本发明专利技术涉及一种不上火的保健火锅底料及其制备方法，它的组成由下列原料按照重量份配比制成：动物油脂40-50份、八角1-3份、花椒2-4份、桂皮1.5-3份、小茴香1.6-2份、白胡椒1-3.5份、橘皮2-4份、砂仁1-3份、月桂1-3份、枯茗1.6-3份、白芷1.2-1.6份、姜1.5-3.5份、百合1.2-3份、小葱1.2-1.5份、蒜1-2.5份、山药2-4份、高良姜1.6-1.8份、薏苡仁1.6-3份、莲子1.6-3份、芡实1.5-2份、丁香1.5-3份、桂圆1.6-3份、肉豆蔻1.4-2份、枣3-5份、白果2-4份、黑芝麻2-4份、芫荽3-6份、山楂3-6份、枸杞子2-4份、甘草2-4份。该火锅底料采用29种天然草本合理搭配，通过草本和谐调理，食用后不上火，并具有补气活血、滋阴和瘀、补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等保健作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于火锅底料及其制作方法
，是一种营养丰富，食后不上火的火锅底料。
技术介绍
火锅作为中华独创美食，具有良好的群众基础，近年来受到越来越多消费者的青睐。火锅由火锅主料、火锅汤料(火锅底料)和蘸料组成。火锅主料按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等。凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。蘸料是涮制火锅不可缺少的部分，常见的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、酱汁味碟、韭菜花味碟等。火锅底料一般由食盐、味精、糖、油脂、各类香辛料以及呈味基料等成分组成，可赋予火锅主料特征香气和特有的滋味，是火锅的核心组成。 但火锅底料中许多原料尤其是部分香辛料，如花椒、辣椒、姜、肉桂、草果、丁香在中医学中属热性食物，性燥热。人们食用的火锅底料中普遍含有热性食物，因此在食用火锅后极容易发生口腔咽喉干燥、咽喉疼痛，胃肠不适、痢疾拉肚等不良反应，不利于人们身体健康。因此，通过天然草本植物和谐搭配，开发一种营养丰富、不上火的火锅底料，满足现代人吃得健康的需求，不仅对火锅及其相关食品产业具有巨大的推动作用，而且具有广泛的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为解决上述问题，提供，该火锅底料采用29种天然草本合理搭配，通过草本和谐调理，食用后不上火，并具有补气活血、滋阴和瘀、补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等保健作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展。本专利技术采用高温动物油熬制工艺，促进原料中的有效成分快速溶出，生产方法科学合理。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案一种不上火的保健火锅底料，它的组成由下列原料按照重量份配比制成动物油脂40-50份、八角1-3份、花椒2-4份、桂皮I. 5-3份、小茴香I. 6-2份、白胡椒1-3. 5份、橘皮2-4份、砂仁1-3份、月桂1-3份、枯茗I. 6-3份、白芷I. 2-1. 6份、姜I. 5-3. 5份、百合I. 2-3份、小葱I. 2-1. 5份、蒜1-2. 5份、山药2_4份、高良姜I. 6-1. 8份、薏苡仁I. 6-3份、莲子I. 6-3份、芡实I. 5-2份、丁香I. 5-3份、桂圆I. 6-3份、肉豆蘧I. 4-2份、枣3-5份、白果2-4份、黑芝麻2-4份、芫荽3-6份、山楂3_6份、枸杞子2_4份、甘草2_4份。所述动物油脂为牛油或猪油中的一种或两种。一种权利要求I所述的不上火的保健火锅底料的制备方法，将动物油脂40-50份加入锅中加热，然后将八角1_3份、花椒2-4份、桂皮I. 5-3份、小茴香I. 6-2份、白胡椒1-3. 5份、橘皮2-4份、砂仁1-3份、月桂1-3份、枯茗I. 6-3份、白芷I. 2-1. 6份、姜I. 5-3. 5份、百合I. 2-3份、小葱I. 2-1. 5份、蒜1-2. 5份、山药2-4份、高良姜I. 6-1. 8份、薏苡仁I. 6-3份、莲子I. 6-3份、芡实I. 5-2份、丁香I. 5-3份、桂圆I. 6-3份、肉豆蘧I. 4-2份、枣3-5份、白果2-4份、黑芝麻2-4份、芫荽3-6份、山楂3_6份、枸杞子2_4份、甘草2_4份加入动物油脂中，用中火100-120°C熬制10-20分钟，再密封包装即可。 本专利技术的火锅底料采用29种天然草本合理搭配，通过草本和谐调理，食用后不上火，并具有补气活血、滋阴和瘀、补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等保健作用，利于人们健康，促进火锅文化的推动和发展。本专利技术采用高温动物油熬制工艺，促进原料中的有效成分快速溶出，生产方法科学合理。选取60人分成三组评价小组，20人一组，第一组食用本专利技术公开的火锅底料(实施例1)，第二组食用清汤(清水中加入盐、味精、鸡精适量)火锅底料，第三组食用市售麻辣火锅底料(主要成分为盐、味精、鸡精、白扣、草果、山奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草)，涮食等量羊肉。第二日观察三组评价小组体征变化，第一组均未出现不良症状；第二组3人口角发炎，2人咽喉疼痛，6人胃肠不适；第三组2人口角发炎，2人咽喉疼痛，4人胃肠不适，其中I人拉肚严重。本专利技术的有益效果是配方合理，具有补气活血、滋阴和瘀、补中缓肝、温中散寒、开胃健脾、润肺化痰等保健作用，利于人们健康。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步说明。实施例I :它的组成由下列原料按照重量份配比制成动物油脂40份、八角I份、花椒2份、桂皮I. 5份、小茴香I. 6份、白胡椒I份、橘皮2份、砂仁I份、月桂I份、枯茗I. 6份、白芷I. 2份、姜I. 5份、百合I. 2份、小葱I. 2份、蒜I份、山药2份、高良姜I. 6份、薏苡仁I. 6份、莲子I. 6份、芡实I. 5份、丁香I. 5份、桂圆I. 6份、肉豆蘧I. 4份、枣3份、白果2份、黑芝麻2份、芫荽3份、山楂3份、枸杞子2份、甘草2份。将动物油脂40份加入锅中加热，然后将八角I份、花椒2份、桂皮I. 5份、小茴香I.6份、白胡椒I份、橘皮2份、砂仁I份、月桂I份、枯茗I. 6份、白芷I. 2份、姜I. 5份、百合I. 2份、小葱I. 2份、蒜I份、山药2份、高良姜I. 6份、薏苡仁I. 6份、莲子I. 6份、突实I.5份、丁香I. 5份、桂圆I. 6份、肉豆蘧I. 4份、枣3份、白果2份、黑芝麻2份、芫荽3份、山楂3份、枸杞子2份、甘草2份加入动物油脂中，用中火100°C熬制10分钟，再密封包装即可。实施例2:动物油脂45份、八角2份、花椒3份、桂皮2份、小茴香I. 8份、白胡椒2份、橘皮3份、砂仁2份、月桂2份、枯茗2份、白芷I. 4份、姜3份、百合2份、小葱I. 3份、蒜I. 8份、山药3份、高良姜I. 7份、薏苡仁2份、莲子2. 4份、芡实I. 8份、丁香2份、桂圆2. 2份、肉豆蘧I. 8份、枣4份、白果3份、黑芝麻3份、芫荽5份、山楂5份、枸杞子3份、甘草3份。将动物油脂45份加入锅中加热，然后将八角2份、花椒3份、桂皮2份、小茴香I. 8份、白胡椒2份、橘皮3份、砂仁2份、月桂2份、枯茗2份、白芷I. 4份、姜3份、百合2份、小葱I. 3份、蒜I. 8份、山药3份、高良姜I. 7份、薏苡仁2份、莲子2. 4份、芡实I. 8份、丁香2份、桂圆2. 2份、肉豆蘧I. 8份、率4份、白果3份、黑芝麻3份、芫荽5份、山楂5份、枸杞子3份、甘草3份加入动物油脂中，用中火110°C熬制15分钟，再密封包装即可。实施例3 动物油脂50份、八角3份、花椒4份、桂皮3份、小茴香2份、白胡椒3. 5份、橘皮4份、砂仁3份、月桂3份、枯茗3份、白芷I. 6份、姜3. 5份、百合3份、小葱I. 5份、蒜2. 5份、山药4份、高良姜I. 8份、薏苡仁3份、莲子3份、芡实2份、丁香3份、桂圆3份、肉豆蘧2份、率5份、白果4份、黑芝麻4份、芫荽6份、山楂6份、枸杞子4份、甘草4份。将动物油脂50份加入锅中加热，然后将八角3份、花椒4份、桂皮3份、小茴香2 份、白胡椒3. 5份、橘皮4份、砂仁3份、月桂3份、枯茗3份、白芷I. 6份、姜3. 5份、百合3份、小葱I. 5份、蒜2. 5份、山药4份、高良姜I. 8份、薏苡本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种不上火的保健火锅底料，其特征是，它的组成由下列原料按照重量份配比制成：动物油脂40？50份、八角1？3份、花椒2？4份、桂皮1.5？3份、小茴香1.6？2份、白胡椒1？3.5份、橘皮2？4份、砂仁1？3份、月桂1？3份、枯茗1.6？3份、白芷1.2？1.6份、姜1.5？3.5份、百合1.2？3份、小葱1.2？1.5份、蒜1？2.5份、山药2？4份、高良姜1.6？1.8份、薏苡仁1.6？3份、莲子1.6？3份、芡实1.5？2份、丁香1.5？3份、桂圆1.6？3份、肉豆蔻1.4？2份、枣3？5份、白果2？4份、黑芝麻2？4份、芫荽3？6份、山楂3？6份、枸杞子2？4份、甘草2？4份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王德坤，陈秀华，陈志强，赵谋明，崔春，张丽春，
申请(专利权)人：山东鸿兴源食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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