具有凹形放射器的烹饪装置制造方法及图纸

一种放射器(38)，可以被设置用于从燃烧器(36)吸收能量，并且该放射器可以包括大致凹形的表面用于放射红外辐射能量以在预定平面处提供基本均匀的红外辐射能量分布。该预定平面可以被称作吸收平面，原因在于例如可以将用于吸收至少部分红外辐射能量的物品放置在该吸收平面上。例如，可以在吸收平面上烹饪食物。用于支撑要被烹饪的食物的支撑元件(32)可以接近吸收平面。用于支撑食物的支撑元件可以是烹饪格栅、烤肉架或用于支撑食物的其他合适设备。在一个特定的示例中，支撑元件是可以接近吸收平面的烹饪格栅，或者更具体地烹饪格栅可以基本上与吸收平面共面。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术主要涉及辐射加热器，并且更具体地涉及用红外辐射能量进行烹饪的烤炉和其他烹饪设备。
技术介绍
利用红外辐射能量进行加热、干燥和烹饪是公知的。特别地，用红外辐射能量进行烹饪的燃气烤炉是公知的。例如，授予Best的美国专利3277948介绍了一种当时在绝大多数红外烤炉内使用的燃烧器原型。授予Best的美国专利4321857介绍了这种原型的烤炉。这些类型的烤炉以(热气)对流的形式产生至少一半用于烹饪的能量。例外的例子是在授予Best的美国专利6114666和Best的公开号为2006/0003279的美国专利申请中介绍的红外燃烧器系统。这些系统允许至少大部分用于烹饪的能量是红外辐射能量的形式。另夕卜，公开号为2006/0003279的美国专利申请还在其中介绍了一种燃气引燃的红外燃烧器，其被设置用于非均匀地加热红外能量放射器以使能量在红外能量放射器上方基本均匀地放射。尽管上述文献公开了显著的改进，但是总还是存在对于不同的平衡性质的期望。
技术实现思路
根据本专利技术的一个实施例，一种放射器被设置用于从燃烧器吸收(例如非均匀地吸收)能量，并且该放射器包括大致凹形的表面用于放射红外辐射能量以在预定平面处提供基本均匀的红外辐射能量分布。该预定平面可以被称作吸收平面，原因在于例如用于吸收至少部分红外辐射能量的物品可以被放置在该吸收平面处。例如，可以在吸收平面上烹饪(例如烧烤)食物。根据本专利技术的某些实施例，用于支撑要被烹饪的食物的支撑元件接近吸收平面，因此本专利技术的一种应用是用作烹饪装置。用于支撑食物的支撑元件可以是烹饪格栅、烤肉架或用于支撑食物的其他合适设备。在一个特定的示例中，支撑元件是可以接近吸收平面的烹饪格栅，或者更具体地烹饪格栅可以基本上与吸收平面共面。根据本专利技术的某些实施例，烹饪装置是可以包括具有炉腔的主体(例如炉框、炉柜或其他合适设备)的烤炉。燃烧器可以被安装在炉腔内，而烹饪格栅通常被设置在燃烧器上方。放射器可以被设置在燃烧器和烹饪格栅之间以使放射器非均匀地从燃烧器吸收能量并向烹饪格栅放射红外辐射能量。更具体地，放射器的大致为凹形的表面可以被朝向烹饪格栅，以使放射器在接近烹饪格栅的基本水平的预定平面(例如吸收平面)内提供基本均匀的红外辐射能量分布。更具体地，烹饪格栅可以基本上与吸收平面共面。可选地，烹饪格栅可以用另一种类型的用于支撑被烹饪食物的设备代替。本专利技术的一种应用是提供一 种能够被用于使用红外放射器(例如凹形放射器)提供用于烹饪的100%的能量而无需使用常规的红外燃烧器来烹饪(例如烧烤)食物的烹饪系统。根据这种应用，可以通过常规的“喷口型”对流燃烧器来加热红外放射器，与常规的红外燃烧器相比，对流燃烧器的加工要便宜得多。可选地，也可以用红外燃烧器或任意其他合适类型的加热机构来加热红外放射器。根据本专利技术的一种应用，可以通过火焰型对流燃烧器以非均匀的方式加热用于烤炉或其他烹饪装置的红外放射器，并且该红外放射器能够使红外辐射能量在与放射器间隔开的特定平面内以甚至比放射器附近区域内或放射器表面处的放射更加均匀的模式分布。能够将红外辐射能量基本均匀分布的平面可以被设置在烹饪格栅的平面处，并且该平面可以被称作吸收平面。可以通过改变从放射器表面到吸收平面的距离来提供红外辐射能量的基本均匀分布。红外福射的物理定律被公知为Lambert余弦定律(1760),其声称沿某方向福射的能量速率与辐射表面的法线和辐射方向之间夹角的余弦成比例，并且最大辐射是沿放射表面的法线放射的。Lambert定律适用于漫辐射，漫辐射是指辐射通量分布在所有空间方向。因此，随着与放射出辐射能量的来源的距离增加，由放射出的辐射能量所覆盖的面积增加而辐射能量的单位面积能量水平(通量密度)降低。也就是说，由辐射能量所覆盖的面积的增加和辐射能量的通量密度的降低是与放射出辐射能量的来源的距离的函数。根据本专利技术的一种应用，以将吸收能量的平面(例如吸收平面/烹饪格栅的位置)与放射器成间隔开关系设置的方式来利用能量分布的这种概念。根据这种应用，随着来自放射表面的红外辐射能量的强度改变，放射器和吸收平面之间的距离也会改变。更具体地，根据这种应用，强度(通量密度)越高，放射表面和吸收平面之间的距离就会越大；并且同样地，随着强度降低，放射表面和吸收平面之间的距离就会变小。根据本专利技术的一种应用，吸收能量的平面(例如可以将烹饪格栅定位在此的吸收平面)可以被固定。由此，放射表面可以用于(也就是提供)放射器和吸收平面之间距离的变化。更具体地并且根据一个示例，与吸收平面相关的凹形放射器提供了一种有效而实用的改变放射器和吸收平面之间距离的方法以用于在放射器表面上方改变红外辐射能量的强度。本专利技术的其他应用和优点将根据下文而变得显而易见。附图说明概括性地介绍了本专利技术的某些应用之后，现在对附图进行说明，附图并非一定是按比例绘制并在下文进行简要说明。图I是根据本专利技术第一实施例的烤炉在其炉罩关闭时的前侧正视图。图2是图I中的烤炉在其炉罩打开时的顶部俯视图。图3是图I中的烤炉的示意性的右侧正视图，将其炉罩打开并剖视烤炉的右侧部分以示出烤炉的两套烹饪装置之一的一部分。图4是图3中烹饪装置的燃烧器和喷管的示意性的、单独的前侧正视图。图5是图3中烹饪装置的燃烧器和喷管的示意性的、单独的右侧正视图。图6是图3中烹饪装置的燃烧器和喷管的示意性的、单独的顶部俯视图。图7是根据本专利技术第一实施例设置为彼此相邻的均用于从同一歧管接收燃气的右侧和左侧烹饪装置的示意性的 前侧正视图。图8是图7中所示组件的示意性的顶部俯视图，不过没有示出烹饪格栅。图9是根据本专利技术第一实施例的图7中的烹饪装置之一的示意性的、单独的右侧正视图。图10类似于图9，不过已经剖视了烹饪装置燃烧器壳体的绝大部分右壁以示出燃烧器壳体的内部，并且根据本专利技术的第一实施例示意性地示出了更多的附图标记。图11类似于图10，不过图11示出的是本专利技术的第二实施例，其中凹形放射器由多个直线分段构成。图12类似于图10，不过图12是本专利技术第三实施例的图示，使用了具有增大高度的燃烧器壳体。图13是根据本专利技术第一实施例的凹形放射器和相关的已经从凹形放射器中被分离出来的吸收平面的示意性透视图，其中凹形放射器和吸收平面已经被示意性地分段。图14是根据本专利技术第一实施例示出了与凹形放射器相关的能量分布的示图，其中测量沿垂直于凹形放射器曲率轴的线路进行。图15是根据本专利技术第一实施例示出了与另一个凹形放射器相关的能量分布的示图，其中测量沿垂直于凹形放射器曲率轴的线路进行。图16是根据本专利技术第四实施例的烹饪装置的示意性的、单独的右侧正视图，其中燃烧器壳体的右壁已被移除以不出燃烧器壳体的内部。图17是根据本专利技术第四实施例设置为彼此相邻的均用于从同一歧管接收燃气的右侧和左侧烹饪装置的示意性的顶部俯视图，其中已将烹饪格栅移除。图18是根据本专利技术第四实施例示出了与凹形放射器相关的能量分布的示图，其中测量沿垂直于凹形放射器曲率轴的线路进行。图19是根据本专利技术第一实施例示出了吸收平面上沿平行于相关的凹形放射器的曲率轴的线路内的能量分布的示图。图20是根据本专利技术第五实施例的烹饪装置的燃烧器和喷管的示意性的、单独的前侧正视图。图21是图20中的燃烧器和喷管的示意性的、单独的右侧正视图。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
2006.09.26 US 60/8472811.ー种用于烹饪食物的烤炉，所述烤炉包括 具有炉腔的主体； 安装在所述炉腔内的燃烧器；用于支撑食物的支撑元件，其中所述支撑元件被设置在所述燃烧器上方；和设置在所述燃烧器和所述支撑元件之间的放射器，以使所述放射器用于从所述燃烧器吸收能量，其中所述放射器包括朝向所述支撑元件的大致凹形的表面，以使所述放射器用于以在接近所述支撑元件的基本水平的预定平面内提供基本均匀的红外辐射能量分布这样的方式向所述支撑元件放射红外辐射能量，并且所述放射器具有至少约O. 6的放射率。2.如权利要求I所述的烤炉，其特征在于，在所述预定平面内提供的所述基本均匀的红外辐射能量分布延伸覆盖至少约一平方英尺的面积。3.如权利要求I所述的烤炉，其特征在于还包括 所述燃烧器用于提供热气，并且 用于接纳所述热气的炉腔被设置在所述放射器和所述燃烧器之间以使所述放射器用于从所述热气中吸收热量。4.如权利要求I所述的烤炉，其特征在于，所述支撑元件包括在基本与所述预定平面共面的平面内伸展的烹饪格柵。5.如权利要求I所述的烤炉，其特征在干 所述放射器的大致凹形的表面限定曲率轴，并且 所述燃烧器包括相对于所述曲率轴偏置的多个喷ロ。6.如权利要求I所述的烤炉，其特征在干 所述大致凹形的表面的至少一部分与所述支撑元件间隔开以在所述大致凹形的表面和所述支撑元件之间限定一段距离， 从所述大致凹形的表面放射出的所述红外辐射能量的通量密度作为所述大致凹形的表面上的位置的函数而改变，并且 所述大致凹形的表面和所述预定平面之间的距离随着从所述大致凹形的表面放射出的所述红外辐射能量的所述通量密度而改变。7.如权利要求I所述的烤炉，其特征在于，所述烤炉能够使从所述放射器放射出的所述红外辐射能量中的超过60%具有大于5微米的波长。8.一种用于食物的烹饪装置，其特征在于，所述烹饪装置包括 燃烧器； 用于支撑食物的支撑元件；和 安装在所述燃烧器和所述支撑元件之间的放射器，以使所述放射器用于从所述燃烧器吸收能量，其中所述放射器包括朝向所述支撑元件的大致凹形的表面，以使所述放射器用于在接近所述支撑元件的预定平面内提供基本均匀的红外辐射能量分布，并且所述放射器具有至少约O. 6的放射率。9.如权利要求8所述的烹饪装置，其特征在于，多个开ロ延伸穿过所述大致凹形的表面。10.如权利要求8所述的烹饪装置，其特征在于 所述大致凹形的表面包括相对较低的区域用于接纳来自被烹饪食物的残留物，并且所述烹饪装置适于在所述燃烧器工作时将所述相对较低的区域保持在与所述大致凹形的表面的相对较高的区域相比较低的温度下，以使所述烹饪装置适于充分地防止在所述相对较低的区域内接纳的残留物燃烧。11.如权利要求8所述的烹饪装置，其特征在于，所述放射器基本上水平地延伸。12.如权利要求8所述的烹饪装置，其特征在于，燃烧器基本上相对于所述放射器居中定位。13.如权利要求8所述的烹饪装置，其特征在于，从所述大致凹形的表面放射出的红外辐射能量的通量向着所述大致凹形的表面的中心部分降低。14.如权利要求8所述的烹饪装置，特征在于进一歩包括至少用于所述燃烧器的壳体，其中 所述放射器包括用于和来自所述燃烧器的燃烧产物相接触的第二表面； 至少部分地在所述壳体和所述放射器的第二表面之间限定的加热腔； 所述加热腔适于至少部分地容纳来自所述燃烧器的燃烧产物； 所述加热腔包括被设置在高于所述放射器的大致凹形的表面...

【专利技术属性】
技术研发人员：威利·H·贝斯特，
申请(专利权)人：烧烤用具有限责任公司，
类型：发明
国别省市：