一种蟹黄干片的制作方法技术
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于食品及其制作方法
技术介绍
蟹黄干片是一种副食品，其主要成分是蟹黄作为原料。辅料猪油，糯米粉、小麦粉、白砂糖、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、奶粉等为辅料。蟹黄干片营养丰富，适合人群广。老人、小孩、孕妇之佳品，不加任何添加剂，保持清真纯味的天然食品，儿童食用可采用奶味(加奶粉、白糖)；产妇食用可加鸡蛋、红糖、枣大众冲泡可按不同饮食习惯，采用不同调味特色冲泡食用。每IOOg蟹黄干片其中含主要营养成分有能量2673. 38千卡、蛋白质208. 48克、脂肪164. 15克、碳水化合物95. 72克、叶酸2. 44微克、膳食纤维O. 86克、胆固醇1986. 6毫克、维生素A488. 35微克、维生素B60. 02毫克、维生素Cl. 05毫克、维生素E58. 08毫克、胡萝卜素35. 7微克、钙3138. 28毫克、铁24. 94毫克。·
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是，包含以下步骤①、原料验收蟹黄作为原料。猪油，糯米粉、小麦粉、白砂糖、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、奶粉为辅料，做感官、外观等原料验收检查； ②、和面将糯米粉、小麦粉按照比例放入和面机内搅拌，加入蟹黄、猪油、白砂糖、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、葱、姜、蒜、盐、奶粉等原辅料和值糊状； ③、膨化将②配置好的糊状放入膨化压膜机内压制成片装膨化； ④、冷却灭菌将③加工好的蟹黄干片放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯； ⑤、包装入库将冷却灭菌好的产品装袋，贴上标签，打上批号，装箱入库。通风阴凉...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种蟹黄干片的制作方法，包含以下步骤①原料验收、②和面、③膨化、④冷却灭菌、⑤包装入库。2.根据权利要求I所述的一种蟹黄干片的制作方法，其特...
【专利技术属性】
技术研发人员：顾建忠，
申请(专利权)人：苏州琪乐豆商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：
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0来自[北京市联通] 2015年01月26日 10:21螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵，虽然成份和蟹卵基本一致，但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。