一种盐肤木饮料制造技术

本发明专利技术公开了一种盐肤木饮料，采用具保健成份的盐肤木，经预处理、配料、混合、发酵、过滤、调配、杀菌、罐装等工艺制作而成。成品充分保留了盐肤木的营养保健成份，具收敛解毒、生津润肺、降火化痰等功效，呈淡黄色，半透明，无分层现象，具马铃薯发酵香和盐肤木清香，有酒味而不刺口，口感细腻、爽口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种饮料及其制作方法，具体地说是采用盐肤木鲜叶，制作出ー种低酒精度饮料。
技术介绍
盐肤木又名酸桶、醉桶、盐鼓树，属漆树科盐肤木属落叶灌木或小乔木。叶入药为“盐鼓叶”，有化痰止咳、收敛、解毒之效；治痰嗽、血痢、盗汗、疮疡。盐肤木早在5山海经6中就有记载，名木，入药首见于《本草拾遺》，植物周身均可入药，有祛风化湿、消肿软坚、收敛解毒、生津润肺、降火化痰等功效。现代研究证实，盐肤木叶富含植物蛋白，维生素BI、B2、C，钙、铁、锌等多种微量元素。 随着人们生活水平的提高，对保健食品的要求越来越高，近年来，已有相关学者对盐肤木叶开发为食品进行研究，但将其鲜叶经发酵制作出保健饮料目前尚未见报道及产品上市。
技术实现思路
本专利技术的目的是选用盐肤木鲜叶经制糜，与液化马铃薯混合，经发酵等エ艺后制作出ー种保健型低酒精度饮料。ー种盐肤木饮料，其特征在于采用以下步骤制作 A、盐肤木预处理选取新鮮的盐肤木叶，清洗干净，投入装有80-85°C水的不锈钢夹层锅中，保持水温75-80°C，时间10-15分钟，取出后用流水冷却至温室，浙干叶体表水，再入磨浆机中磨成盐肤木糜； B、马铃薯预处理选取无虫害、青皮的马铃薯，清洗干净后去皮，切成1-2厘米厚的片，入蒸煮锅中，通入蒸气蒸至熟透；投入打浆机中，加入蒸熟后马铃薯重1-1. 5倍的水，打成浆液后入不锈钢容器中，加入浆液重O. 5-1%的α -淀粉酶，充分搅拌均匀，在95_98°C条件中进行液化，直至碘反应为棕红色结束，制得液化马铃薯； C、配料、混合取盐肤木糜30-40重量份、液化马铃薯60-70重量份，充分混合均匀形成混合液，将混合液加热至55-60°C，用柠檬酸调pH值为4-5，加入1-1. 5重量份的糖化酶，充分搅拌，保温55-60°C，糖化60-80分钟；向混合液中添加食用碳酸氢钠，调pH值为8-8. 2，后冷却； D、发酵当混合液冷却至30-32°C时，用柠檬酸调pH值为3-6，加入混合液重量1_2%的干酵母，充分搅拌均匀，保温28-30°C，发酵至酒精度为5-6%体积比时结束，制得发酵醪； E、过滤发酵醪入120-150目压滤机，制得滤液入不锈钢容器中；F、调配根据产品要求向滤液中添加糖浆、柠檬酸调节口味，后精滤，制得盐肤木饮料； G、iig装盐肤木饮料在无圃环境中iip装入食品级包装物中，封ロ；H、杀菌罐装后的盐肤木饮料在85-88°C水中保温15-20分钟杀菌，冷却后制成成品盐肤木饮料； I、检验、贮存成品盐肤木饮料经检验合格后，入通风、干燥库房中贮存。本专利技术采用具保健成份的盐肤木，经预处理、配料、混合、发酵、过滤、调配、杀菌、罐装等エ艺制作而成。成品充分保留了盐肤木的营养保健成份，具收敛解毒、生津润肺、降火化痰等功效，呈淡黄色，半透明，无分层现象，具马铃薯发酵香和盐肤木清香，有酒味而不刺ロ，ロ感细腻、爽ロ。具体实施例方式以下结合实施例，对本专利技术作进ー步说明。实施例，ー种盐肤木饮料，采用以下步骤制作 1、盐肤木预处理选取新鮮的盐肤木叶，清洗干净，投入装有80-85°C水的不锈钢夹层锅中杀青，水以淹没盐肤木叶为度，保持水温80°C，时间12分钟，取出后用流水冷却至温室,浙干叶面体表水,再入磨浆机中磨成盐肤木糜； 2、马铃薯预处理选取无虫害、青皮的马铃薯，清洗干净后去皮，切成1-2厘米厚的片，入蒸煮锅中，通入蒸气蒸至熟透；投入打浆机中，加入蒸熟后马铃薯重I倍的水，打成浆液后入不锈钢容器中，加入浆液重O. 5%的α -淀粉酶，充分搅拌均匀，在95_98°C条件中进行液化，直至碘反应为棕红色结束，制得液化马铃薯； 3、配料、混合取盐肤木糜40公斤、液化马铃薯60公斤，充分混合均匀形成混合液，将混合液加热至55°C，用柠檬酸调pH值为4. 5，加入I. 2公斤的糖化酶，充分搅拌，保温55°C，糖化60分钟；向混合液中添加食用碳酸氢钠，调pH值为8，以去除果胶，后冷却； 4、发酵当混合液冷却至32°C时，用柠檬酸调pH值为4，加入混合液重量I.5%的干酵母，充分搅拌均匀，保温28°C，发酵至酒精度为5%体积比时结束，制得发酵醪； 5、过滤发酵醪入150目压滤机，制得滤液入不锈钢罐中； 6、调配向滤液中添加果葡糖浆2.7公斤、柠檬酸O. I公斤，以调节口味，充分搅拌均匀后采用硅藻土压滤机精滤，制得盐肤木饮料； 7、iig装盐肤木饮料在无囷环境中iip装入食品级包装瓶中，封ロ； 8、杀囷装后的盐肤木饮料在85C水中保温20分钟杀囷，冷却后制成成品盐肤木饮料； 9、检验、贮存成品盐肤木饮料经检验合格后，入通风、干燥库房中贮存。以上的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本专利技术的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本专利技术的权利要求书确定的保护范围内。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.ー种盐肤木饮料，其特征在干采用以下步骤 A、盐肤木预处理选取新鮮的盐肤木叶，清洗干净，投入装有80-85°C水的不锈钢夹层锅中，保持水温75-80°C，时间10-15分钟，取出后用流水冷却至室温，浙干叶体表水，再入磨浆机中磨成盐肤木糜； B、马铃薯预处理选取无虫害、青皮的马铃薯，清洗干净后去皮，切成1-2厘米厚的片，入蒸煮锅中，通入蒸气蒸至熟透；投入打浆机中，加入蒸熟后马铃薯重1-1. 5倍的水，打成浆液后入不锈钢容器中，加入浆液重O. 5-1%的α -淀粉酶，充分搅拌均匀，在95_98°C条件中进行液化，直至碘反应为棕红色结束，制得液化马铃薯； C、配料、混合取盐肤木糜30-40重量份、液化马铃薯60-70重量份，充分混合均匀形成混合液，将混合液加热至55-60°C，用柠檬酸调pH值为4-5，加入1-1. 5重量份的糖化酶，充分搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪盛明，王茂庭，
申请(专利权)人：汪盛明，
类型：发明
国别省市：