本发明专利技术公开了一种L-阿拉伯糖功能硬糖及其制作方法。所述L-阿拉伯糖功能硬糖由下述的原料和配方制成：白砂糖50％～60％、糖浆25％～30％、柠檬酸0.1％～0.25％、香兰素0.03％～0.45％、L-阿拉伯糖0.1％～5％和水4％～25％％。其制作方法，包括如下步骤：1、配料，按照配方称量各种原料；2、混料，称量好各种原料后，混合均匀；3、化糖，混合均匀后，将水倒入，并通过蒸汽化糖；4、煮沸，将糖水煮沸；5、过滤，用100目的过滤网过滤；6、熬煮浓缩；7、成型、包装。本发明专利技术在硬糖的制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，不升高血糖值，可预防高血糖的发生，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用硬糖的问题。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及新资源保健食品
，具体地说，涉及一种L-阿拉伯糖功能硬糖及其制作方法。
技术介绍
L-阿拉伯糖，又称果胶糖，是一种戊醛糖。在自然界中，L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在，通常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中，其对热和酸的稳定性高。L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然甜料，抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此，可以抑制肥胖、预防并治疗与高血糖相关的疾病。L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂，已被美国食品药品监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂，也被国家卫生部批准为新资源食品。L-阿拉伯糖最具代表性的生理 作用是有选择性地影响小肠中消化蔗糖的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。据报道，添加2%L-阿拉伯糖，可以抑制40%蔗糖的吸收，同时也抑制了血糖值少升高约50%。若L-阿拉伯糖添加量达到4%，可以使血糖值完全不升高。对胰岛素分泌的抑制也是一样，添加2%L-阿拉伯糖，可使胰岛素分泌减少50%，添加4% L-阿拉伯糖，则胰岛素几乎不分泌。美国医疗协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或非处方药，在日本厚生省的特定保健用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。在现有的硬糖中，其甜味剂主要采用蔗糖(白砂糖)等，均属于高糖、高热量、低营养的不健康食品。食用易造成肥胖，高血糖，胰岛素分泌失调等病症，不宜作为糖尿病人群的食品。随着经济的发展，人们对食品的健康、保健提出了更高的要求，因此开发研制一种营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用的健康硬糖，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的之一是提供一种营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用的L-阿拉伯糖功能硬糖。为解决上述问题，本专利技术所采用的技术方案是一种L-阿拉伯糖功能硬糖，其特征在于由下述的原料和配方制成白砂糖50% 60%、糖浆25% 30%、柠檬酸0. 1% 0. 25%、香兰素0. 03% 0. 45%, L-阿拉伯糖0. 1% 5%和水4% 25%。本专利技术的另一目的是提供上述的L-阿拉伯糖功能硬糖的制作方法，其特征在于包括如下步骤I、配料，按照下述的配方称量各种原料白砂糖50% 60%、糖浆25% 30%、柠檬酸0. 1% 0. 25%、香兰素0. 03% 0. 45%,L-阿拉伯糖0. 1% 5%和水4% 25% ；2、混料，按照步骤I所述配方称量好各种原料后，将白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀；3、化糖，白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀后，将水倒入，并通过蒸汽化糖；4、煮沸，糖全部化开后，将糖水煮沸，气压控制在0. 25-0. 30MPa,温度控制在105-110°C ；5、过滤，煮沸的糖水用100目的过滤网过滤；6、熬煮浓缩，将备好的干粉投入到步骤5得到的过滤液中，搅拌均匀后熬煮，温度控制在160°C以下，浓缩到含水量在3%以下，酸度为PH = 6-6. 5 ；7、成型、包装，将步骤6所得到的产物送入糖果机加工成型，待干燥、冷却后包装。与现有技术中的硬糖相比，本专利技术在硬糖的制作原料中添加L-阿拉伯糖，能有效 抑制人体对蔗糖的吸收，抑制胰岛素的分泌和肥胖症的发生，不升高血糖值，可预防高血糖的发生，营养丰富、具有保健功能、适合所有人食用，解决了肥胖、高血糖、胰岛素分泌失调和糖尿病等病症人群的食用硬糖的问题。下面结合具体实施方式对本专利技术做进一步的描述。具体实施例方式下面以制作IOOg硬糖为例，对本专利技术所述L-阿拉伯糖功能硬糖及其制作方法作进一步描述。实施例I :—、配方白砂糖50g、糖衆25g、朽1檬酸0. lg、香兰素0. 03g、L-阿拉伯糖0. lg、水25g。二、制作I、配料，按照上述配方称量各种原料；2、混料，将称量好的白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀；3、化糖，白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀后，将水倒入，并通过蒸汽化糖；4、煮沸，糖全部化开后，将糖水煮沸，气压控制在0. 25-0. 30MPa,温度控制在105-110°C ；5、过滤，煮沸的糖水用100目的过滤网过滤；6、熬煮浓缩，将备好的干粉投入到步骤5得到的过滤液中，搅拌均匀后熬煮，温度控制在160°C以下，浓缩到含水量在3%以下，酸度为PH = 6-6. 5 ；7、成型、包装，将步骤6所得到的产物送入糖果机加工成型，待干燥、冷却后包装，制得L-阿拉伯糖功能硬糖成品。实施例2 实施例I :—、配方白砂糖60g、糖衆30g、朽1檬酸0. 25g、香兰素0. 45g、L-阿拉伯糖5g、水4g。二、制作I、配料，按照上述配方称量各种原料；2、混料，将称量好的白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀；3、化糖，白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀后，将水倒入，并通过蒸汽化糖；4、煮沸，糖全部化开后，将糖水煮沸，气压控制在0. 25-0. 30MPa,温度控制在105-110°C ；5、过滤，煮沸的糖水用100目的过滤网过滤；6、熬煮浓缩，将备好的干粉投入到步骤5得到的过滤液中，搅拌均匀后熬煮，温度控制在160°C以下，浓缩到含水量在3%以下，酸度为PH = 6-6. 5 ； 7、成型、包装，将步骤6所得到的产物送入糖果机加工成型，待干燥、冷却后包装，制得L-阿拉伯糖功能硬糖成品。实施例3 实施例I :—、配方白砂糖55g、糖衆28g、朽1檬酸0. 2g、香兰素0. 2g、L_阿拉伯糖2g、水15g。二、制作I、配料，按照上述配方称量各种原料；2、混料，将称量好的白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀；3、化糖，白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀后，将水倒入，并通过蒸汽化糖；4、煮沸，糖全部化开后，将糖水煮沸，气压控制在0. 25-0. 30MPa,温度控制在105-110°C ；5、过滤，煮沸的糖水用100目的过滤网过滤；6、熬煮浓缩，将备好的干粉投入到步骤5得到的过滤液中，搅拌均匀后熬煮，温度控制在160°C以下，浓缩到含水量在3%以下，酸度为PH = 6-6. 5 ；7、成型、包装，将步骤6所得到的产物送入糖果机加工成型，待干燥、冷却后包装，制得L-阿拉伯糖功能硬糖成品。权利要求1.一种L-阿拉伯糖功能硬糖,其特征在于由下述的原料和配方制成白砂糖50% 60 %、糖浆25 % 30 %、柠檬酸0. 1% 0. 25 %、香兰素0. 03% 0. 45%、L-阿拉伯糖0.1% 5%和水4% 25%。2.如权利要求I所述的L-阿拉伯糖功能硬糖的制作方法，其特征在于包括如下步骤 (1)配料，按照下述的配方称量各种原料白砂糖50% 60%、糖浆25% 30%、柠檬酸0. 1% 0. 25%、香兰素0. 03% 0. 45%、L-阿拉伯糖0. 1% 5%和水4% 25% ； (2)混料，按照步骤(I)所述配方称量好各种原料后，将白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀； (3)化糖，白砂糖、糖浆、柠檬酸、香兰素和L-阿拉伯糖混合均匀后，将水倒入，并通过蒸汽化糖； (4)煮沸，糖全部化开后，将糖水煮沸，气压控制在0.25-0. 30MPa,温度控制在105本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王林臣，仝庆文，王仰田，张冬良，袁守彦，
申请(专利权)人：山东协力生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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