【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种酒及其制备方法，具体涉及，属农副产品加工领域。
技术介绍
竹子和茶含有丰富而独特的生物活性物质，具有多种功能(如抗氧化、增强免疫力、减少心脑血管疾病的发生等等)，对人体有着广泛的保健作用。将茶和竹子结合起来制酒，不仅使其营养价值更加丰富和保健功效更加突出，而且能形成独特的风味和竹茶香，更具纯天然的魅力。目前的竹酒或茶酒大多是将竹子或茶直接浸泡在白酒中，通过勾兑制得而成，采用这种方法制酒有效成分浸出慢，浸溃时间长；而且制得的酒带有浓重的木渣味或苦涩味，口感不佳，为了改善口感往往需要添加大量的调味剂。
技术实现思路
鉴于现有技术的不足，本专利技术的目的是提供一种既能使竹、茶中有效成分充分溶出，又能有机融合竹子、茶以及酒的风味和香气，使酒味醇、香浓、色美的保健型竹茶酒及其制备方法。为了实现上述目的，本专利技术的技术方案是 一种竹茶酒的制备方法，其特征在于操作步骤如下 (1)取洗净的竹子破碎后，在45飞5°C的条件下烘干，粉碎后过20目筛得竹粉； (2)取干燥的茶叶，粉碎后过100目筛，得茶粉； (3)按重量份计，取步骤(I)制得的竹粉5 25份，步骤(2)制得的茶粉5 15份，加入到5(Γ100份水中，在6(T80°C条件下采用频率为45KHz的超声波浸提lh，得到提取液；所述茶粉包括绿茶粉、红茶粉、白茶粉、乌龙茶粉……； (4)按重量份计，在步骤(3)制得的提取液中加入糯米5(Γ100份，水10(Γ200份，酒曲Γ5份，搅拌均匀，在2(T35°C下发酵7 15天，过滤后得竹茶发酵酒和糟渣； (5)取步骤(4)的糟渣与蒸馏酒或酿造酒按...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种竹茶酒的制备方法，其特征在于操作步骤如下 (1)取洗净的竹子破碎后，在45飞5°C的条件下烘干，粉碎后过20目筛得竹粉； (2)取干燥的茶叶，粉碎后过100目筛，得茶粉； (3)按重量份计，取步骤(I)制得的竹粉5 25份，步骤(2)制得的茶粉5 15份，加入到5(Γ100份水中，在6(T80°C条件下采用频率为45KHz的超声波浸提lh，得到提取液；所述茶粉包括绿茶粉、红茶粉、白茶粉、乌龙茶粉……； (4)按重量份计，在步骤(3)制得的提取液中加入糯米5(Γ100份，水10(Γ200份，酒曲 Γ5份，搅拌均匀，在2(T35°C下发酵7 15天，过滤后得竹茶发酵酒和糟渣； (5)取步骤(4)的糟渣与蒸馏酒或酿造酒按照重量比为1:1飞的比例混合均匀，在2(T50°C条件下浸泡1(Γ30天，过滤后，弃滤渣得竹茶浸泡酒；所述蒸馏酒、酿造酒，指酒精度不低于30% vol的蒸馏酒或酿造酒； (6)按重量份计，取步骤(4)的发酵酒5 10份，步骤(5)的浸泡酒I飞份，混合均匀，经过澄清、过滤、灭菌，即为竹茶酒。2.根据权利要求I所述的一种竹茶酒的制备方法，其特征在于操作步骤如下 (O将洗净的竹子破碎后，在50°C的条件下烘至含水率为8%，粉碎后过20目筛，得竹粉； (2)取干燥的绿茶，粉碎后过100目筛，得绿茶粉； (3)取步骤(I)的竹粉10g，步骤(2)的绿茶粉...
【专利技术属性】
技术研发人员：叶乃兴，李昱鼎，郑德勇，陈兴煌，杨江帆，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：
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