【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工
技术介绍
把现代快餐称为“人类历史上一场伟大革命”的著名科学家钱学森提出应在我国的一些大城市建立快餐中心,以规模经营的高效率和低成本,来满足广大群众的饮食需要,加快家务劳动社会化的步伐,促进我国经济的发展。然而,时至今日,从产品制作到经营方式等方方面面,快餐的现状仍然与社会的要求存在着巨大的差距,不少业内人士提出快餐应走标准化、工业化之路。目前,快餐需要从个人技巧的经验型向标准化、产业化的方向发展,最终做到不仅是过程的标准化,企业形象标准化,而且更要实现原料标准化、产品标准化以及工艺标准化。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。但是现有的猪排产品没有实现标准化,因此其因厨师的个人技巧而造成产品千差万别。
技术实现思路
本专利技术提供,目的是解决现有大排产品没有实现标准化的问题。为达到上述目的,本专利技术米用的第一种技术方案是一种五香大排,所述五香大排主要由9501050重量份的主料猪大排和下列重量份的辅料制成 淀粉20 25份; 鸡精14 16份; 生抽15 20份; 花生酱1(T12份; 白砂糖12 14份; 咖喱粉6 8份; 食盐61份; 味精6、份; 大豆蛋白4飞份; 五香粉广2份。为达到上述目的,本专利技术采用的第二种技术方案是一种制作五香大排的方法,包括将所述辅料和主料猪大排投入滚揉机进行滚揉操作,然后在(T5°C条件下腌溃2 3小时。上述技术方案中的有关内容解释如下 I、上述方案中,所述猪大排是里脊肉与 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种五香大排,其特征在于所述五香大排主要由950 1050重量份的主料猪大排和下列重量份的辅料制成 淀粉20 25份; 鸡精14 16份; 生抽15 20份; 花生酱1(T12份; 白砂糖12 14份; 咖喱粉6 8份; 食盐61份; 味精6、份; 大豆...
【专利技术属性】
技术研发人员:汤建英,汤建妹,
申请(专利权)人:苏州市好得睐美食食品有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
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