境的污染，降低企业生产成本，提高产业经济效益，符合循环经济的要求。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于酒精加工
，具体涉及一种以枣类为主原料生产酒精的方法。
技术介绍
酒精是一种重要的工业原料，广泛应用食品、化工、卫生、国防等领域。酒精按照不同的分类可以有不同的种类，其按不同生产方式可分为发酵酒精和合成酒精；其按不同原料可分为淀粉制酒精、糖蜜制酒精和纤维素制酒精；其按照成份可分为普通酒精(95% )和无水酒精，变性酒精和未变性酒精；其按照用途可分为燃料酒精，工业酒精和食用酒精。在酒精的生产过程中发酵酒精占绝对优势，世界酒精的93%为发酵法生产的。现有技术中生产酒精多采用玉米、谷物、薯类等粮食作物，这样就会造成大量的粮食消耗，势必会造成粮食紧张的局面。如以糖蜜为源料生产酒精，则随着酒精工业的发展以及糖蜜的综合利用途径的拓宽，甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜供不应求，价格上涨，酒精的生产成本较高。因此，寻找一 种生产酒精的新原料已是当务之急。枣作为我国一种常见水果，在我国有广泛的分布和种植基础，据检测，鲜枣中还原糖含量一般在20-30%，干枣可高达50% -80%,这些糖份完全可以用来生产酒精，此外，在枣的成熟季节，受自然天气、病虫害、保鲜工艺的影响，有相当多的一部分枣不能作为商品水果出售，果农通常对其作废弃处理，其中可用于生产酒精的糖分也随之被废弃，没有得到有效的利用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的不足而提供的技术方案，该方法实现以枣为原料制取酒精的生产，替代以粮食为原料的酒精生产工艺，增加了枣的工业用途。同时对于残次枣，也可用于生产酒精，做到变废为宝，既节约了成本又使农产品的精深加工链条得到进一步延伸。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案为(I)取原料枣去除果核及杂质，以I : 2. 5 3. 5的质量比加入水，粉碎打磨成浆，得枣浆；(2)将步骤(I)所得的枣浆加热至80 85°C，持续2 3小时，得到液化醪；通过加热或加水稀释的方式，将所述液化醪含糖量保持在15-18% ；(3)将步骤⑵所得的液化醪送入发酵罐，然后往发酵罐内依次加入液化醪重量的2. 5 3. 5倍的水、0. 0003倍的硫酸铵、0. 0035倍的浓度25%的氨水和0. 002倍的浓度92%的硫酸，并搅拌均匀，调节发酵罐内混合料的PH值为4. 5，再往发酵罐内加入液化醪重量的0. 000011倍的安琪耐高温高活性干酵母后进行搅拌均匀，然后使发酵罐的温度保持在28 30°C，经过48小时即发酵为熟醪；所述发酵采用的是连续发酵形式；(4)将步骤(3)所得的熟醪送入粗馏塔进行粗馏，粗馏塔的塔底温度控制在107 1090C，塔顶温度控制在97 99°C，塔底压力控制在0. 04兆帕，得到粗酒精和废醪，废醪干燥后可形成饲料；再将粗酒精送入精馏塔进行精馏，精馏塔塔底温度控制在107 109°C，塔中部温度控制在89 91 °C，塔顶温度控制在77 79 °C，塔底压力控制在0. 04兆帕；经精馏分离出杂醇油后，得浓度为95%的普级标准酒精。所述粗馏塔的塔底温度控制在108°C，塔顶温度控制在98°C，所述精馏塔塔底温度控制在108°C，塔中部温度控制在90°C，塔顶温度控制在78°C。本专利技术的有益效果是可以有效缓解目前粮食紧张问题，并为枣的加工开发提供了新的市场。同时对于残次枣，也可用于生产酒精，做到变废为宝，消除或有效地控制对周边环境的污染，降低企业生产成本，提高产业经济效益，符合循环经济的要求。具体实施方式 实施例I实施例I的制备方法如下(I)取I重量份样率I,经实验检测含糖量(还原糖)50%,加入2. 5重量份水,粉碎打磨成浆，得枣浆；(2)将步骤⑴所得的枣浆加热至80 85°C，持续2小时，得到液化醪，经检测液化醪含糖量为15. 56% ；(3)将步骤⑵所得的液化醪送入发酵罐，然后往发酵罐内依次加入液化醪重量的2. 5倍的水、0. 0003倍的硫酸铵、0. 0035倍的浓度25%的氨水和0. 002倍的浓度92%的硫酸，并搅拌均匀，调节发酵罐内混合料的PH值为4. 5，再往发酵罐内加入液化醪重量的0. 000011倍的安琪耐高温高活性干酵母后进行搅拌均匀，然后使发酵罐的温度保持在28 30°C，经过48小时即发酵为熟醪；所述发酵采用的是连续发酵形式；(4)将步骤(3)所得的熟醪送入粗馏塔进行粗馏，粗馏塔的塔底温度控制在107 1090C，塔顶温度控制在97 99°C，塔底压力控制在0. 04兆帕，得到粗酒精和废醪，废醪干燥后可形成饲料；再将粗酒精送入精馏塔进行精馏，精馏塔塔底温度控制在107 109°C，塔中部温度控制在89 91°C，塔顶温度控制在77 79°C，塔底压力控制在0. 04兆帕；经精馏分离出杂醇油后，得浓度为95%的普级标准酒精。实施例2实施例2的制备方法如下(I)取I重量份样率2,经实验检测含糖量(还原糖)65%,加入3重量份水,粉碎打磨成浆，得枣浆(2)将步骤⑴所得的枣浆加热至85°C，持续3小时，得到液化醪，经检测液化醪含糖量为17. 94% ；(3)将步骤(2)所得的液化醪送入发酵罐，然后往发酵罐内依次加入液化醪重量的3倍的水、0. 0003倍的硫酸铵、0. 0035倍的浓度25%的氨水和0. 002倍的浓度92%的硫酸，并搅拌均匀，调节发酵罐内混合料的PH值为4. 5，再往发酵罐内加入液化醪重量的0. 000011倍的安琪耐高温高活性干酵母后进行搅拌均匀，然后使发酵罐的温度保持在30°C，经过48小时即发酵为熟醪；所述发酵采用的是连续发酵形式；(4)将步骤(3)所得的熟醪送入粗馏塔进行粗馏，粗馏塔的塔底温度控制在108°C，塔顶温度控制在98°C，塔底压力控制在0. 04兆帕，得到粗酒精和废醪，废醪干燥后可形成饲料；再将粗酒精送入精馏塔进行精馏，精馏塔塔底温度控制在108°C，塔中部温度控制在90°C，塔顶温度控制在78°C，塔底压力控制在0. 04兆帕；经精馏分离出杂醇油后，得浓度为95%的普级标准酒精。实施例3实施例3的制备方法如下(I)取I重量份样枣3，经实验检测含糖量(还原糖)55%，加入3重量份水，粉碎打磨成浆，得枣浆、(2)将步骤⑴所得的枣浆加热至80°C，持续3小时，得到液化醪，经检测液化醪含糖量为16. 85% ；(3)将步骤(2)所得的液化醪送入发酵罐，然后往发酵罐内依次加入液化醪重量的3倍的水、0. 0003倍的硫酸铵、0. 0035倍的浓度25%的氨水和0. 002倍的浓度92%的硫酸，并搅拌均匀，调节发酵罐内混合料的PH值为4. 5，再往发酵罐内加入液化醪重量的0. 000011倍的安琪耐高温高活性干酵母后进行搅拌均匀，然后使发酵罐的温度保持在30°C，经过48小时即发酵为熟醪；所述发酵采用的是连续发酵形式；(4)将步骤(3)所得的熟醪送入粗馏塔进行粗馏，粗馏塔的塔底温度控制在108°C，塔顶温度控制在98°C，塔底压力控制在0. 04兆帕，得到粗酒精和废醪，废醪干燥后可形成饲料；再将粗酒精送入精馏塔进行精馏，精馏塔塔底温度控制在108°C，塔中部温度控制在90°C，塔顶温度控制在78°C，塔底压力控制在0. 04兆帕；经精馏分离出杂醇油后，得浓度为95%的普级标准酒精。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种枣制酒精的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取原料枣去除果核及杂质，送入打浆机中，以1∶2.5～3.5的质量比加入水，粉碎打磨成浆，得枣浆；(2)将步骤(1)所得的枣浆加热至80～85℃，持续2～3小时，得到液化醪，所述液化醪含糖量保持在15～18％；(3)将步骤(2)所得的液化醪送入发酵罐，然后往发酵罐内依次加入液化醪重量的2.5～3.5倍的水、0.0003倍的硫酸铵、0.0035倍的浓度25％的氨水和0.002倍的浓度92％的硫酸，并搅拌均匀，调节发酵罐内混合料的PH值为4.5，再往发酵罐内加入液化醪重量的0.000011倍的安琪耐高温高活性干酵母后进行搅拌均匀，然后使发酵罐的温度保持在28～30℃，经过48小时即发酵为熟醪；所述发酵采用的是连续发酵形式；(4)将步骤(3)所得的熟醪送入粗馏塔进行粗馏，粗馏塔的塔底温度控制在107～109℃，塔顶温度控制在97～99℃，塔底压力控制在0.04兆帕，得到粗酒精和废醪，废醪干燥后可形成饲料；再将粗酒精送入精馏塔进行精馏，精馏塔塔底温度控制在107～109℃，塔中部温度控制在89～91℃，塔顶温度控制在77～79℃，塔底压力控制在0.04兆帕；经精馏分离出杂醇油后，得浓度为95％的普级标准酒精。...
【技术特征摘要】
1.一种枣制酒精的生产方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)取原料枣去除果核及杂质，送入打浆机中，以I: 2. 5 3. 5的质量比加入水，粉碎打磨成浆，得枣浆； (2)将步骤(I)所得的枣浆加热至80 85°C，持续2 3小时，得到液化醪，所述液化醪含糖量保持在15 18% ; (3)将步骤(2)所得的液化醪送入发酵罐，然后往发酵罐内依次加入液化醪重量的2.5 3. 5倍的水、0. 0003倍的硫酸铵、0. 0035倍的浓度25%的氨水和0. 002倍的浓度92%的硫酸，并搅拌均匀，调节发酵罐内混合料的PH值为4. 5，再往发酵罐内加入液化醪重量的0. 000011倍的安琪耐高温高活性干酵母后进行搅拌均匀，然后使发酵罐的温度保持在28 30°C，经过48...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱海斌，乔忠良，
申请(专利权)人：无棣润生玉米开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。