一种芦荟鸡加工方法技术

本发明专利技术涉及一种芦荟鸡加工方法，其特点是：一是将剖杀的净膛鸡用清水浸泡；二是将净膛鸡造型后在蜂蜜液内浸泡后取出，用油炸至金黄色；三是配制煮制液，在煮制液内除配有调味品外，还配有以库拉索芦荟粉为主要成份，还配伍有黄芪、党参、当归等中草药；四是将造型鸡放进配制液中煮至汤沸后用温火煮制1小时，并用文火煮制2小时后关火，再放入味精浸渍入味；五是进行真空包装、高温、高压杀菌、外包装成品入库；本发明专利技术适合大批量工业化生产，由于在煮制液中配入以库拉索芦荟粉为主要成分，再配伍黄芪、党参、当归等中草药，因此，本发明专利技术加工出的芦荟鸡，经常食用能提高人体的免疫能力，且有健脾补血、补中益气、美容养颜之功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鸡制品加工方法，尤其是。
技术介绍
目前我国禽类养殖业得到了快速发展，特别是蛋鸡养殖业得到了迅速发展，下架蛋鸡的产量不断提高；但由于产后深加工技术没有得到很好的延伸，目前还是采用传统的分割、速冻及熏制的加工技术，现有技术存在着一是小作坊生产，产品质量不稳定；二是粗加工较多，鸡的增值空间较小；三是传统工艺加工的鸡产品不含有对人体的保健成份。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种可进行大批量、工业化生产的，具有保健功能的一种芦荟鸡的加工方法。为实现上述目的，本专利技术所采用的工艺流程为 (一)取当年的下架蛋鸡，经放血、脱毛、从鸡腚下部开口剖杀，去掉鸡内脏，制得净膛鸡；用清水浸泡O. 5-2小时，浸泡水温不超过25°C，夏天可用冰降温，备用； (二)把备用的净膛鸡进行造型，把鸡腿从开口处放进鸡腔，鸡翅膀从放血处经过嘴穿过，并放在鸡翅膀下面； (三)把造型好的鸡放进盛有蜂蜜液的容器内浸泡8-15分钟后取出，用油炸至金黄色后取出控油备用； (四)配制煮制液，煮制液按100公斤造型鸡配调味品的组分和重量为碘盐I.0-1. 8%，蜂蜜2. 5-3. 5%，大蒜粉O. 3-0. 8%，其余为中草药；所述中草药的组分和重量为为库拉索芦荟粉 I. 5-3%,黄芪 O. 2-0. 4%,党参 O. 2-0. 4%,当归 O. 2-0. 4%,红枣 O. 8-1. 2%,何首乌O. 3-0. 6%，枸杞O. 3-0. 6%，菊花O. 3-0. 6% ;将所述每味中草药除库拉索芦荟粉外，其余分别配入各纱布袋内，在锅内用冷水浸泡1-2小时后，在中草药及泡制水内加入库拉索芦荟粉及各调味品，加水后充分搅拌；所配制的煮制液总量为使所浸溃的造型鸡全部浸溃在煮制液内为宜； (五)将上述步骤3获得的造型鸡放进配制液中煮至汤沸后用温火煮制I小时，并用文火煮制2小时后关火，在配制液中投放鸡精和味精并进行充分搅拌，鸡精和味精按100公斤造型鸡所放入鸡精为O. 01-0. 02%,味精O. 01-0. 02%，浸溃入味O. 5-1小时后捞出控汤； (六)将控汤后的芦荟鸡进行真空包装后，置于高温、高压杀菌釜中杀菌25-30分钟，所述高温为105°C _121°C之间，所述高压为I. 5个大气压，杀完菌取出后，清洗包装袋上的水迹、晾干，就可以进行外包装成品入库。本专利技术与现有技术相比的有益效果 本专利技术芦荟鸡的加工方法，适合大批量机械化、流水线生产，产品安全性和方便性好，产品品质、质量与风味利于控制；本专利技术由于在煮制液中配入以库拉索芦荟粉为主要成分的中草药，因芦荟具有提高人体的免疫功能，再配伍用黄芪、党参、当归、红枣、何首乌、枸杞、菊花，因此，本专利技术加工出的芦荟鸡，具有保健功能，经常食用能提高人体的免疫能力，具有降血糖、促代谢、调节身体功能，且有健脾补血、补中益气、养肝补血、养血安神、滋养肝肾、补肝明目、营养保湿、美容养颜之功效。具体实施例方式 以下实施例只是举例说明，实际不受所列举的实施例限制； 实施例一 (一)取当年的下架蛋鸡，经放血、脱毛、从鸡腚下部开口剖杀，去掉鸡内脏，制得净膛鸡；用清水浸泡O. 5小时，浸泡水温不超过25°C，夏天可用冰降温，备用； (二)把备用的净膛鸡进行造型，把鸡腿从开口处放进鸡腔，鸡翅膀从放血处经过嘴穿过，并放在鸡翅膀下面； (三)把造型好的鸡放进盛有蜂蜜液的容器内浸泡8分钟后取出，用油炸至金黄色后取出控油备用； (四)配制煮制液，煮制液按100公斤造型鸡配调味品的组分和重量为碘盐I.0%，蜂蜜2.5%，大蒜粉O. 3%，其余为中草药；所述中草药的组分和重量为为库拉索芦荟粉I. 5%，黄芪O. 2%，党参O. 2%，当归O. 2%，红枣O. 8%，何首乌O. 3%，枸杞O. 3%，菊花O. 3% ;将所述每味中草药除库拉索芦荟粉外，其余分别配入各纱布袋内，在锅内用冷水浸泡I小时后，在中草药及泡制水内加入库拉索芦荟粉及各调味品，加水后充分搅拌；所配制的煮制液总量为使所浸溃的造型鸡全部浸溃在煮制液内为宜； (五)将上述步骤3获得的造型鸡放进配制液中煮至汤沸后用温火煮制I小时，并用文火煮制2小时后关火，在配制液中投放鸡精和味精并进行充分搅拌，鸡精和味精按100公斤造型鸡所放入鸡精为O. 01%,味精O. 01%，浸溃入味O. 5小时后捞出控汤； (六)将控汤后的芦荟鸡进行真空包装后，置于高温、高压杀菌釜中杀菌25分钟，所述高温为105°C，所述高压为1.5个大气压，杀完菌取出后，清洗包装袋上的水迹、晾干，就可以进行外包装成品入库； 实施例二 (一)取当年的下架蛋鸡，经放血、脱毛、从鸡腚下部开口剖杀，去掉鸡内脏，制得净膛鸡；用清水浸泡2小时，浸泡水温不超过25°C，夏天可用冰降温，备用； (二)把备用的净膛鸡进行造型，把鸡腿从开口处放进鸡腔，鸡翅膀从放血处经过嘴穿过，并放在鸡翅膀下面； (三)把造型好的鸡放进盛有蜂蜜液的容器内浸泡15分钟后取出，用油炸至金黄色后取出控油备用； (四)配制煮制液，煮制液按100公斤造型鸡配调味品的组分和重量为碘盐I.8%，蜂蜜3.5%，大蒜粉O. 8%，其余为中草药；所述中草药的组分和重量为为库拉索芦荟粉3%，黄芪O. 4%,党参O. 4%,当归O. 4%,红枣I. 2%,何首乌O. 6%,枸杞O. 6%,菊花O. 6% ;将所述每味中草药除库拉索芦荟粉外，其余分别配入各纱布袋内，在锅内用冷水浸泡2小时后，在中草药及泡制水内加入库拉索芦荟粉及各调味品，加水后充分搅拌；所配制的煮制液总量为使所浸溃的造型鸡全部浸溃在煮制液内为宜； (五)将上述步骤3获得的造型鸡放进配制液中煮至汤沸后用温火煮制I小时，并用文火煮制2小时后关火，在配制液中投放鸡精和味精并进行充分搅拌，鸡精和味精按100公斤造型鸡所放入鸡精为O. 02%,味精O. 02%，浸溃入味I小时后捞出控汤； (六)将控汤后的芦荟鸡进行真空包装后，置于高温、高压杀菌釜中杀菌30分钟，所述高温为121°C之间，所述高压为1.5个大气压，杀完菌取出后，清洗包装袋上的水迹、 晾干，就可以进行外包装成品入库； 上述实施例1-2煮制过程中的煮制液每锅单独配制，不循环使用。权利要求1. ，其特征在于所述加工方法的工艺流程为 (一)取当年的下架蛋鸡，经放血、脱毛、从鸡腚下部开口剖杀，去掉鸡内脏，制得净膛鸡；用清水浸泡O. 5-2小时，浸泡水温不超过25°C，夏天可用冰降温，备用； (二)把备用的净膛鸡进行造型，把鸡腿从开口处放进鸡腔，鸡翅膀从放血处经过嘴穿过，并放在鸡翅膀下面； (三)把造型好的鸡放进盛有蜂蜜液的容器内浸泡8-15分钟后取出，用油炸至金黄色后取出控油备用； (四)配制煮制液，煮制液按100公斤造型鸡配调味品的组分和重量为碘盐I.0-1. 8%，蜂蜜2. 5-3. 5%，大蒜粉O. 3-0. 8%，其余为中草药；所述中草药的组分和重量为为库拉索芦荟粉 I. 5-3%,黄芪 O. 2-0. 4%,党参 O. 2-0. 4%,当归 O. 2-0. 4%,红枣 O. 8-1. 2%,何首乌O.3-0. 6%，枸杞O. 3-0. 6%，菊花O. 3-0. 6% ;将所述每味中草药本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：唐春海，
申请(专利权)人：唐春海，
类型：发明
国别省市：