一种复合型食用菌粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合型食用菌粉及其制备方法，其原料主要由以下重量比的成分组成：食用菌子实体粉160-250份、干枸杞6-15份、人参粉2-8份、黄芪粉8-20份、当归粉3-12份、大枣粉5-15份、山药粉8-18份、白术粉2-10份。该产品营养价值高，方便储存、携带、食用，且添加有天然药食同源材料：枸杞、人参、黄芪、当归、大枣、山药、白术等，能够益气健脾、养血安神、强身驻颜、平肝明目，并且促进肠胃消化，有非常好的保健效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种食品的加工方法，尤其涉及。
技术介绍
食用菌是蔬菜家庭中的重要成员，不仅营养丰富，而且富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，长期食用可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血月旨、润肠胃以及美容等作用。目前，市场上并没有即冲即饮型食用菌粉的营养复合保健食品O
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供ー种便于储存、携帯，且营养丰富、方便食用的复合型食用菌粉及其制备方法，能够充分体现食用菌的食疗性能。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是一种复合型食用菌粉，其原料主要由以下重量比的成分组成食用菌子实体粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黄芪粉8-20份、当归粉3-12份、大枣粉5-15份、山药粉8_18份、白术粉2_10份。作为优选，原料主要由以下重量比的成分组成食用菌子实体粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黄芪粉12份，当归粉5份，大枣粉13份，山药粉15份、白术粉5份。所述干枸杞可以由枸杞粉替代。所述食用菌子实体为杏鲍菇、白灵菇、平菇、香菇、金针菇、草菇、猴头菇、花菇、茶树菇、双孢菇或真姬菇中的一种或其任意組合。所述ー种复合型食用菌粉的制备方法，包括以下步骤 (1)制备食用菌子实体粉 挑选新鲜、无腐烂菇类食用菌子实体进行清洗，粉碎成浆；用480-600W微波照射3-6分钟；水浴温度60-85°C条件下，水浴加热30-60分钟；采用真空浓缩，然后经80°C通风干燥、粉碎，过120目筛备用； (2)将步骤(I)得到的食用菌子实体粉与人參粉、黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉、白木粉按配方量混合,然后经胶体磨充分混合均质； (3)将步骤(2)得到的粉剂内加入配方量的干枸杞； (4)将步骤(3)得到的混合品进行杀菌处理后，密封包装。可采用无菌真空包装，外用铝箔袋包装。另外ー种复合型食用菌粉的制备方法，包括以下步骤 (1)制备食用菌子实体粉 挑选新鲜、无腐烂菇类食用菌子实体进行清洗，粉碎成浆；用480-600W微波照射3-6分钟；水浴温度60-85°C条件下，水浴加热30-60分钟；采用真空浓缩，然后经80°C通风干燥、粉碎，过120目筛备用； (2)将步骤(I)得到的食用菌子实体粉与枸杞粉、人參粉、黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉、白木粉按配方量混合，然后经胶体磨充分混合均质； (3)将步骤(2)得到的混合品进行杀菌处理后，密封包装。其中，人參的功效为大补元气、复脉固脱、补脾益气、生津止渴、安神益智。当归的功效为补血活血，调经止痛，润肠通便。 黄芪的功效为补气升阳，益卫固表、托毒生肌、利水退肿。主治脾胃虚弱，食少倦怠，气虚血脱，表虚自汗、盗汗。山药的功效为健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴。枸杞的功效为补肝肾、益精气、明目安神、祛风治虚、坚筋骨。大枣的功效为补中益气、养血安神、缓和药性。白术的功效为健脾益气,燥湿利水,止汗,安胎。本专利技术带来的有益效果为(I)本复合型食用菌粉既可以即冲即饮作为休闲方便食品，亦可当作营养补充剂，也可以做菜肴、汤羹、酱卤、肉馅、火锅、糕点的配料，以及充当食品添加剂等；该产品开包即用，便于储存、携帯，非常方便，满足当今人们快节奏的生活方式；(2)食用菌子实体粉中添加了天然药食同源材料人參、当归、黄芪、山药、枸杞、大枣，营养成分丰富，能够益气健脾、养血安神、强身驻颜、平肝明目，并且促进肠胃消化，尤其适合中老年人士、体虚气弱、易疲劳者，女性气血不足、失眠烦躁者，以及心脑血管疾病、高血月旨、糖尿病等患者食用，经多人服用可达到预期的康复保健效果；(3)食用菌子实体粉的制备方法中采用微波及水浴加热，促进多糖从细胞中溶出，使得食用菌的多糖更有利于人体的吸收，此食用菌粉中多糖含量比常规煮制、炒制、凉拌等加工情况下得到的食品提高6-10% ;菇类活性多糖通过吸收直接与细胞膜结合，从而产生独特的药理活性，具有抗细菌、抗病毒和抗凝聚的作用。另外，10克本专利技术的复合型食用菌粉相当于100-120克新鲜菇类食用菌的营养成分，能够充分体现食用菌的食疗性能，从而增强人体免疫能力，有效解决了传统食用方法存在的食用菌吃的多，营养吸收少的问题；(4)本产品可进行エ业化生产，井且不含防腐剤，无副作用，产品的营养成分不损失，便于推广。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术作进ー步的详细说明。一种复合型食用菌粉，其原料主要由以下重量比的成分组成食用菌子实体粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黄芪粉8_20份、当归粉3_12份、大枣粉5_15份、山药粉8-18份、白术粉2-10份。实施例一 本实施例中复合型食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分组成杏鲍菇子实体粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黄芪粉12份，当归粉5份，大枣粉13份，山药粉15份、白术粉5份。上述复合型食用菌粉的制备方法，包括以下步骤 (I)制备食用菌子实体粉 选取新鮮、无霉烂、色泽正常的天然有机杏鲍菇，清洗后粉碎成浆；用480W的微波照射3分钟；微波加热能促进多糖从细胞中溶出，更有利于多糖被人体吸收。水浴温度80°C条件下，水浴加热60分钟；采用真空浓缩，然后经80°C通风干燥、粉碎，过120目筛备用；(2)将步骤(I)得到的食用菌子实体粉与人參粉、黄芪粉、当归粉、大枣粉、山药粉、白木粉按配方量混合,然后经胶体磨充分混合均质； 其中，人參粉、黄芪粉、当归粉、白木粉的制备方法材料经清洗切片后，烘干粉碎，过120目以上的筛制得粉剂。大枣粉的制备方法将大枣经挑选后进行清洗，再送入预煮锅，在100°C下煮制，煮过的大枣经高速离心机、去皮核机处理得到枣泥浆，再经喷雾干燥后粉碎得到大枣粉。山药粉的制备方法将鲜山药经清洗、去皮、切片、干燥、冷冻真空脱水、粉碎、过筛、再灭菌处理得到山药粉。(3)将步骤(2)得到的粉剂内加入配方量的干枸杞； (4)将步骤(3)得到的混合品进行杀菌处理后，密封包装。可采用充氮包装成小袋，夕卜 用铝箔袋包装。本实施例中食用菌粉营养价值分析杏鲍菇是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，ロ感鲜嫩，味道清香，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病、抗癌、美容等功效，极受人们喜爱。杏鲍菇粉中添加适量人參粉、当归粉、黄芪粉、山药粉、枸杞、大枣粉、白木粉，能够补元气、益精血、强筋骨、增强免疫力。实施例ニ 本实施例中复合型食用菌粉的原料主要由以下重量比的成分组成白灵菇子实体粉80份，香菇子实体粉80份，枸杞粉15份，人參粉8份，黄芪粉20份，当归粉12份，大枣粉15份，山药粉18份、白术粉10份。上述复合型食用菌粉的制备方法，包括以下步骤 (1)制备食用菌子实体粉 选取新鮮、无霉烂、色泽正常的天然有机白灵菇1000克和香菇1000克，清洗后粉碎成浆；用600W的微波照射5分钟；微波加热能促进多糖从细胞中溶出，更有利于多糖被人体吸收。水浴温度60°C条件下，水浴加热45分钟；采用真空浓缩，然后经80°C通风干燥、粉碎，过120目筛备用； (2)将步骤(I)得到的食用菌子实体粉与人參粉、黄芪粉、当归粉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种复合型食用菌粉，其特征在于，其原料主要由以下重量比的成分组成食用菌子实体粉160-250份、干枸杞6-15份、人參粉2_8份、黄芪粉8_20份、当归粉3_12份、大枣粉5-15份、山药粉8-18份、白术粉2-10份。2.根据权利要求I所述的ー种复合型食用菌粉，其特征在于，其原料主要由以下重量比的成分组成食用菌子实体粉200份，干枸杞9份，人參粉6份，黄芪粉12份，当归粉5份，大枣粉13份，山药粉15份、白术粉5份。3.根据权利要求I或2所述的ー种复合型食用菌粉，其特征在于所述干枸杞由枸杞粉替代。4.根据权利要求I或2所述的ー种复合型食用菌粉，其特征在于所述食用菌子实体为杏鲍菇、白灵菇、平菇、香菇、金针菇、草菇、猴头菇、花菇、茶树菇、双孢菇或真姬菇中的一种或其任意組合。5.权利要求I或2所述的复合型食用菌粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤 (1)制备食用菌子实体粉 挑选新鲜、无腐烂菇类食用菌子实体进行清洗，粉碎成浆；用480-600W微波照射3-...

【专利技术属性】
技术研发人员：杨永庆，
申请(专利权)人：杨永庆，
类型：发明
国别省市：