【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种锥栗年糕配方及其生产工艺，应用于年糕生产。
技术介绍
近年来，随着人们生活水平的不断提高，人们的膳食结构和饮食习惯发生了巨大的变化。高热量、高蛋白、高脂肪和精细食品的摄入量大大增加，而其他营养物的摄入量相对减少，忽略了膳食营养的平衡性，易导致富贵病等问题。年糕作为国人热爱的食品，其营养含量可有助于人们合理获取营养物，而锥栗作为具有高营养价值的食品，将其融入到年糕中，可有助于提升使用者的营养物获取平衡
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种锥栗年糕配方及其生产工艺，有助于提升年糕的营养价值，且本生产工艺简单易实现，生产效率高。本专利技术的特征在于一种锥栗年糕配方及其生产工艺，其特征在于所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成，其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和0.029T0. 04%,结合上述原料按如下步骤生产 1)将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5、小时； 2)将浸泡好后的原料混合磨成浆液； 3)将浆液浙水，去掉609^70%水分； 4)在步骤3)去水的衆液中加入白糖和红糖,搅拌均勻,搅拌时间5!Omin； 5)在步骤4)中继续加入板栗香精，搅拌均匀，搅拌时间3 5min； 6)将步骤5)搅拌好的物料倒入加层锅加热，保持炉内压力I.6^2. 2公斤，蒸汽加热时间控制在3(T50min ； 7)将步骤6)加热后的物料盛出，装入蒸煮锅的模具内，进行高温蒸煮，蒸煮时间3小时以上； 8)蒸煮好的物料取出，自然...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种锥栗年糕配方及其生产工艺，其特征在于所述锥栗年糕的原料由糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精组成，其中糯米、锥栗、大米、白糖、红糖和板栗香精按重量百分比分别为30% 40%、10% 20%、10% 20%、25% 35%、2% 4%和0. 02% 0. 04%,结合上述原料按如下步骤生产 1)将糯米、大米和锥栗浸泡在水中5、小时； 2)将浸泡好后的原料混合磨成浆液； 3)将浆液浙水，去掉609^70%水分；...
【专利技术属性】
技术研发人员：冯智伟，游元斌，
申请(专利权)人：福建省青然食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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