一种沙棘营养粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种沙棘营养粉及其制备方法，该营养粉是由沙棘、鹰嘴豆为原料，结合科学的营养需求和维吾尔族传统饮食习惯，采用先将鹰嘴豆浸泡，研磨，得到鹰嘴豆粉，再将沙棘榨汁，然后将鹰嘴豆粉中加入沙棘汁搅拌均匀，得到粗混合物料，将粗混合物料再进行研磨、灭菌、过滤、喷雾干燥和过筛即可得到沙棘营养粉。该沙棘营养粉由鹰嘴豆粉代替传统喷雾干燥中使用的β-环糊精、变性淀粉、羧甲基纤维素钠等添加剂，不但可以提高其出粉率，而且达到在喷雾干燥过程提高氨基酸保留率，同时避免产品中过多的添加剂的存在，是高血脂、高血压、糖尿病、肠胃道疾病患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、高纤维、低热量纯天然营养佳品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，该营养粉可作为保健食品、食品添加剂、药品增效剂配方等。
技术介绍
沙棘作为新疆的特色植物资源之一，抗风沙，极耐干旱，极耐贫瘠、极耐酷暑和严寒，可以在盐碱地甚至是被称为“地球癌症”的砒砂岩地区生长，根系具有固氮作用，可以改良土壤增加土壤肥力，具有很强的生态价值。沙棘是维吾尔医常用药材，维吾尔名为“吉汗”，维吾尔医将沙棘用于口舌生疮、维生素缺乏、胃肠湿热、食欲不振、发烧、烧伤和放射线引起的溃疡、肿瘤等病的治疗。沙棘中富含大量的维生素A、B、C、D、E、P族等，被誉为天然维生素的宝库，其中沙棘果实中维生素C和维生素E的含量远远高于其他植物果实；还含有较高比例的矿物质元素钙、镁、钠、钾、铁、磷和锌等微量元素，其中钙的含量为水果之冠，对幼儿及老年补充钙质十分合适，另外饮用含钾和镁的饮料可以抑制荷尔蒙可的松的生成， 故对心脏病患者有一定的保健作用。沙棘果实中含有丰富的异鼠李素及其糖甙、槲皮素、山柰酚等7种黄酮类物质，具有止咳、平喘祛痰、扩张冠状血管、降低胆固醇的效能，常用于治疗缺血性心脏病，沙棘黄酮对治疗心绞痛有效率达94%。此外，黄酮类化合物不但具有抗氧化作用，而且对抗坏血酸也有增效作用，可以阻断因体内物质过氧化产生的自由基，而这种自由基与人体衰老、疾病的发生密切相关。沙棘籽油中含有n-3型和n-6型多烯脂肪酸和维生素E乙酸酯。这些营养成分具有防治心脑血管疾病的作用和，同时有很强的防癌保健效用。另外，在沙棘籽中的天然油脂中发现的α-亚麻酸和Y-亚麻酸，经临床研究发现，这两种亚麻酸不但具有抑制血小板聚集、降低血压、软化血管、降低血脂，预防和治疗心脏血管疾病的作用，而且还有具有较强的抗癌、防癌(乳腺癌、直肠癌等)的功效，对防止肿瘤发生，延缓衰老，调节人体生理功能，增加免疫能力有显著功效，同时还有美容、减肥作用。新疆产的中亚沙棘品质较优，果肉油含量及胡萝卜素含量尤其高，且分布广泛，产量较高，具有广阔的开发前景。鹰嘴豆(Cicer arietinum L.)在新疆有2500年的生长历史,是维吾尔医常用药材，维吾尔语名为诺胡提，已被收载在中华人民共和国卫生部《药品标准》维吾尔药分册和 《维吾尔药志》中，“它具有清除异常体液，开通体液闭阻，调节机体等作用。用于身体瘦弱， 性欲低下，食欲不振，皮肤瘙痒及糖尿病等疾病”。国外有鹰嘴豆的特殊营养食品，主要用于血糖血脂偏高人群的饮食调理。在欧洲，也有用鹰嘴豆的产品做为糖尿病人、胰岛素抵抗病人和低血糖症病人食品补充剂。鹰嘴豆粉营养成分较为丰富每100克干豆粉约含有水分 10克、粗蛋白23克、淀粉47. 3克、可溶性糖5. 8克、脂肪5. 3克、粗纤维6. 3克、灰分3. 2 克；铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，这使得食用鹰嘴豆产品能有效降低人体血清脂水平，减少胆固醇堆积，加强中老年人中枢神经系统的调节，对高血压、心脏病有明显的预防作用。它含氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)， 多种营养元素和微量元素，如钙、磷、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90 %，维生素C、 BUB2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了 “豆中之王”的美称。本专利技术提供一种利用药食兼用植物资源沙棘和鹰嘴豆，参考传统维吾尔药典籍中这两种植物的保健和治疗功效的相关记载，并结合国内外天然产物研究中发现的沙棘和鹰嘴豆的营养成分和药理活性，经过科学搭配和独特精制方法加工的纯天然沙棘保健营养粉。产品酸甜可口、营养功效可靠、低糖、低热量、服用安全、不添加任何防腐剂可保质一年以上。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供，该营养粉是由沙棘、鹰嘴豆为原料，结合科学的营养需求和维吾尔族传统饮食习惯，采用先将鹰嘴豆浸泡，研磨，得到鹰嘴豆粉，再将沙棘榨汁，然后将鹰嘴豆粉中加入沙棘汁搅拌均匀，得到粗混合物料，将粗混合物料再进行研磨、灭菌、过滤、喷雾干燥和过筛即可得到沙棘营养粉。该沙棘营养粉由鹰嘴豆粉代替传统喷雾干燥中使用的3 -环糊精、变性淀粉、羧甲基纤维素钠(CMC)等添加剂，不但可以提高其出粉率，而且达到在喷雾干燥过程提高氨基酸保留率，也避免产品中过多的添加的存在。该营养粉富含人体易消化和吸收的纯天然植物蛋白质、18种氨基酸(全部8种必需氨基酸)、粗脂肪、粗膳食纤维、沙棘黄酮、胡萝卜素、类胡萝卜素、多糖、亚麻酸、 亚油酸、钙、磷、锌、铁、镁、磷、硒等矿物质和维生素A，C，E，B1、B2等营养素。有利于强身健体、滋补营养、提高免疫机能、美容养颜、延缓衰老，是高血脂、高血压、糖尿病、肠胃道疾病患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、高纤维、低淀粉、低热量纯天然营养佳品。本专利技术所述的一种沙棘营养粉，该营养粉的配比为重量比沙棘汁56-100%和鹰嘴豆 0-44% o所述的沙棘营养粉，该营养粉配比为重量比沙棘汁64-85%和鹰嘴豆15-36%。所述的沙棘营养粉，该营养粉配比为重量比沙棘汁80-90%和鹰嘴豆10-20%。所述的沙棘营养粉，该营养粉为纯沙棘果汁粉，其比例为重量比沙棘汁100%。所述的沙棘营养粉的制备方法，按下列步骤进行a、将鹰嘴豆，温度100°C保持3-10分钟去腥，机械去皮，清洗去外杂物；b、将清洗、去皮的鹰嘴豆在温度30-50°C温水浸泡l_8h，通过磨浆机进行研磨，得到粗磨鹰嘴豆粉备用；C、将新鲜沙棘，冲洗去外杂物，经过榨汁机进行榨汁,过滤’离心去残渣,得沙棘汁备用;d、将步骤b粗磨鹰嘴豆粉中加入沙棘汁，搅拌时间为30-120分钟，得到粗混合物料；e、将粗混合物料依次经过细磨、精磨后，放入到夹层配料罐中，在温度85-110°C高温灭菌，时间30-120分钟；f、将灭菌后的粗混合物在夹层罐里，利用外层冷却水降温至40_60°C后，依次进行25mpa高压均质并过60-120目过滤器,35mpa高压均质并100-140目过滤器,40mpa高压均质并100-160目过滤器；g、将配料罐中的物料采用压力式干燥喷雾塔喷雾干燥，经100-200目过筛，即可得到沙棘保健营养粉。步骤b中所述的粗磨粒度为40-80目，步骤e中所述的细磨粒度为80-120目，精磨粒度为120-180目。步骤c中沙棘汁的过滤为减压抽滤，离心分离杂物，离心速度1000-5000转/分。所述的方法，制作过程中所用水均是蒸馏水或合格的标准饮用水即达国家饮用水标准。本专利技术所述的，在制作过程中精选鹰嘴豆，100°C保持3-10分钟去腥，机械去皮，清洗去外杂物；去皮鹰嘴豆在30-50°C温水浸泡l_8h，湿鹰嘴豆过40-80粗磨浆机，得到粗磨鹰嘴豆浆，鹰嘴豆粗磨浆贮备在带搅拌的不锈钢物料池槽中备用；精选新鲜沙棘，冲洗干净，用水果榨汁机取汁，果汁抽滤并在转速为1000-5000转/ 分的离心机中离去沉淀，得到的沙棘汁与不锈钢物料池槽中鹰嘴豆粗磨浆合并。粗混合物料依次经过80-120目细磨、120-180目精磨本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：阿布力米提·伊力，阿吉艾克拜尔·艾萨，李寅庆，
申请(专利权)人：中国科学院新疆理化技术研究所，
类型：发明
国别省市：