一套适用于山地酿造葡萄酒的生产设备制造技术

本实用新型专利技术涉及一套适用于山地酿造葡萄酒的生产设备，包括前处理车间、发酵车间、陈放车间及灌装车间，所述前处理车间、发酵车间、陈放车间和灌装车间依照所述山地的地形及地势，从海拔高的位置到海拔低的位置依次相连接。本实用新型专利技术的生产设备的使用，最大限度地减少了果浆泵、酒泵的使用，葡萄酒工艺连接简洁而流畅、减少了人工操作和费用，从而在最小能量输入条件下，保证更加优质的葡萄酒的安全生产。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及ー套适用于山地酿造葡萄酒的生产设备，尤其是涉及ー套适用于山地葡萄酒庄的自然重力酿造葡萄酒的生产设备。
技术介绍
“酒庄”也称为“葡萄酒庄园”，是指采用自己种植的葡萄酿造、并出产成品葡萄酒的生产企业，区别于收购葡萄来酿造或者异地原酒灌装等葡萄酒生产模式，强调的是葡萄种植、葡萄酒酿造和贮存均在酒庄完成。山地葡萄酒庄是借助山地的地形将葡萄种植、葡萄酒加工和贮藏很好地结合起来酒庄，其更将山地的地势糅合入葡萄酒生产エ艺之中，实现了葡萄酒生产过程更少能源的使用，同时，使得葡萄酒重力酿造的实现而为保持葡萄酒具备更高质量提供了保障。葡萄酒生产过程中，需要分拣、除梗破碎、发酵、压榨、陈放、过滤和灌装等操作单元，分别需要分拣台、除梗破碎机、发酵罐、压榨机、陈放罐或橡木桶、过滤机和灌装线等设备，在各设备之间，包括除梗破碎与发酵罐、发酵罐与压榨机、压榨机与陈放罐、高位罐与灌装线等，均需要葡萄浆或葡萄酒的泵送设备。红葡萄酒生产エ艺流程为葡萄采收一分拣一除梗破碎一发酵一压榨取汁一陈放—苹果酸乳酸发酵一原酒陈放一冷冻一过滤一灌装，最后获得成品瓶装葡萄酒；白葡萄酒则是先压榨取汁一陈放澄清一发酵成酒。整个エ艺流程中(以红葡萄酒エ艺流程对技术背景进行说明)，需要分拣台对葡萄进行分拣后入除梗破碎机进行除梗破碎(有些葡萄酒生产中仅仅使用除梗机进行除梗而不破碎)，获得的葡萄浆液通过果浆泵泵送入发酵罐进行发酵，发酵结束后将清酒汁放出入陈放罐，将皮渣倒入压榨机进行压榨，压榨汁同样入陈放罐，经倒罐后再倒入橡木桶陈放，再经过一段时间和恰当管理即成为成品葡萄酒，然后经过冷冻机冷冻、过滤机过滤进入灌装线进行灌装。这个过程即为葡萄酒生产过程。上述所有操作単元基本在ー个水平面上设置，这是目前大多数酒厂和酒庄的车间设计和布局。而各操作単元之间(如除梗破碎与发酵罐、发酵罐与压榨机、压榨机与陈放罐、高位罐与灌装线等)均需要输送装置(如果浆泵、离心泵或转子泵等)。葡萄浆液和葡萄原酒的泵送均需要能量的输入。使得葡萄酒在酿造过程中，不但能量使用较多，而且生产中的泵送设备的使用，包括果浆泵、离心泵或转子泵等的剪切力作用对葡萄酒质量有一定的不良影响。
技术实现思路
本技术所要解决的技术问题是提供ー套充分考虑利用山地地形地势，使得车间衔接更紧凑和流畅，使得葡萄园和车间一体化生产的酿造葡萄酒的生产设备。本技术解决上述技术问题的技术方案如下ー套适用于山地酿造葡萄酒的生产设备，包括前处理车间、发酵车间、陈放车间及灌装车间，所述前处理车间、发酵车间、陈、放车间和灌装车间依照所述山地的地形及地势，从海抜高的位置到海抜低的位置依次相连接。本技术的有益效果是本技术的生产设备充分考虑利用山地的地形地势，使得车间衔接更紧凑和流畅，使得葡萄园和车间一体化生产，酒庄车间与葡萄园很好地呼应衔接，而且使得酒庄美观大方，构思精巧，使得葡萄酒的生产很好地运用了自然重力法进行生产。另外，本技术的生产设备的使用，最大限度地減少了果浆泵、酒泵的使用，葡萄酒エ艺连接简洁而流畅、減少了人工操作和费用，从而在最小能量输入条件下，保证更加优质的葡萄酒的安全生产。工程学上即将山地的势能转化为葡萄浆或葡萄酒的动能，而且合理分配动能的分布，从而实现酿造各操作単元的有机连接。在上述技术方案的基础上，本技术还可以做如下改进。进ー步,所述前处理车间包括依山地地势从高到低依次连接的分拣台、除梗破碎机和用于生产白葡萄酒的压榨机。进ー步，所述除梗破碎机包括除梗装置、筛筒、进料螺旋、进料斗、调速装置、破碎装置及受料斗，所述除梗装置与所述筛筒相连接，所述进料螺旋与所述除梗装置相连接，所述进料斗与所述进料螺旋相连接，所述调速装置与所述进料螺旋相连接，所述破碎装置与所述除梗装置相连接，所述受料斗与所述破碎装置相连接。进ー步，所述受料斗包括把手、车身、出料ロ、大车轮及小车轮；所述车身与所述把手相连接；所述出料ロ设在所述车身的，且远离所述把手的一端；所述车身的底面为ー倾斜面，且所述斜面的最低处与所述出料ロ相连接；所述小车轮与所述车身的底面相连接，且位于靠近所述出料ロ的一端；所述大车轮与所述车身的底面相连接，且位于远离所述出料ロ的一端。进ー步，所述发酵车间包括发酵罐，所述发酵罐与所述用于生产白葡萄酒的压榨机相连接。进ー步，所述发酵罐包括罐顶、罐筒、排气装置、上料ロ、内喷淋装置、外循环管、下料ロ、取样阀、排料ロ、立脚、液位计及清汁ロ ；所述罐顶为圆锥形，所述罐顶的底面与所述罐筒相连接；所述罐顶上设有上料ロ，所述上料ロ顶部设有排气装置；所述罐筒上，远离所述罐顶的一端设有下料ロ及清汁ロ ；所述清汁ロ与所述外循环管的一端相连接，所述外循环管的另一端设有内喷淋装置，且所述内喷淋装置设在所述罐筒内；所述立脚与所述罐筒，且远离所述罐顶的一端相连接，所述罐筒上设有取样阀，所述罐筒的底端还设有排料ロ，所述液位计与所述罐筒相连接。进ー步，所述发酵车间还包括用于生产红葡萄酒的压榨机，所述用于生产红葡萄酒的压榨机与所述发酵罐相连接。进ー步，所述陈放车间包括陈放罐和冷冻机，所述陈放罐与所述发酵罐或与用于生产红葡萄酒的压榨机相连接，所述冷冻机与所述陈放罐相连接。进ー步，所述灌装车间包括依山地地势从高到低依次连接的过滤机和灌装线；所述过滤机与所述冷冻机相连接，所述灌装线与过滤机相连接。所述生产设备还包括电子遥控阀门，所述电子遥控阀门分别安装在所述除梗破碎机、发酵罐、用于生产白葡萄酒的压榨机、用于生产红葡萄酒的压榨机、陈放罐、过滤机的出料ロ球阀上。本技术的生产设备是在现有除梗破碎机、发酵罐和果浆/汁/酒输送车的基础上，改进设计而来，以便其更适合山地酒庄重力酿造的生产，主要是通过现有生产设备的改造，从葡萄到葡萄浆、再到葡萄酒整个过程中，充分利用其势能转化为动能的过程，让葡萄酒生产不用泵送输送，而且流程更流畅。附图说明图I为本技术适用于山地酿造葡萄酒的生产设备的结构示意图；图2为本技术适用于山地酿造葡萄酒的生产设备的除梗破碎机的结构示意图；图3为本技术适用于山地酿造葡萄酒的生产设备的发酵罐的结构示意图；图4为本技术适用于山地酿造葡萄酒的生产设备的受料斗的结构示意图；附图中，各标号所代表的部件列表如下I、前处理车间，2、发酵车间，3、陈放车间，4、灌装车间，5、分拣台，6、除梗破粹机，6-1、进料斗，6-2、进料螺旋，6-3、调速装置，6-4、破碎装置，6-5、受料斗，6-6、除梗装置，6-7、筛筒，6-8、机架，6-5-1、把手，6-5-2、车身，6-5-3,小车轮，6-5-4,大车轮，6_5_5、出料ロ，7、用于生产白葡萄酒的压榨机，8、发酵罐，8-1、排气装置，8-2、上料ロ，8-3、内喷淋装置，8-4、温度计，8-5、下料ロ，8-6、取样阀，8-7、排料ロ，8-8、立脚，8-9、外循环管，8-10、液位计，8-11、清汁ロ，9、用于生产红葡萄的压榨机，10、陈放罐，11、冷冻机，12、过滤机，13、灌装线。具体实施方式以下结合附图对本技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本技术，并非用于限定本技术的范围。如图I所示，本本技术的生产设备为L形设计，包括前处理车间I、发酵车间2、陈放车间3本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー套适用于山地酿造葡萄酒的生产设备，其特征在于，包括前处理车间、发酵车间、陈放车间及灌装车间，所述前处理车间、发酵车间、陈放车间和灌装车间从海抜高的位置到海抜低的位置依次相连接。2.根据权利要求I所述的生产设备，其特征在于所述前处理车间包括从海拔高的位置到海抜低的位置依次相连接的分拣台、除梗破碎机和用于生产白葡萄酒的压榨机。3.根据权利要求2所述的生产设备，其特征在于所述除梗破碎机包括除梗装置、筛筒、进料螺旋、进料斗、调速装置、破碎装置及受料斗，所述除梗装置与所述筛筒相连接，所述进料螺旋与所述除梗装置相连接，所述进料斗与所述进料螺旋相连接，所述调速装置与所述进料螺旋相连接，所述破碎装置与所述除梗装置相连接，所述受料斗与所述破碎装置相连接。4.根据权利要求3所述的生产设备，其特征在于所述受料斗包括把手、车身、出料ロ、大车轮及小车轮；所述车身与所述把手相连接；所述出料ロ设在所述车身的，且远离所述 把手的一端；所述车身的底面为ー倾斜面，且所述斜面的最低处与所述出料ロ相连接；所述小车轮与所述车身的底面相连接，且位于靠近所述出料ロ的一端；所述大车轮与所述车身的底面相连接，且位于远离所述出料ロ的一端。5.根据权利要求2至4任一项所述的生产设备，其特征在于所述发酵车间...

【专利技术属性】
技术研发人员：孔维府，俞守能，李光武，闫立江，李红娟，
申请(专利权)人：孔维府，
类型：实用新型
国别省市：