黄秋葵多糖蛋白干燥粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种黄秋葵多糖蛋白干燥粉的制备方法，包括以下步骤：1)黄秋葵原料加水，用组织粉碎机粉碎，加复合酶酶解提取，结束后离心除去大颗粒残渣，抽滤，得黄秋葵多糖蛋白提取液；2)向上述制得的黄秋葵多糖蛋白提取液中添加麦芽糊精，经高压均质、喷雾干燥后，即得目标产品黄秋葵多糖蛋白干燥粉。经检测，其主要成分为可溶性多糖和蛋白质，其中多糖含量≥75wt％，蛋白质含量≥10wt％，含水量≤4.2wt％，该产品可有效改善人体胃肠功能。并且由于其活性成分含量高、物理性状好，可作为原料灌装胶囊或压片，生产功能性食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属功能性食品生产
，具体涉及一种。
技术介绍
黄秋葵,别名秋葵、羊角豆，国外又称 okra,为锦葵科(Abelmoschus)秋葵属(Malvaceae)的一个种,属一年生草本植物,广泛分布于热带至亚热带地区。黄秋葵在我国有多种叫法，又名咖啡黄葵、羊角豆、洋芝麻、毛茄、 补肾草、珍珠菜等。据《本草纲目》等古籍记载，黄秋葵的根、茎、花、种子等均可入药，其性味甘、寒、滑，入心、肺、肾、胃、肝及膀胱，可治脾虚乏力、肠燥便秘及恶疮、痈疖等病症。目前，黄秋葵在美国、日本、东南亚及欧洲、非洲、中东等国家和地区栽培较多。美、 英、法、日等国均把它列入新世纪最佳绿色食品名录。除用作日常蔬菜外，黄秋葵还具有抗疲劳、健胃保肝、帮助消化、润肠通便、提高机体免疫力、保护心脏等保健功能。美国人给它取名“植物伟哥”，日本人则称其为“绿色人参”，它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜。由此说明，黄秋葵是一种具有较高营养价值的新型保健蔬菜。胃肠道功能紊乱是一种常见亚健康多发病症，西医药往往达不到理想的治疗效果，因此用功能性食品调节改善身体机能是患者的一个理想选择，我国将改善胃肠功能列为功能性食品的重要指标。目前市场上改善胃肠功能紊乱的功能性食品种类较少，且良莠不齐，远远不能满足人们的需求。黄秋葵含有的糖蛋白、活性多糖和多糖蛋白这些以多糖为主的多糖和蛋白的混合物具有很好的改善胃肠功能紊乱的功效成分。研究表明黄秋葵嫩荚果中含有的粘性糖蛋白能增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生作用； 黄秋葵多糖能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低血糖和胆固醇的含量，同时具有促进胃肠蠕动、防止便秘的功效。因此，加快黄秋葵功能性食品的开发及其加工技术、工艺研究具有重要意义，将会产生巨大的社会效益和经济效益。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种。首先利用复合酶提取获得黄秋葵多糖蛋白提取液，再经喷雾干燥法即可制备得到本专利技术中的黄秋葵多糖蛋白干燥粉。本专利技术所述的，包括以下步骤I)黄秋葵原料加水，用组织粉碎机粉碎，加复合酶酶解提取，结束后离心除去大颗粒残渣，抽滤，得黄秋葵多糖蛋白提取液；2)向上述制得的黄秋葵多糖蛋白提取液中添加麦芽糊精，经高压均质、喷雾干燥后，即得目标产品黄秋葵多糖蛋白干燥粉。其中，上述制备方法中，所述的黄秋葵原料选自黄秋葵鲜果或速冻鲜果。即采收花谢5 9d后的黄秋葵嫩果荚，果长8 10cm，果外表鲜绿色，果内种子未老化，采收后直接加工利用或经冷冻储藏、解冻后加工利用。所述黄秋葵原料与水的质量比为I : 10 60，优选I : 10 40。所述的复合酶由溶壁酶、崩溃酶、蜗牛酶、纤维素酶、果胶酶中的任意两种、三种、 四种或五种组成，优选由纤维素酶、蜗牛酶、溶壁酶组成，三者质量比为7 5 : 4 3 : 1， 优选6 : 2 : I。上述各提取用酶均已商品化，可从市场购买。所述复合酶的加入量为黄秋葵干重的O. 5 3wt%。其中，黄秋葵干重重量的测定方法如下取培养皿用分析天平称重(W)，装入采集得到的黄秋葵嫩果荚，用分析天平称取鲜重(FW);提前将烘箱打开，温度升至100 105°C。将装有黄秋葵嫩果荚的培养皿放入烘箱内，100 105°C杀青IOmin，然后将烘箱温度降至70 80°C，烘至恒重。取出，放入干燥器中冷却至室温，称干重(DW)。黄秋葵干物质的含量=(DW-W)/(FW-W) X 100%，黄秋葵干重的重量=黄秋葵干物质的含量X鲜重。酶解提取时，其酶解容器为可控温超声槽，超声功率600 800W，超声工作时间 2 5s，间歇时间I 3s。酶解提取条件如下pH = 5. 5 8. O，优选pH = 6. O 7. 5 ;温度24 45°C，优选 30 40°C ;提取时间I 12h，优选6 8h。所述麦芽糊精的添加量为黄秋葵多糖蛋白提取液中干物质的I 50Wt%。其中，黄秋葵多糖蛋白提取液中干物质重量的测定方法如下取50mL烧杯用分析天平称重 (W)，装入黄秋葵多糖蛋白提取液30mL，然后用分析天平称重(fW);提前将烘箱打开，温度升至80°C。将装有黄秋葵多糖蛋白提取液的烧杯放入烘箱内，80°C烘至恒重。取出，放入干燥器中冷却至室温，称干重(dW)。黄秋葵多糖蛋白提取液干物质的含量=(dff-ff)/ (fW-W) X 100%，黄秋葵多糖蛋白提取液中干物质重量=黄秋葵提取液干物质的含量X提取液总体积。所述高压均质过程中，均质压力为16 25MP，均质循环4 10次。所述喷雾干燥过程中，进风温度为160 200°C，出风温度为80 100°C。以下详细说明本专利技术的主要工艺参数的筛选过程。为了保证实验的精确度，使实验原料具有一致性，本专利技术以黄秋葵干粉作为实验原料进行各项工艺参数优化试验。其中，黄秋葵干粉的制备方法如下采收花谢5 9d后的黄秋葵嫩果荚，果长8 10cm，果外表鲜绿色，果内种子未老化；放入烘箱内60°C烘干至恒重，粉碎后过40目筛，放入干燥皿中备用。(I)复合酶法提取生物活性物质是近几年发展起来的一种新技术，它针对多糖等活性物质分布部位及细胞结构特征的不同，采用不同的复合酶体系，在各种酶的协同作用下，能充分破坏细胞结构，最大限度地提高生物活性物质的得率，同时保持有效物质的固有结构与活性。该方法已在多糖、糖蛋白提取中被应用，并取得较好的效果。复合酶解法提取多糖不需要专业设备，易于工业放大，环境友好，而且随着生物制剂技术发展，酶价格进一步降低，提取成本会进一步降低，具有较好的应用前景。本专利技术通过采用复合酶解法来提取黄秋葵多糖等活性物质，优化复合酶实验如下精确称取O. IOOOg黄秋葵干粉5份，分别加入IOmL蒸馏水，浸泡O. 5h，再分别用溶壁酶、崩溃酶、蜗牛酶、纤维素酶、果胶酶，在PH = 7，温度40°C、加酶量为黄秋葵干粉的2wt%，酶解提取3h。提取结束后沸水浴IOmin迅速灭酶，自来水冷却至室温，过滤提取液，滤渣及滤纸用蒸馏水洗涤3次，定容滤液至50mL，用硫酸苯酚法测滤液吸光度值，每种酶设3次重复计算平均值，取吸光度值最高的3种酶(纤维素酶、蜗牛酶、溶壁酶)作为复合酶组分。(2)对于加复合酶酶解提取过程中的酶促反应体系，随着酶浓度增大，酶与底物接触机会增加，同一时间内酶水解的分子数增多，致使多糖更快地分离出来。当酶浓度升高到一定程度，酶分子过于饱和，部分酶分子没有机会与底物结合，底物被水解的速度不再增加，因此过量的酶并不能加快多糖提取速度和多糖提取效率。本申请的优化复合酶添加量试验如下精确称取O. IOOOg黄秋葵干粉5份，分别加入IOmL蒸懼水，浸泡O. 5h ;分别加入占黄秋葵干粉Iwt %、2wt %、3wt %、4wt %、5wt %的复合酶，在40°C、pH = 7条件下酶解提取3h。提取结束后沸水浴IOmin迅速灭酶，自来水冷却至室温，过滤提取液，滤渣及滤纸用蒸馏水洗涤3次，定容滤液至250mL，用硫酸-苯酚法检测多糖含量，提取液多糖含量高的酶量为最佳加酶量。(3)pH影响酶活力，适当的p本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：祝子坪，唐雪明，王金斌，
申请(专利权)人：上海市农业科学院，
类型：发明
国别省市：